Substrat

Guide MICHELIN 2019
7 avis sur ce restaurant

Substrat

7 rue Pailleron
69004 Lyon
France
Cuisine Moderne, Créative; Bistrot; Gastronomique
Prix - De 22 € à 44 €

Menu

Prix - De 22 € à 44 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Bistrot; Gastronomique
Spécialités 
Mousse d'estragon, champignons poêlés aux herbes et amandes fraîches. Cœur de basse côte au beurre fumé, gnocchis de semoule, pâtissons et jus réduit. Mousse de sureau, glace à la levure, citron confit et pralin de pignons.

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 

"Produits de la cueillette et vins à boire" : telle est la devise de ce sympathique bistrot dont l'architecture est à mi-chemin entre la maison de campagne et l'atelier d'artisan. Pour les vins à boire, pas de problème : le chef-patron est sommelier de son état ! Quant aux produits de la cueillette, ils sont bien au rendez-vous : ail des ours, airelles, cèpes, bolets, myrtilles et autres baies sauvages accompagnent des assiettes savoureuses et débordantes de nature. C'est goûteux et soigné : une adresse comme on voudrait en découvrir plus souvent !

Le mot de l'inspecteur
  • Bib Gourmand : Restaurant sélectionné par les inspecteurs du guide MICHELIN pour son très bon rapport qualité/prix. Repas hors boisson à moins de 33 € (37 € à Paris).
  • Standing simple.

Informations Pratiques

Fermeture annuelle 
dimanche
Localisation
7 rue Pailleron
69004 Lyon
France
Services 
Air Conditionné
Accès handicapés
Non fumeur
Chiens interdits
Moyens de paiement 
Amex
Mastercard
Visa

Avis

Note moyenne :
4.6/5 7 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.6/5
Service
4.6/5
Cadre
4.6/5
Rapport qualité/prix
4.6/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Accueil efficace, cadre où on se sent bien tout de suite (lumières et matériaux soignés, la cuisine-vitrine ou s'affairent le chef et son second attire immédiatement le regard), des parfums (on sent qu'ici le fumoir est un équipement incontournable), des idées et des produits délicieux, cuisinés et présentés avec l'envie de faire aussi bon que beau (on pourrait parler, par exemple, de ce cochon confit absolument ahurissant).
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : J'ai réservé une table de 4 jeudis derniers. L'accueil a été remarquable commençant par une mise en bouche. La sélection des vins et le choix des produits sont méticuleusement choisis pour satisfaire le client. Ambiance chaleureuse et superbe clientèle. L'accès visuel direct sur la cuisine démontre fortement la qualité et la propreté du lieu. Merci pour se repas fantastique. Je reviendrais - : Trouver des points Négatifs serait comme chercher la petite bête. Je suis vraiment satisfait et pas de Points Négatifs pour ma Part.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : J'ai réservé une table de 4 jeudis derniers. L'accueil a été remarquable commençant par une mise en bouche. La sélection des vins et le choix des produits sont méticuleusement choisis pour satisfaire le client. Ambiance chaleureuse et superbe clientèle. L'accès visuel direct sur la cuisine démontre fortement la qualité et la propreté du lieu. Merci pour se repasser fantastique. Je reviendrais :) - : Trouver des points Négatifs serait comme chercher la petite bête. Je suis vraiment satisfait et pas de Points Négatifs pour ma Part
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Je me régale à chaque fois. cuisine créative avec beaucoup de référence terroir. A chaque fois c'est la même claque, la même remise en question. En plus il y a une belle carte des vins et dans mon cas ça veux dire beaucoup.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Le choix et l'accueil toujours aussi chaleureux. C'est une table que nous fréquentons très souvent mes amis et moi. Des produits d'exceptions, de nombreuses découvertes au niveau des saveurs ! La carte des vins contient de plus en plus de choix. Excellente adresse à découvrir, redécouvrir et à partager entre amis ! Service toujours agréable et de très bon conseil. - : RAS !

Le restaurant Substrat n'est actuellement pas réservable en ligne.