Julien Binz

Guide MICHELIN 2018
15 avis sur ce restaurant

Julien Binz

7 Rue des Cigognes
68770 Ammerschwihr
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Traditionnel, Classique; Végétarien
Prix moyen - 35 €

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Photos (11)

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Menu

Prix moyen - 35 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Traditionnel, Classique; Végétarien
Spécialités 
Noisettes de chevreuil roties, mousseline de céleri, kumquat et sauce aux baies de genièvre
Les Médaillons de homard, ravioles d'épinard, bouillon de gruyère
la sphère chocolat-carambar
Menus proposés :
Sans gluten; Végétarien
Chef name 
Le Chef Julien Binz
Chef word 

Immergé dans le milieu de la restauration Alsacienne depuis plus de 20 ans, Julien Binz, Maître Cuisinier de France, est l'ancien second de Marc Haeberlin à l’auberge de l’Ill à Illhaeusern.

Sa cuisine contemporaine se balade...Voir plus

Guide MICHELIN 2018

Inspector word 
Julien Binz et sa compagne, Sandrine Kauffer, se sont installés en 2015 dans cette jolie maison alsacienne. Lui, en cuisine, saupoudre la tradition de quelques touches modernes, voire exotiques, du plus bel effet, et dévoile des assiettes savoureuses et bien maîtrisées ; elle, en salle, assure un service amical et efficace.
Le mot de l'inspecteur
  • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • Très bon standing.

Informations Pratiques

Description 

Le 16 décembre 2015, Sandrine Kauffer et Julien Binz ouvrent leur restaurant JULIEN BINZ, dans le joli village viticole d’Ammerschwihr, situé sur la route des vins d’Alsace à 12 mn de Colmar. La salle de restaurant permet d’accueillir 35...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: Fermé
Mercredi: 12:00-14:00, 19:00-21:30
Jeudi: 12:00-14:00, 19:00-21:30
Vendredi: 12:00-14:00, 19:00-21:30
Samedi: 12:00-14:00, 19:00-21:30
Dimanche: 12:00-14:30, 19:00-21:30
Localisation
7 Rue des Cigognes
68770 Ammerschwihr
France
Services 
Banquet
Groupes acceptés
Air Conditionné
Accès handicapés
Parking
Repas servi en terrasse
Non fumeur
Langues parlées 
Allemand
Anglais
Espagnol
Français
Moyens de paiement 
Amex
Chèque
Espèces
Mastercard
Visa
Diners club
Ambiance 
Terrasse

Avis

Note moyenne :
4.8/5 15 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.9/5
Service
4.9/5
Cadre
4.6/5
Rapport qualité/prix
4.7/5
Ambiance
4.7/5
Boissons
4.9/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
3/5
Cadre
3/5
Rapport qualité/prix
4/5
Ambiance
5/5
Boissons
Excellente prestation globale. Service impeccable et aimable, bien qu'un peu guindé mais de classe.... Bon conseil du sommelier. Cuisine parfaite de fraicheur et saveur expressives. Du travail d'artiste y compris sur le menu végétarien. Le seul bémol la sauce beurre blanc grugère sur le homard... Il faut en mettre très peu... Pour moi le fromage chaud détonne trop et met un touche lourde. Plats suffisemment généreux.... Pour le prix, ça reste assez élevé au final... Le prix de l'art.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
4/5
Ambiance
4/5
Boissons
C'est un restaurant qui mérite un deuxième macarons ..... dans sa catégorie actuelle il est largement devant tout les autres . Bravo
4/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
Très Belle découverte culinaire
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
Tout a été parfait,aucune fausse note,mérite 2 sinon 3 macarons,M Binz est pour moi la révellation de l'année.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
Un agréable moment où TOUT était parfait. Nous avons apprécié qu'à la fin du repas Monsieur Binz, très sympathique, est venu mous saluer !