Sur Mesure par Thierry Marx

Guide MICHELIN 2019
201 avis sur ce restaurant

Sur Mesure par Thierry Marx

251 Rue Saint Honoré
75001 Paris
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Prix - De 85 € à 210 €

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Offre (1)

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Instant Etoilé: Déjeuner en 4 services à 85€, avec une coupe de champagne offerte

Offre valable du 11/06/2019 au 13/07/2019

Menu

Prix - De 85 € à 210 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Spécialités 
Pressé de foie gras / Anguille fumée « Terre et Estuaire »
« Risotto » de soja aux huîtres / Morilles
Bœuf charbon / Aubergines grillées / Sirop d'érable & vinaigre de feuille de cerisier
Sweet bento et ylang-ylang
Menus proposés :
Végétarien
Chef name 
Thierry Marx
Chef word 

Aux fourneaux, Thierry Marx allie la technique et l'émotion pour concocter un menu gourmand qui interpelle vos sens, en jouant sur la vue, l'ouïe et le goût. Chaque plat propose une interprétation foncièrement personnelle de cette relation.

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 

On a tout dit, ou presque, de Thierry Marx : grand voyageur, alchimiste malicieux, adepte du tai-chi, hier au Château Cordeillan-Bages à Pauillac (Gironde), aujourd'hui à la tête des cuisines du Mandarin Oriental, palace parisien haute couture qui lui a imaginé un restaurant sur mesure. Ou plutôt à sa démesure ? Passé le sas d’entrée, vous voilà transporté dans un univers inédit, d’un blanc immaculé et presque monacal, qui n’est pas sans évoquer le décor avant-gardiste d’un film de Stanley Kubrick. « Ma cuisine tient en deux mots : structure et déstructure », confie Thierry Marx ; c’est bien ce que l’on ressent en découvrant ses menus uniques, successions de plats aux saveurs étonnantes. En orfèvre minutieux, il travaille la matière, joue avec intelligence sur les transparences, les saveurs et les textures. Bœuf charbon, aubergines grillées, sirop d’érable et vinaigre de feuille de cerisier ; risotto de soja aux huîtres, morilles. Une expérience.

Le mot de l'inspecteur
  • 2 étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
  • Belle carte des vins.
  • Très bon standing. Nos plus belles adresses.

Informations Pratiques

Description 

Conçu comme un cocon feutré par l’agence de design Jouin-Manku, le restaurant gourmet « Sur Mesure par Thierry Marx », doublement étoilé par le guide MICHELIN ® 2012, situé au rez-de-chaussée de l’hôtel, rend un bel hommage à la haute-co...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: 12:00-14:00, 19:30-21:00
Mercredi: 12:00-14:00, 19:30-21:00
Jeudi: 12:00-14:00, 19:30-21:00
Vendredi: 12:00-14:00, 19:30-21:00
Samedi: 12:00-14:00, 19:30-21:00
Dimanche: Fermé
Localisation
251 Rue Saint Honoré
75001 Paris
France
  • En métro: Lignes 8, 12 et 14 - Madeleine Lignes 1 et 8 - Concorde
  • En voiture: Service voiturier
Services 
Accès handicapés
Air Conditionné
Chiens interdits
Voiturier
Non fumeur
Langues parlées 
Allemand
Anglais
Chinois mandarin
Espagnol
Français
Japonais
Portugais
Russe
Moyens de paiement 
Amex
Mastercard
Diners club
Espèces
Visa

Avis

Note moyenne :
4.6/5 201 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.7/5
Service
4.8/5
Cadre
4.5/5
Rapport qualité/prix
4.3/5
Ambiance
4.5/5
Boissons
4.6/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
3/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : L'accueil est extrêmement aimable. Le jardin extérieur est très agréable, même en plein hiver. Nous avons pris un menu dégustation à 5 plats. Les quantités étaient parfaitement équilibrées. Tous les plats étaient sublimes , depuis les endives jusqu'aux ris de veau laqués, en passant par les Saint-Jacques, le turbot "poire et café" ou la langoustine rôtie. Tout cela arrosé d'un Faugères blanc au prix raisonnable, accompagnant à merveille le ris de veau. Exceptionnel! Un des meilleurs repas que nous ayons fait depuis très longtemps. - : Le cadre intérieur est original mais un peu confiné.
Réponse de la direction du restaurant 
Cher Client, Nous vous remercions d’avoir pris le temps de partager vos sentiments suite à votre repas au Sur Mesure. Nous sommes comblés de voir à quel point vous avez apprécié les mets élaborés par le Chef Marx. Notre menu change régulièrement, nous espérons ainsi avoir le plaisir de vous recevoir à nouveau et ainsi vous satisfaire pleinement à travers tous les plats. Bien cordialement, David Biraud Responsable du Sur Mesure
4/5
3/5
Qualité de la table
5/5
Service
3/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : qualité du service et de l accueil - : trop de produits a base de gelatine, a la fin ça ecoeure. liste de vins chers , manque d audace et de diversité un plat de veau digne d un service gériatrie d hôpital (le veau est si fin que l on a du mal a l identifier)
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Très très bonne table,nous avons adoré, les plats proposés , les goûts et la combinaison des saveurs, nous avons choisi l'option 9 plats . Le service est excellent et toujours au petit soin et avec humour. Ce voyage culinaire restera gravé dans nos esprit. Seul regret nous n'avons pas rencontré le chef pour le remercier de partager son univers et d'avoir passé un excellent moment.
Réponse de la direction du restaurant 
Cher Patrick, C'est un réel plaisir de vous lire ! Je ne peux que vous remercier très sincèrement d’avoir pris le temps de nous faire part d’un commentaire si chaleureux suite à votre expérience au Sur Mesure. Je suis ravi de lire que notre Menu Découverte 9 plats mais aussi le service vous ont vivement plu. J’espère vous recevoir à nouveau, très prochainement, au sein de notre établissement. A très bientôt au Mandarin Oriental, Paris. Sincèrement, David Biraud Responsable du Sur Mesure
4/5
4/5
Qualité de la table
4/5
Service
4/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : Une invention débridée. Une cuisine et des présentations inconnues ou presque. Des produits valorisés. Des saveurs rares ou nouvelles. Une expérience quasi unique en France. - : Une installation minimalistet guère évidente qui n'apporte pas la sérénité. Un éclairage trop faible.Un service pas complétement rodé. Des préparations pas toujpours compréhensibles.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Plats recherchés, très modernes et très fins - aucune fausse note - très belles propositions du sommelier et même audacieuses - service irréprochable - cadre parfait pour dîner en amoureux - : Pas de visite du chef