Mathieu Pacaud - Histoires

Guide MICHELIN 2017
13 avis sur ce restaurant

Mathieu Pacaud - Histoires

85 Avenue Kléber
75016 Paris
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Prix moyens - De 95 € à 350 €

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Photos (13)

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Offres (6)

Menu Dégustation à 350€ hors boissons (déjeuner et dîner)

Offre valable du 13/04/2017 au 30/11/2017

Menu Découverte à 240€ hors boisson (déjeuner et dîner)

Offre valable du 13/04/2017 au 30/11/2017

Menu Déjeuner à 95€ hors boissons

Offre valable du 13/04/2017 au 30/11/2017

Instant Etoilé: Menu déjeuner 3 services & 1coupe de champagne: 95€ par personne

Offre valable du 18/04/2017 au 30/06/2017

Instant Etoilé: Menu dégustation 7 services & 1 coupe de champagne: 300€ au lieu de 350€ par personne

Offre valable du 18/04/2017 au 30/06/2017

Instant Etoilé: Menu découverte 5 services & 1 coupe de champagne: 220€ au lieu de 240€ par personne

Offre valable du 18/04/2017 au 30/06/2017

Menu

Prix moyens - De 95 € à 350 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Spécialités 
Langoustines royales - Gelée Clarifiée et Caviar Golden, émulsion d'une tropézienne
Turbot sauvage - En trois cuissons, fini sur une pâte de sel
Volaille de Bresse - Suprême contisé à la Nepita et citron vert
Desserts : Grande Valse Brillante
Chef name 
Mathieu Pacaud
Chef word 

Susciter l'émerveillement autour de l'expérience gastronomique

Guide MICHELIN 2017

Inspector word 

Pour se lancer en solo, après plusieurs années passées auprès de son père Bernard à l'Ambroisie, Mathieu Pacaud a vu les choses en grand : il a ouvert, au sein de son Hexagones, cette table où il raconte... de belles Histoires, évidemment ! Déjà, l'endroit a de l'allure : sobre et tamisée - tentures rose pâle, lignes épurées, étonnantes fresques végétales façon encre de Chine -, la salle accueille quelques alcôves intimistes... Il aura fallu plusieurs mois au chef pour explorer, avec l'aide de son équipe, d'innombrables combinaisons et faire éclore une carte inédite et impeccablement ciselée. Il met à profit une poignée de techniques culinaires anciennes - infusion, macération, déglaçage, marinade, fumage, séchage, clarification... ouf ! - et y associe la technologie moderne : il en résulte des assiettes innovantes, dont chacune est une expérience à part. Une partition synonyme de plaisir, une cavalcade à la poursuite du goût : Mathieu Pacaud se fait un prénom, et de fort belle manière !

Le mot de l'inspecteur
  • 2 étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
  • Belle carte des vins.
  • Excellent standing. Nos plus belles adresses.

Informations Pratiques

Description 

Cachée au bout d'un passage dans l'esprit des "speakeasy"
Histoires est la dernière entité gastronomique de Mathieu Pacaud
venant apporter la touche finale au triptyque d'Hexagone.

Dans cet écr...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: 19:30-22:00
Mercredi: 12:15-14:15, 19:30-22:00
Jeudi: 12:15-14:15, 19:30-22:00
Vendredi: 12:15-14:15, 19:30-22:00
Samedi: 19:30-22:00
Dimanche: Fermé
Localisation
85 Avenue Kléber
75016 Paris
France
Services 
Accès handicapés
Air Conditionné
Groupes acceptés
Voiturier
Salon pour repas privés
Chiens interdits
Non fumeur
Langues parlées 
Allemand
Anglais
Espagnol
Français
Italien
Moyens de paiement 
Amex
Chèque
Espèce
Mastercard
Visa

Avis

Note moyenne :
4.8/5 13 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.7/5
Service
4.9/5
Cadre
4.8/5
Rapport qualité/prix
4.4/5
Ambiance
4.9/5
Boissons
4.4/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
La décoration est moderne et chaleureuse, propice aux dîners en amoureux sans les alcôves ou entre amis. Chaque plat est un délices et le menu dégustation raconte une histoire. Magique.
5/5
4/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
3/5
Boissons
Décoration plaisante et agréable. Espace ptivé pour chaque table qui donne beaucoup d'intimité. Porcelaines et décords de table de très bon gout et raffinés. Amuse bouches originaux et excellents. Cuisson des mets parfaite, notamment le filet de saint pierre. Desserts parfaits. Une très bonne soirée. Seule critique, le prix des vins est disproportionné et il n'y a pas d'offre à prix raisonnables.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
Dîner tout en finesse et au calme.....
5/5
5/5
Qualité de la table
-/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
Précision à tout les instants
4/5
5/5
Qualité de la table
4/5
Service
4/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
3/5
Boissons
Rien a redire sur les plats, chacun des plats du menu dégustation a été une excellente surprise. Juste un tout petit peu dommage que les plats ne soient pas un peu mieux décrits. Merveilleuse soirée dans tous les cas.