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De Paris à la Méditerranée, dix bonnes étapes sur la route des vacances

Le
11/04/2018

L’heure des vacances a sonné ! Promesse de soleil, de baignades, de découvertes… mais aussi de longs trajets, d’embouteillages et de fatigue. Heureusement, de Paris à la Méditerranée, sur l'A6 ou la N7, les belles étapes ne manquent pas.

Étape 1 : La Côte-Saint-Jacques (2*), à Joigny (89 – Yonne)
À 145 km de Paris via l’A6 – sortie n°18 puis 18 km

On ne présente plus cette institution bourguignonne couronnée de deux étoiles. La table de Jean-Michel Lorain, ce sont des classiques aux saveurs éternelles (poularde de Bresse à la vapeur de Champagne, boudin noir maison et purée de mousseline à l’ancienne, etc.) comme les recettes les plus pointues, mêlant produits nobles et saveurs lointaines. On se fait éminemment plaisir… sans être dérouté !

Informations pratiques : voir la fiche de La Côte-Saint-Jacques sur MICHELIN Restaurants.

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Étape 2 : Hostellerie des Clos (Assiette MICHELIN), à Chablis (89 – Yonne)
À 188 km de Paris via l’A6 

Une certaine intimité règne dans ce clos, au décor élégant et feutré. On y déguste des vins de Chablis évidemment, et une cuisine empreinte de classicisme qui leur sied bien.

Informations pratiques : voir la fiche de Hostellerie des Clos sur MICHELIN Restaurants.

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Étape 3 : L’Auberge du Pot d’Étain (Bib Gourmand), à l’Isle-sur-Serein (89 – Yonne)
À 210 km de Paris via l’A6 – sortie n°21 puis 17 km

Quoi de mieux qu’un ancien relais de poste pour faire une pause ? Niché dans la bucolique vallée du Serein, cet établissement traditionnel est l’archétype de la bonne auberge, à la fois gourmande et chaleureuse. Les produits du terroir sont évidemment à l’honneur… Une table distinguée d’un Bib Gourmand. À noter : les chambres, d’un très bon rapport qualité-prix, sont parfaites pour passer la nuit.

Informations pratiques : voir la fiche de L’Auberge du Pot d’Étain  sur MICHELIN Restaurants.

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Étape 4 : Le St-Georges (Assiette MICHELIN), à Chalon-sur-Saône (71 – Saône-et-Loire)
À 345 km de Paris via l’A6 – sortie n°26 puis 6 km

À 3h30 de Paris, une halte est nécessaire ; tout près de l’autoroute A6, le St-Georges est parfait pour se revigorer ! Une agréable brasserie, dont le chef - sous la houlette de Georges Blanc - concocte une cuisine traditionnelle faisant la part belle au terroir, ainsi qu'aux bons petits plats bistrotiers. Ne pas manquer l'incontournable volaille de Bresse, servie toute l'année !

Informations pratiques : voir la fiche de Le St-Georges sur MICHELIN Restaurants.

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Étape 5 : Restaurant Greuze (1*), à Tournus (71 – Saône-et-Loire)
À 365 km de Paris via l’A6 – sortie n°27 puis 3 km

Bienvenue en Bresse ! Le Restaurant Greuze à Tournus a été pendant des décennies une étape fameuse sur la « route des vacances », autour de la figure haute en couleur du chef Jean Ducloux (deux étoiles en 1978). L’heure du renouveau a aujourd’hui sonné, sous l’égide d’une jeune équipe qui fait souffler un vent de modernité sur les lieux. C’est un plaisir de voir revivre de telles institutions ! Une étoile dans le guide MICHELIN 2018.

Informations pratiques : voir la fiche de Restaurant Greuze sur MICHELIN Restaurants.

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Étape 6 : Auberge de l'Île Barbe (1*), à Lyon (69 – Rhône)
À 466 km de Paris via l’A6 

C'est peu dire que le cadre de cette auberge est idyllique : la verdoyante île Barbe, posée sur la Saône, semble un rêve champêtre en pleine ville. La demeure est charmante avec ses murs de 1621 ; quant à la cuisine, elle puise dans le classicisme son respect du produit...

Informations pratiques : voir la fiche de Auberge de l'Île Barbe sur MICHELIN Restaurants.

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Étape 7 : Le Quai (Assiette MICHELIN), à Tain-l’Hermitage (26 – Drôme)
À 545 km de Paris via l’A6 puis l’A7 – sortie n°13 puis 3 km

On se croirait sur le pont d’un bateau ! En terrasse, au-dessus du Rhône, les vacances sont déjà là – alors qu’on vient à peine de quitter l’autoroute… Cette grande brasserie contemporaine peut justifier d’une belle filiation : elle est tenue par Carole Chabran, fille de Michel, sommité de la cuisine locale (voir ci-dessous). Au menu : de jolis mets de tradition, tout simplement bons. Une Assiette MICHELIN dans le guide MICHELIN 2018.

Informations pratiques : voir la fiche de Le Quai sur MICHELIN Restaurants.

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Étape 8 : Michel Chabran (1*), à Pont-de-l’Isère (26 – Drôme)
À 555 km de Paris via l’A6 puis l’A7 – sortie n°13 puis 8 km

Les modes filent comme des bolides sur l’autoroute, mais certaines valeurs demeurent sûres. Il fait bon marcher sur les traces des vacanciers d’hier en s’attablant chez Michel Chabran, au bord de la célèbre nationale 7. Dans ce restaurant étoilé depuis 1977, le classicisme et la tradition sont maîtres – dans un décor cossu et bourgeois à l’unisson. Un monument de la route du Soleil !

Informations pratiques : voir la fiche de Michel Chabran sur MICHELIN Restaurants.

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Étape 9 : Pic (3*), à Valence (26 – Drôme)
À 560 km de Paris via l’A6 puis l’A7 – sortie n°14 puis 6 km

Pour un moment d’exception… Seule chef française dont le restaurant est distingué de trois étoiles, Anne-Sophie Pic porte haut le mythe de la N7. À la suite de son grand-père et de son père, elle hisse le restaurant à la pointe de la cuisine hexagonale en signant un véritable travail d’orfèvre… qui « vaut le voyage » à lui seul ! Autre option, à moindre coût : le bistrot attenant et bien nommé, André, en hommage à son grand-père (Bib Gourmand).

Informations pratiques : voir la fiche de Pic et de André sur MICHELIN Restaurants.

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Étape 10 : Régis et Jacques Marcon (3*) (43 – Haute Loire)

Viandes du plateau, lentilles vertes du Puy, fromages locaux, etc. : la cuisine des Marcon, triplement étoilée, magnifie le terroir et l'automne est leur saison de prédilection. C'est là, dans l'intimité des sous-bois aux feuilles rougissantes, qu'ils cueillent ces champignons dont ils ont fait... un art ! Le bâtiment, ceint de verre, rend également un superbe hommage à la nature.

Informations pratiques : voir la fiche de Régis et Jacques Marcon sur MICHELIN Restaurants.

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Le guide MICHELIN

 

 

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