Sur Mesure par Thierry Marx

Guide MICHELIN 2019
201 avis sur ce restaurant

Sur Mesure par Thierry Marx

251 Rue Saint Honoré
75001 Paris
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Prix - De 85 € à 210 €

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Offre (1)

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Instant Etoilé: Déjeuner en 4 services à 85€, avec une coupe de champagne offerte

Offre valable du 11/06/2019 au 13/07/2019

Menu

Prix - De 85 € à 210 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Spécialités 
Pressé de foie gras / Anguille fumée « Terre et Estuaire »
« Risotto » de soja aux huîtres / Morilles
Bœuf charbon / Aubergines grillées / Sirop d'érable & vinaigre de feuille de cerisier
Sweet bento et ylang-ylang
Menus proposés :
Végétarien
Chef name 
Thierry Marx
Chef word 

Aux fourneaux, Thierry Marx allie la technique et l'émotion pour concocter un menu gourmand qui interpelle vos sens, en jouant sur la vue, l'ouïe et le goût. Chaque plat propose une interprétation foncièrement personnelle de cette relation.

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 

On a tout dit, ou presque, de Thierry Marx : grand voyageur, alchimiste malicieux, adepte du tai-chi, hier au Château Cordeillan-Bages à Pauillac (Gironde), aujourd'hui à la tête des cuisines du Mandarin Oriental, palace parisien haute couture qui lui a imaginé un restaurant sur mesure. Ou plutôt à sa démesure ? Passé le sas d’entrée, vous voilà transporté dans un univers inédit, d’un blanc immaculé et presque monacal, qui n’est pas sans évoquer le décor avant-gardiste d’un film de Stanley Kubrick. « Ma cuisine tient en deux mots : structure et déstructure », confie Thierry Marx ; c’est bien ce que l’on ressent en découvrant ses menus uniques, successions de plats aux saveurs étonnantes. En orfèvre minutieux, il travaille la matière, joue avec intelligence sur les transparences, les saveurs et les textures. Bœuf charbon, aubergines grillées, sirop d’érable et vinaigre de feuille de cerisier ; risotto de soja aux huîtres, morilles. Une expérience.

Le mot de l'inspecteur
  • 2 étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
  • Belle carte des vins.
  • Très bon standing. Nos plus belles adresses.

Informations Pratiques

Description 

Conçu comme un cocon feutré par l’agence de design Jouin-Manku, le restaurant gourmet « Sur Mesure par Thierry Marx », doublement étoilé par le guide MICHELIN ® 2012, situé au rez-de-chaussée de l’hôtel, rend un bel hommage à la haute-co...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: 12:00-14:00, 19:30-21:00
Mercredi: 12:00-14:00, 19:30-21:00
Jeudi: 12:00-14:00, 19:30-21:00
Vendredi: 12:00-14:00, 19:30-21:00
Samedi: 12:00-14:00, 19:30-21:00
Dimanche: Fermé
Localisation
251 Rue Saint Honoré
75001 Paris
France
  • En métro: Lignes 8, 12 et 14 - Madeleine Lignes 1 et 8 - Concorde
  • En voiture: Service voiturier
Services 
Accès handicapés
Air Conditionné
Chiens interdits
Voiturier
Non fumeur
Langues parlées 
Allemand
Anglais
Chinois mandarin
Espagnol
Français
Japonais
Portugais
Russe
Moyens de paiement 
Amex
Mastercard
Diners club
Espèces
Visa

Avis

Note moyenne :
4.6/5 201 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.7/5
Service
4.8/5
Cadre
4.5/5
Rapport qualité/prix
4.3/5
Ambiance
4.5/5
Boissons
4.6/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
4/5
Ambiance
5/5
Boissons
Une grande découverte gustative, pleine de saveurs et de subtilité voire de surprise ! La variation sur "Les petits pois" est époustouflante... surtout lorsque l'on apprend que le jaune d’œuf... n'en est pas ! L'agneau en 3 préparations est remarquable et délicieux.. Bref, il ne faut rien dire d'autre .. et vous laissez y aller!
5/5
4/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
4/5
Ambiance
5/5
Boissons
Menu à 85 euros avec choix de 4 entrées et 4 plats et une coupe de champagne (Roederer). Dessert imposé ("bento" de plusieurs desserts, mais tous meilleurs les uns que les autres !). Amuse bouche, et quelques mignardises avec le café, très bonnes comme le reste mais un peu inutiles après les nombreux et copieux desserts. Les plats choisis, tant poisson que viande, originaux mais pas trop, étaient de grande qualité (exception faite pour un foie gras + anguille fumée un peu mou, ou peut-être pas assez froid...) et l'espresso, trop acide à mon goût. Décor particulier, original, mais assez neutre pour pouvoir se concentrer sur les assiettes. Personnel aux petits soins, connaissant bien les plats proposés. Dans l'ensemble, un des meilleurs et plus agréables repas de ces dernière années dans un deux étoiles parisien, pour un prix très raisonnable (pour deux, 198 euros avec 2 cafés, une eau minérale, mais sans vin).
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
Part d'agneau trop minuscule, juste ridicule
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
Magnifique moment , cuisine d’une grande précision mais surtout très juste. Un service jeune et présent sans être lourd. Bravo à toute l’equipe
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
Une sublime expérience culinaire, un moment inoubliable. Un cadre très zen et l'impression de rentrer dans un autre espace une fois le sas d'entrée passé. L'accueil était parfait et le service irréprochable et très à l'écoute. Chaque plat fut une explosion de saveurs, un véritable voyage dans le monde de la haute couture culinaire.