Sur Mesure par Thierry Marx

Guide MICHELIN 2019
201 avis sur ce restaurant

Sur Mesure par Thierry Marx

251 Rue Saint Honoré
75001 Paris
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Prix - De 85 € à 210 €

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Offre (1)

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Instant Etoilé: Déjeuner en 4 services à 85€, avec une coupe de champagne offerte

Offre valable du 11/06/2019 au 13/07/2019

Menu

Prix - De 85 € à 210 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Spécialités 
Pressé de foie gras / Anguille fumée « Terre et Estuaire »
« Risotto » de soja aux huîtres / Morilles
Bœuf charbon / Aubergines grillées / Sirop d'érable & vinaigre de feuille de cerisier
Sweet bento et ylang-ylang
Menus proposés :
Végétarien
Chef name 
Thierry Marx
Chef word 

Aux fourneaux, Thierry Marx allie la technique et l'émotion pour concocter un menu gourmand qui interpelle vos sens, en jouant sur la vue, l'ouïe et le goût. Chaque plat propose une interprétation foncièrement personnelle de cette relation.

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 

On a tout dit, ou presque, de Thierry Marx : grand voyageur, alchimiste malicieux, adepte du tai-chi, hier au Château Cordeillan-Bages à Pauillac (Gironde), aujourd'hui à la tête des cuisines du Mandarin Oriental, palace parisien haute couture qui lui a imaginé un restaurant sur mesure. Ou plutôt à sa démesure ? Passé le sas d’entrée, vous voilà transporté dans un univers inédit, d’un blanc immaculé et presque monacal, qui n’est pas sans évoquer le décor avant-gardiste d’un film de Stanley Kubrick. « Ma cuisine tient en deux mots : structure et déstructure », confie Thierry Marx ; c’est bien ce que l’on ressent en découvrant ses menus uniques, successions de plats aux saveurs étonnantes. En orfèvre minutieux, il travaille la matière, joue avec intelligence sur les transparences, les saveurs et les textures. Bœuf charbon, aubergines grillées, sirop d’érable et vinaigre de feuille de cerisier ; risotto de soja aux huîtres, morilles. Une expérience.

Le mot de l'inspecteur
  • 2 étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
  • Belle carte des vins.
  • Très bon standing. Nos plus belles adresses.

Informations Pratiques

Description 

Conçu comme un cocon feutré par l’agence de design Jouin-Manku, le restaurant gourmet « Sur Mesure par Thierry Marx », doublement étoilé par le guide MICHELIN ® 2012, situé au rez-de-chaussée de l’hôtel, rend un bel hommage à la haute-co...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: 12:00-14:00, 19:30-21:00
Mercredi: 12:00-14:00, 19:30-21:00
Jeudi: 12:00-14:00, 19:30-21:00
Vendredi: 12:00-14:00, 19:30-21:00
Samedi: 12:00-14:00, 19:30-21:00
Dimanche: Fermé
Localisation
251 Rue Saint Honoré
75001 Paris
France
  • En métro: Lignes 8, 12 et 14 - Madeleine Lignes 1 et 8 - Concorde
  • En voiture: Service voiturier
Services 
Accès handicapés
Air Conditionné
Chiens interdits
Voiturier
Non fumeur
Langues parlées 
Allemand
Anglais
Chinois mandarin
Espagnol
Français
Japonais
Portugais
Russe
Moyens de paiement 
Amex
Mastercard
Diners club
Espèces
Visa

Avis

Note moyenne :
4.6/5 201 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.7/5
Service
4.8/5
Cadre
4.5/5
Rapport qualité/prix
4.3/5
Ambiance
4.5/5
Boissons
4.6/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
Un restaurant qui harmonise la modernité et le savoir faire gastronomique traditionnel. Les cuisiniers se sont adaptés à mes allergies alimentaires et m’ont proposé des plats dignes d’un trois étoiles malgré les ajustements nécessaires par rapport au menu proposé ( du sucre soufflé en dessert pour mettre en valeur la poire en plusieurs textures ; une entrée particulièrement savoureuse : risotto de soja aux huîtres et truffe noire). Ce fut une très belle expérience culinaire et un très agréable moment partagé avec mon compagnon qui fut également comblé par la prestation proposée.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
Magique du debut a la Fin
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
c'est exceptionnel, de l'entrée jusqu'au dessert. Excellentes saint Jacques, sublime foie gras avec une anguille fumée les saveurs sont exquises, excellent poisson, le risotto d'huitre est à tomber à la renverse, les desserts en bento sont exquis.Service sans aucune remarque tout était parfait.
5/5
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
Super repas Tout est parfait
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
Superbe cuisine inventive et créative, avec une recherche magnifique des détails, de la beauté des assiettes et des saveurs en bouche. Le tout dans un décor d'un calme absolu, dans les teintes de blanc, avec un service parfait, discret et efficace. La grande classe qui mérite ses étoiles. Mentionnons la Saint Jacques avec son petit rouleau puissant de céleri et son écume de bergamote (plus difficile à identifier), le homard avec son somptueux suc de carapace et ses tons et saveurs de paëlla espagnole, et l'entrée signature du risotto de soja aux huîtres et sa truffe noire : on a en bouche le goût de l'huître dès la mousseline, superbe, avant de chercher l'huître au fond du plat. Et que dire du boeuf Wagyu avec son céleri et sa truffe, un enroulé divin d'une viande sublime. Les desserts se dégustent dans un ordre précis, chacun faisant la liaison avec le suivant autour d'une saveur, par exemple le pamplemousse rosé. La carte de vins est excellente, en particulier les vins au verre à des prix doux, le cadre est reposant dans un palace parisien, le service est de grande classe. Une superbe adresse étoilée, un déjeuner magnifique en ce début d'année, avec une formule simple permettant de choisir son propre nombre de plats dans la carte. A faire et refaire sans modération.