Jérémy Galvan

Guide MICHELIN 2019
40 avis sur ce restaurant

Jérémy Galvan

29 Rue du Boeuf
69005 LYON-05
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Prix - De 35 € à 109 €

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Menu

Prix - De 35 € à 109 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Spécialités 
Cuisine Autour des quatre éléments
Menus proposés :
Végétarien
Chef name 
Jérémy Galvan
Chef word 

A mon humble niveau, j’essaye chaque jour d’emprunter un peu plus ce chemin et d’être le plus sincère possible dans mes créations. Pour que votre moment passé chez nous, soit une bulle délicate de plaisir, dans le seul et unique but de« ...Voir plus

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 
"Cuisine d'instinct", menu "Interlude", "Lâchez-prise" ou "Parfum" ? La carte donne le ton de la cuisine : originale, créative, ludique, elle sort des sentiers battus mais toujours dans le respect des saisons et de la nature. Quant à la salle à manger, récemment rénovée, elle se révèle très confortable : une réussite !
Le mot de l'inspecteur
  • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • Standing simple. Nos plus belles adresses.

Informations Pratiques

Description 

Sélectionné dans le Guide MICHELIN France 2019, le restaurant Jérémy Galvan à Lyon étonne et émoustille les papilles par sa surprenante cuisine moderne et créative.

Dans une atmosphère feutrée au service attentionné et discret, ce...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: 12:00-13:00, 19:30-21:00
Mercredi: 12:00-13:00, 19:30-21:00
Jeudi: 12:00-13:00, 19:30-21:00
Vendredi: 12:00-13:00, 19:30-21:00
Samedi: 12:00-13:00, 19:30-21:00
Dimanche: Fermé
Localisation
29 Rue du Boeuf
69005 LYON-05
France
Services 
Accès handicapés
Air Conditionné
Animaux autorisés
Anniversaire
Banquet
Chiens autorisés
Groupes acceptés
Non fumeur
Salon pour repas privés
Wifi
Langues parlées 
Anglais
Français
Italien
Moyens de paiement 
Amex
Mastercard
Espèces
Visa
Ambiance 
Branché
Cosy
Insolite
Lounge
Romantique
Association Professionnelle 
Académie Culinaire de France

Avis

Note moyenne :
4.5/5 40 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.5/5
Service
4.6/5
Cadre
4.3/5
Rapport qualité/prix
4.4/5
Ambiance
4.5/5
Boissons
4.7/5
1/5
1/5
Qualité de la table
1/5
Service
2/5
Cadre
1/5
Rapport qualité/prix
- : 1°) Le temps : entre l’entrée au restaurant et la sortie il s’est passé 3 h 55 mn, et on aurait largement dépassé les 4 h 00 si je ne m’étais pas levé pour réclamer l’addition et payer à la caisse. Ce soir là il y avait 24 couverts et pour cela 2 personnes en salle et au moins 3 personnes en cuisine ! 2°) Le repas : ce restaurateur propose deux menus l’un à 49 € l’autre intitulé « lâchez prise » à 65 €. Aucun de ces menus ne fait l’objet d’une description. Le menu « lâchez prise » est indiqué comme comprenant 7 plats. Nous avons choisi ce dernier menu qui ne comprend en fait que 4 plats, un fromage, un avant dessert et un dessert. Au moins 3 des 4 plats se sont avérés sans saveurs (en entrée sur le couvercle d’une mini boite une pâte blanche indéfinie est recouverte d’œuf (lump ?), ce plat est suivi d’une bouché de foie gras frais toujours sur un accompagnement toujours indéfini, suit une autre bouché de poisson (lotte), et pour finir toujours une bouché de veau accompagné d’ail frit ce qui au regard des plats précedents apporte un peu de relief gustatif. En plus d’être sans saveur particulière les plats ne sont pas (a l’exception du dessert) esthétiquement attirants. 3°) Les vins – nous avons choisi la proposition de trois verres pour accompagné le repas (10 cl chacun 25 €). Il nous a été d’abord servie un Riesling pour les entrées et le poissons ? a suivie un Monthelie complètement imbuvable, seul le vin du dessert un viognier vendanges tardives nous a séduit.
4/5
4/5
Qualité de la table
3/5
Service
4/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : cuisine inventive accueil sympathique - : attente longue pour le premier plat (ensuite le rythme est devenu acceptable) la cuisine est inventive mais certains plats manque de relief.
4/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Cuisine inventive, originale, visuelle avec un dressage étonnant. Chaque nouveau plat est l'occasion d'une découverte pour nos sens. Le menu découverte permet de déguster 7 plats, des entrées aux desserts, dans des proportions qui font qu'à la fin on est rassasié mais pas harassés! Addition somme toute raisonnable compte tenu de la qualité, variété et quantité des mets dégustés. - : Un peu déçu par le choix des vins proposés dans le menu découverte.
1/5
2/5
Qualité de la table
2/5
Service
2/5
Cadre
1/5
Rapport qualité/prix
+ : Produits de qualité et soins dans ma présentation - : Mono saveur épices ou associations qui casse le goût et la noblesse des produits. Cette table pourrait faire parti des bibs Michelin avec un prix plus bas mais étant habitué des bonnes tables de la région je ne vois pas là, le Mathieu Viannay ou le Nicolas Le Bec d'il y a 15 ans... Ce restaurant est loin d'être au niveau recommandé pour un lyonnais. Que le chef se ressaisisse moins de sel ....dans les plats comme dans l'addition.
4/5
4/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : Le restaurant "Jérémy Galvan" se trouve dans le "Vieux-Lyon". Le chef propose une cuisine inventive et raffinée (Il a un potentiel pour décrocher une étoile au guide Michelin). Plats très bons et très bien dressés. Le midi en semaine, il y a une formule à 24 € (amuses-bouches/E/P/dessert/café) Le service était agréable. - : Les desserts un ton en-dessous des plats Salle très petite et qui doit être bruyante quand elle est remplie... (tables très proches l'une de l'autre)