Sur Mesure par Thierry Marx

Guide MICHELIN 2019
208 avis sur ce restaurant

Sur Mesure par Thierry Marx

251 Rue Saint Honoré
75001 Paris
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Prix - De 85 € à 210 €

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Photos (8)

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Offre (1)

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Instant MICHELIN: Déjeuner en 4 services à 85€, avec une coupe de Champagne offerte

Offre valable du 15/07/2019 au 31/10/2019

Menu

Prix - De 85 € à 210 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Spécialités 
Pressé de foie gras / Anguille fumée « Terre et Estuaire »
« Risotto » de soja aux huîtres / Morilles
Bœuf charbon / Aubergines grillées / Sirop d'érable & vinaigre de feuille de cerisier
Sweet bento et ylang-ylang
Menus proposés :
Végétarien
Chef name 
Thierry Marx
Chef word 

Aux fourneaux, Thierry Marx allie la technique et l'émotion pour concocter un menu gourmand qui interpelle vos sens, en jouant sur la vue, l'ouïe et le goût. Chaque plat propose une interprétation foncièrement personnelle de cette relation.

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 

On a tout dit, ou presque, de Thierry Marx : grand voyageur, alchimiste malicieux, adepte du tai-chi, hier au Château Cordeillan-Bages à Pauillac (Gironde), aujourd'hui à la tête des cuisines du Mandarin Oriental, palace parisien haute couture qui lui a imaginé un restaurant sur mesure. Ou plutôt à sa démesure ? Passé le sas d’entrée, vous voilà transporté dans un univers inédit, d’un blanc immaculé et presque monacal, qui n’est pas sans évoquer le décor avant-gardiste d’un film de Stanley Kubrick. « Ma cuisine tient en deux mots : structure et déstructure », confie Thierry Marx ; c’est bien ce que l’on ressent en découvrant ses menus uniques, successions de plats aux saveurs étonnantes. En orfèvre minutieux, il travaille la matière, joue avec intelligence sur les transparences, les saveurs et les textures. Bœuf charbon, aubergines grillées, sirop d’érable et vinaigre de feuille de cerisier ; risotto de soja aux huîtres, morilles. Une expérience.

Le mot de l'inspecteur
  • 2 étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
  • Belle carte des vins.
  • Très bon standing. Nos plus belles adresses.

Informations Pratiques

Description 

Conçu comme un cocon feutré par l’agence de design Jouin-Manku, le restaurant gourmet « Sur Mesure par Thierry Marx », doublement étoilé par le guide MICHELIN ® 2012, situé au rez-de-chaussée de l’hôtel, rend un bel hommage à la haute-co...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: 12:00-14:00, 19:30-21:00
Mercredi: 12:00-14:00, 19:30-21:00
Jeudi: 12:00-14:00, 19:30-21:00
Vendredi: 12:00-14:00, 19:30-21:00
Samedi: 12:00-14:00, 19:30-21:00
Dimanche: Fermé
Localisation
251 Rue Saint Honoré
75001 Paris
France
  • En métro: Lignes 8, 12 et 14 - Madeleine Lignes 1 et 8 - Concorde
  • En voiture: Service voiturier
Services 
Accès handicapés
Air Conditionné
Chiens interdits
Voiturier
Non fumeur
Langues parlées 
Allemand
Anglais
Chinois mandarin
Espagnol
Français
Japonais
Portugais
Russe
Moyens de paiement 
Amex
Mastercard
Diners club
Espèces
Visa

Avis

Note moyenne :
4.6/5 208 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.7/5
Service
4.8/5
Cadre
4.5/5
Rapport qualité/prix
4.3/5
Ambiance
4.4/5
Boissons
4.6/5
5/5
5/5
Qualité de la table
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
Cette réservation a été faite par la conciergerie NextLevel pour un chef étoilé alsacien en déplacement à Paris. Les retours de mon client ont été plus que satisfaisants. L'accueil ainsi que le service étaient une parfaite combinaison d'excellence et de discrétion La qualité et l'originalité des mets proposés reflétaient le grand art et le professionnalisme de Thierry Marx. Le dessert Bento fut le feu d'artifice final à un déjeuner exceptionnel.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
3/5
Ambiance
5/5
Boissons
Les plats sont très raffinés - C'est un beau voyage hors du temps
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Cadre
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
Tout est sublime...
3/5
4/5
Qualité de la table
4/5
Service
4/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
4/5
Ambiance
3/5
Boissons
Évidemment très bien Mais tout de même un peu déçue Je n'ai pas eu le petit frisson de plaisir suprême sur un plat pas d'explosion en bouche De très belles choses mais je m'attendais à plus d'originalité plus de prise de risque dans l'assiette plus de modernisme Graphiquement les assiettes sont très belles. Coup de cœur pour celle avec le pigeon, magnifique. Le cadre est douillet, un peu "Courreges" Le service agréable Évidemment Les boissons sont excessives, on double facilement et rapidement la note Si l'on veut se faire un peu plaisir :-(
3/5
3/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
4/5
Ambiance
2/5
Boissons
Goût des mets un peu fade, profiterait d'être un peu relevé. ex: bar aux écailles un peu sec et peu de saveurs, langoustines avec assaisonnement également un peu fades. En revanche très bon foie gras, même si la promesse d'une saveur d'anguille n'est guère perceptible. Verre de Chablis assez moyen.