Assa

Guide MICHELIN 2019
26 avis sur ce restaurant

Assa

189 Quai Ulysse Besnard
41000 Blois
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Cuisine Régionale Française; Végétarien; Végétalien; Traditionnel, Classique
Prix - De 42 € à 103 €

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Prix - De 42 € à 103 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Cuisine Régionale Française; Végétarien; Végétalien; Traditionnel, Classique
Spécialités 
Cuisine du marché
Champignons, Cultivés et raffinés par MGillard embellis d’un voile de foie gras
Parmesan, En fusion fini au vinaigre Balsamique de 12 ans d’âge
Thé Matcha, Parfumé pour un désir de friandise
Menus proposés :
Bio; Casher; Halal; Sans gluten; Vegan; Végétarien
Chef name 
Fumiko et Anthony Maubert
Chef word 

Anthony a grandi en Mayenne autour des produits extraordinaires de la ferme. Son grand-père lui transmet sa passion de cuisiner dès son plus jeune âge et créé ainsi une sixième génération de cuisinier.

Sa cuisine est à la fois cré...Voir plus

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 
Chaque matin ("assa" en japonais), le chef, Anthony Maubert, et sa compagne, Fumiko (pâtissière de formation), réécrivent le menu du jour... La fraîcheur n'est pas le seul atout de leur table, audacieuse, pleine de savoir-faire et de saveurs ! Et même la vue sur la Loire s'imprègne d'une poésie toute japonaise...
Le mot de l'inspecteur
  • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • Bon standing.

Informations Pratiques

Description 

Assa est un restaurant entre Terre et Loire. Installés dans une lumineuse bâtisse des années 30 intégralement rénovée, les convives se délectent d’une cuisine du terroir magnifiée par quelques touches japonaises.

Avec son épouse F...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: Fermé
Mercredi: 12:15-13:30, 19:30-20:45
Jeudi: 19:30-20:45
Vendredi: 12:15-13:30, 19:30-20:45
Samedi: 12:15-13:30, 19:30-20:45
Dimanche: 12:15-13:30
Localisation
189 Quai Ulysse Besnard
41000 Blois
France
Services 
Accès handicapés
Air Conditionné
Banquet
Groupes acceptés
Parking
Repas servi en terrasse
Salon pour repas privés
Non fumeur
Chiens interdits
Langues parlées 
Anglais
Français
Japonais
Moyens de paiement 
Amex
Mastercard
Espèces
Visa
Ambiance 
Vue exceptionnelle

Avis

Note moyenne :
4.8/5 26 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.9/5
Service
4.8/5
Cadre
4.6/5
Rapport qualité/prix
4.8/5
Ambiance
4/5
Boissons
4/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Que du bonheur pour les papilles. Des subtilités dans les mélanges bien agréables. Un service des plus aimables. Vraiment il n'y a pas de problème pour l'obtention de la première étoile. Bravo à la complémentarité de nos hôtes. - : RAS
5/5
5/5
Qualité de la table
4/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Habile mariage franco-japonais (on ne met pas du wasabi, du miso et de la truffe blanche dans un alambic pour faire du franco-nippon, non: on associe des saveurs quand ça a du sens!), cuisine technique, très subtile et saveurs surprenantes. Le foie gras et champignons shiitake au dashi est un bonheur, le millefeuille au matcha également. Bons vins de Loire, très belle vue, ambiance calme et assez élégante. Rapport qualité-prix tout à fait remarquable. - : Pas grand-chose!
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Créativité, présentation épurée des assiettes Des saveurs originales et une très grande qualité des produits Excellente carte des vins ligérienne Très bons conseils Un futur très grand.... - : ras
5/5
5/5
Qualité de la table
4/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Cuisine créative, aux influences asiatiques et françaises, faites de bons produits et avec de belles harmonies de saveurs. Table intéressantes à différents niveaux, différentes des autres tables de la région, mais convaincante. - : Il faut prendre au moins le menu 4 plats, car portions un peu légères parfois.
4/5
3/5
Qualité de la table
3/5
Service
5/5
Cadre
3/5
Rapport qualité/prix
+ : La créativité des préparations, la décoration du restaurant et son emplacement, avec la vue sur la Loire. - : cuisine avec beaucoup de prétention, mais une qualité gustative médiocre. Portions des plats trop petites. Effectif réduit au service.