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Promotion Passion Dessert 2019 : remise des trophées au K2 Palace de Courchevel

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24/04/2019

La Sélection Passion Dessert 2019 du Guide MICHELIN a été mise à l’honneur ce lundi 1er avril. C’est au K2 Palace, qui leur réservait un accueil exceptionnel à Courchevel, que les pâtissiers ont été invités à recevoir leur trophée.

Distingués lors de la Cérémonie des étoiles du 21 janvier dernier, les 30 pâtissiers remarqués par les inspecteurs se sont vu remettre leur prix par le partenaire Valrhona. Ce trophée met en lumière des desserts, parfois moins sucrés et souvent plus respectueux des saisons, dans lesquels transparaissent la personnalité d’un chef.

Pour les chefs pâtissiers, ces instants privilégiés ont permis échanges et partages, tant avec les autres chefs qu’avec Gwendal POULLENNEC, directeur international des Guides MICHELIN. Lors de son discours, celui-ci s’est exprimé pour « soutenir la créativité des chefs pâtissiers qui incarnent le savoir-faire français ».

Pour ces chefs pâtissiers d’excellence, cette venue était également l’occasion de découvrir les créations d’un des membres de leur promotion : Sébastien VAUXION, chef pâtissier du Sarkara. Premier restaurant de desserts étoilé au monde, celui-ci symbolise l’émancipation de la pâtisserie. Fils de maraîcher, le disciple de Pierre GAGNAIRE utilise aussi bien les fruits que les légumes. Il propose notamment un sorbet champignons de Paris et lait de noix de coco sur un sablé de râpé torréfié, eau de cédrat et yuzu confit, une association aussi bluffante qu’harmonieuse.

Promotion Passion Dessert 2019

Jessica Prealpato, Jérémie Bousseau, Loïc Colliau, Julien Alvarez, Jonathan Wahid, Benoît Charvet, Toshiya Takatsuka, Michael Bartocetti, Julien Dugourd, Jessy Rhinn Auvray, Jordan Stiée, Benoît Jabouille, Nicolas Paciello, François Perret, Florian Grad, Cédric Grolet, Sébastien Vauxion, Yoann Normand, Christelle Brua, Lucile Darosey, Brandon Dehan, Marie Simon, Rodolphe Tronc, Ludovic Soufflet, Eric Verbauwhede, Pauline Dorange, Anthony Fresnay, Patrice Ibarboure, Nicolas Multon, Aleksandre Oliver.

 

                                                               

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