Pertica

Guide MICHELIN 2019
8 avis sur ce restaurant

Pertica

15 place de la République
41100 Vendôme
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Prix - De 25 € à 110 €

Photos (19)

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Prix - De 25 € à 110 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Spécialités 
Foie gras nature et oignon en saumure. Filet de saosnoise typée percheronne au garum des sources du Perche. Pomme à la pousse d'épine noire.
Chef name 
Guillaume Foucault

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 
C'est dans le Perche ("Pertica" en latin), sa région d'origine, que le chef puise son inspiration. Il décline une cuisine dynamique et inventive, qu'il conçoit en plongeant dans les souvenirs de son enfance ; il l'agrémente d'influences glanées ici et là (en Asie, notamment) avec un plaisir manifeste.
Le mot de l'inspecteur
  • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • Standing simple. Nos plus belles adresses.

Informations Pratiques

Fermeture annuelle 
lundi, mercredi midi, dimanche
Localisation
15 place de la République
41100 Vendôme
France
Services 
Air Conditionné
Non fumeur
Chiens interdits
Moyens de paiement 
Mastercard
Visa

Avis

Note moyenne :
4.6/5 8 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.8/5
Service
4.8/5
Cadre
4.6/5
Rapport qualité/prix
4.6/5
4/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Retour au Pertica 6 mois après notre première expérience, pour un déjeuner impromptu et aucun regret ! Superbe amuse bouche parfaitement réussie et balancée, l'entrée maintient le plaisir intact : saveurs, texture, originalité, tout fonctionne à merveille. La poule faisane nous régale, son jus est parfait. Pour terminer un dessert original, glace Coco et avocat, mangue rôtie. La carte des vins s'est étoffée avec de belles références. Nous repartons ravis de ce très bon moment. - : Rien qui mérite d'être noté ici.
3/5
3/5
Qualité de la table
3/5
Service
4/5
Cadre
3/5
Rapport qualité/prix
+ : Un cadre moderne qui manquait à Vendôme, une cuisine originale avec de beaux produits, eux aussi originaux. Une offre simple le soir (2 menus). - : Le restaurant vient juste d'ouvrir et se cherche encore. Les plats manquaient de cohérence, plusieurs ingrédients, tous bons individuellement, mais dont on se demande ce qu'ils viennent faire ensemble... Le service trop long (45 minutes entre notre arrivée et l'apéritif) se cherche lui aussi. Le vin demandé plus disponible, sur une offre courte, dommage. Mais pour conclure, il y a un vrai gros potentiel, on reviendra dans quelques temps pour voir si ces défauts de rodage auront été corrigés...
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Une très belle expérience dans ce lieu pensé dans ses moindre détailles... Une cuisine précise qui ne ne nous a pas laissé indifférente avec une identité locale très forte. Le service en salle est assuré par la maitresse de maison qui porte une attention toute particulière au bien être de ses hôtes. Les vins nous ont été conseillés avec beaucoup de savoir et d'échanges. Une très belle adresse conseillée par des amis qui devrait voir une bien jolie distinction se poser sur elle en 2017 par le guide rouge. Nous y reviendrons avec grand plaisir.

Le restaurant Pertica n'est actuellement pas réservable en ligne.