Julien Binz

Guide MICHELIN 2019
23 avis sur ce restaurant

Julien Binz

7 Rue des Cigognes
68770 Ammerschwihr
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Traditionnel, Classique; Végétarien
Prix moyen - 35 €

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Menu

Prix moyen - 35 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Traditionnel, Classique; Végétarien
Spécialités 
Noisettes de chevreuil roties, mousseline de céleri, kumquat et sauce aux baies de genièvre
Les Médaillons de homard, ravioles d'épinard, bouillon de gruyère
la sphère chocolat-carambar
Menus proposés :
Sans gluten; Végétarien
Chef name 
Le Chef Julien Binz
Chef word 

Immergé dans le milieu de la restauration Alsacienne depuis plus de 20 ans, Julien Binz, Maître Cuisinier de France, est l'ancien second de Marc Haeberlin à l’auberge de l’Ill à Illhaeusern.

Sa cuisine contemporaine se balade...Voir plus

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 
Julien Binz et sa compagne, Sandrine Kauffer, se sont installés en 2015 dans cette jolie maison alsacienne. Lui, en cuisine, saupoudre la tradition de quelques touches modernes, voire exotiques, du plus bel effet, et dévoile des assiettes savoureuses et bien maîtrisées ; elle, en salle, assure un service amical et efficace.
Le mot de l'inspecteur
  • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • Très bon standing.

Informations Pratiques

Description 

Récompensé dans l’édition 2019 du Guide MICHELIN France, le restaurant Julien Binz à Ammerschwihr, près de Colmar, offre une cuisine moderne et créative dans jolie maison alsacienne au cœur de la route des vins d’Alsace.

Au menu d...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: Fermé
Mercredi: 12:00-14:00, 19:00-21:30
Jeudi: 12:00-14:00, 19:00-21:30
Vendredi: 12:00-14:00, 19:00-21:30
Samedi: 12:00-14:00, 19:00-21:30
Dimanche: 12:00-14:30, 19:00-21:30
Localisation
7 Rue des Cigognes
68770 Ammerschwihr
France
Services 
Accès handicapés
Air Conditionné
Banquet
Groupes acceptés
Parking
Repas servi en terrasse
Non fumeur
Langues parlées 
Allemand
Anglais
Espagnol
Français
Moyens de paiement 
Amex
Mastercard
Chèque
Espèces
Visa
Ambiance 
Terrasse

Avis

Note moyenne :
4.8/5 23 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.9/5
Service
4.9/5
Cadre
4.5/5
Rapport qualité/prix
4.6/5
Ambiance
4.7/5
Boissons
4.8/5
4/5
4/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
c'est la deuxième fois que je déjeune dans ce restaurant et je suis ressorti ravi de l'accueil du cadre et de la restauration j'ai ressenti une réelle motivation et une implication de la part de l'équipe de salle pour satisfaire le client avec une gentillesse non forcée Julien Binz est un chef créatif et les résultats dans l'assiette sont délicieux. J'ai pris au menu de l'agneau en croute d'agrume, cuisson impeccable, et le mariage avec l'agrume réussi, le fois gras fumé est aussi surprenant que délicieux Je conseille cette adresse
5/5
4/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
Nous avons choisi le menu Étoiles de la nouvelle carte du printemps et nous sommes enchantés de cette dégustation. Plats excellents, tres bonnes associations de produits, sauces légères et goûteuses, et pour finir, un dessert au chocolat divin. Service parfait, sommelier très professionnel. Nous recommandons vivement.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
4/5
Ambiance
5/5
Boissons
Très bonne table, bon sommelier (accord mets et vins de qualité). A l'écoute du client pour une éventuelle modification d'un plat. Mérite de s'y arrêter.