Iida-Ya
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© ViaMichelin 2012
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Michelin
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Je suis venu en France 2006 pour apprendre la cuisine française gastronomique, j'ai travaillé dans plusieurs restaurants étoilés dans chaque région. En fin de 2009, j'ai décidé de monter le restaurant japonais dans le Jura ver...Voir plus
Je suis venu en France 2006 pour apprendre la cuisine française gastronomique, j'ai travaillé dans plusieurs restaurants étoilés dans chaque région. En fin de 2009, j'ai décidé de monter le restaurant japonais dans le Jura vers mon dernier restaurant dans lequel j'ai travaillé.
Je cuisine le Sushi , le Sashimi , la Tempura , comme tous les restaurants japonais . De plus, je cuisine typiquement japonais, aussi bien que la cuisine franco-japonaise, comme l'agneau, le ris de veau, le pigeon, le fois gras ou encore les gibiers. Vous pourrez ainsi découvrir dans notre restaurant la nouvelle cuisine japonaise mixée à la culture française.
Bon appétit!
Guide MICHELIN 2019
Après un rapide coup d'œil au décor, tout en épure, on s'assied à table – ou à l'une des quelques places disponibles au comptoir. Zen et chic : voilà qui résume parfaitement l'ambiance. Sous nos yeux, le chef nippon concocte des mets d'un raffinement absolu et fait preuve d'une créativité sans limites. Un exemple ? Cette friture de ris de veau mariné au saké, sauce soja et purée de patate douce. Belle maîtrise des "standards" de l'archipel – sushis, makis, tempuras –, impeccable travail sur les saveurs : voilà largement de quoi réveiller les papilles de Dole ! Enfin, la belle carte de sakés complète cette partition sans fausse note.
- Bib Gourmand : Restaurant sélectionné par les inspecteurs du guide MICHELIN pour son très bon rapport qualité/prix. Repas hors boisson à moins de 33 € (37 € à Paris).
- Belle carte des vins.
- Standing simple.
Informations Pratiques

Notre restaurant vous propose quatre façons différentes de vous restaurer, laquelle choisirez-vous?
Les tatami de style japonais avec la table basse , Le comptoir devant cuisine , Le siège de la table européen, La table terrasse s...Voir plus
Notre restaurant vous propose quatre façons différentes de vous restaurer, laquelle choisirez-vous?
Les tatami de style japonais avec la table basse , Le comptoir devant cuisine , Le siège de la table européen, La table terrasse sur la store.
Dole, ville d'art et d'histoire, est située au bord du Doubs et du canal du Rhône au Rhin, à mi-chemin de Dijon et de Besançon (à 45 km). Dole est un nœud autoroutier (A 36 et A 39) et ferroviaire (Paris-Lausanne (avec desserte TGV) et Dijon-Strasbourg).
La situation de notre restaurant est un peu cachée dans le centre ville , entre la rue Besançon et la rue Gouvernement, vers la sous-préfecture.
Mardi: 12:00-13:30, 19:00-21:30
Mercredi: 12:00-13:30, 19:00-21:30
Jeudi: 12:00-13:30, 19:00-21:30
Vendredi: 12:00-13:30, 19:00-21:30
Samedi: 12:00-13:30, 19:00-21:30
Dimanche: Fermé
Avis
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Le restaurant Iida-Ya n'est actuellement pas réservable en ligne.
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