Accents Table Bourse

Guide MICHELIN 2019
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Accents Table Bourse

24 rue Feydeau
75002 Paris
France
Cuisine Moderne, Créative
Prix - De 39 € à 73 €

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Prix - De 39 € à 73 € ?
Cuisine Moderne, Créative
Spécialités 
Cuisine du marché.
Menus proposés :
Végétarien
Chef name 
Ayumi Sugiyama et Romain Mahi

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 

"L’accent nous indique l’origine de la personne ; il nous renseigne sur son pays, sa région et son histoire. C’est cette idée d’ouverture et de découverte que je veux défendre, une cuisine faite de rencontres et d’échanges" : ainsi s'exprime Ayumi Sugiyama, chef pâtissière japonaise et patronne de cette nouvelle adresse proche de la Bourse. On s'installe dans un agréable cadre contemporain, au mobilier design d'esprit scandinave. Les assiettes marient recettes classiques (le lièvre à la royale en saison est un enchantement) et créations plus piquantes, à l'instar de ce turbot sauvage, radis, shiimeji, citron et jus d’herbes. Les saveurs sont plaisantes, les préparations toujours précises. Un excellent crémeux praliné, glace café, riz soufflé-caramélisé, bulle cacahuète, émulsion banane finit de mettre l'accent sur l'impeccable expérience. Service fort aimable et professionnel.

Le mot de l'inspecteur
  • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • Bon standing.

Informations Pratiques

Fermeture annuelle 
lundi, dimanche
Localisation
24 rue Feydeau
75002 Paris
France
Services 
Air Conditionné
Accès handicapés
Non fumeur
Moyens de paiement 
Amex
Visa

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