Assa

Guide MICHELIN 2019
26 avis sur ce restaurant

Assa

189 Quai Ulysse Besnard
41000 Blois
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Cuisine Régionale Française; Végétarien; Végétalien; Traditionnel, Classique
Prix - De 42 € à 103 €

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Prix - De 42 € à 103 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Cuisine Régionale Française; Végétarien; Végétalien; Traditionnel, Classique
Spécialités 
Cuisine du marché
Champignons, Cultivés et raffinés par MGillard embellis d’un voile de foie gras
Parmesan, En fusion fini au vinaigre Balsamique de 12 ans d’âge
Thé Matcha, Parfumé pour un désir de friandise
Menus proposés :
Bio; Casher; Halal; Sans gluten; Vegan; Végétarien
Chef name 
Fumiko et Anthony Maubert
Chef word 

Anthony a grandi en Mayenne autour des produits extraordinaires de la ferme. Son grand-père lui transmet sa passion de cuisiner dès son plus jeune âge et créé ainsi une sixième génération de cuisinier.

Sa cuisine est à la fois cré...Voir plus

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 
Chaque matin ("assa" en japonais), le chef, Anthony Maubert, et sa compagne, Fumiko (pâtissière de formation), réécrivent le menu du jour... La fraîcheur n'est pas le seul atout de leur table, audacieuse, pleine de savoir-faire et de saveurs ! Et même la vue sur la Loire s'imprègne d'une poésie toute japonaise...
Le mot de l'inspecteur
  • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • Bon standing.

Informations Pratiques

Description 

Assa est un restaurant entre Terre et Loire. Installés dans une lumineuse bâtisse des années 30 intégralement rénovée, les convives se délectent d’une cuisine du terroir magnifiée par quelques touches japonaises.

Avec son épouse F...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: Fermé
Mercredi: 12:15-13:30, 19:30-20:45
Jeudi: 19:30-20:45
Vendredi: 12:15-13:30, 19:30-20:45
Samedi: 12:15-13:30, 19:30-20:45
Dimanche: 12:15-13:30
Localisation
189 Quai Ulysse Besnard
41000 Blois
France
Services 
Accès handicapés
Air Conditionné
Banquet
Groupes acceptés
Parking
Repas servi en terrasse
Salon pour repas privés
Non fumeur
Chiens interdits
Langues parlées 
Anglais
Français
Japonais
Moyens de paiement 
Amex
Mastercard
Espèces
Visa
Ambiance 
Vue exceptionnelle

Avis

Note moyenne :
4.8/5 26 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.9/5
Service
4.8/5
Cadre
4.6/5
Rapport qualité/prix
4.8/5
Ambiance
4/5
Boissons
4/5
4/5
5/5
Qualité de la table
4/5
Service
3/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : L’étonnement dans les saveurs, c'est audacieux dans l'assiette et très réussit. le chef qui présente personnellement ses préparations. Une bien belle découverte grâce au guide Michelin. - : Le cadre en général, trop dénudé.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Etant venu un an en arrière avant que ce magnifique restaurant eu sa première etoile ... Et de retour dans la région pour un week end je decide de y retourné avec des amis et que dire ? Un menu a 63e juste sublime rien a redire ... Le sommelier juste nickel . Une table qui mérite bien son etoile et qui est sans doute pour moi une des meilleurs table de la région centre .
4/5
4/5
Qualité de la table
5/5
Service
3/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : Cuisine creative avec de belles réussites : entrée autour du King crabe, rouget avec mousse de betteraves, etc... Belle vue sur la Loire. - : Dessert "tout chocolat" sans saveur cacaoté. Salle bruyante.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Après 3 tentatives infructueuses de réservation, depuis l'obtention en février de la première étoile au Michelin, la 4eme est enfin la bonne... Rançon du succès...et c'est tant mieux pour eux... La Maison blanche à étage, dotée de grandes baies, est en bord de route, en sortie de Blois en direction d'Amboise, avec une jolie vue sur la Loire toute proche. L'accès au restaurant se fait grâce aux escaliers extérieurs ou à l'ascenseur intérieur. Vous êtes accueillis sur votre gauche par la cave climatisée, centrée quasi exclusivement sur les vins de la Loire... Peut on leur reprocher ?, Non car leur site internet met en avant le recours aux produits de la région... L'endroit est sobre, zen, minimaliste, mais pas dépouillé pour qui aura les yeux grands ouverts aux détails. Les toilettes sont à visiter avant de passer à table. Les tables sont grandes et espacées. Réservez votre table au niveau de la cuisine, vous assisterez au travail des artistes, et profiterez au mieux de la vue sur le Loire. Je commence avec un champagne de petit producteur, accompagné d'une sucette au yuzu, d'une tartelette aux cacahuètes et d'une cuillère verte au parfum champignons des sous-bois. Mon choix se porte sur le menu "Extravagance" qui propose le tour complet de la cuisine du jour... (65 €). Et c'est parti pour le voyage... Encore une fois, dans ce genre de restaurant, ne restez surtout pas bloqué sur une unique bouteille de vin... Faites confiance au sommelier, il vous proposera l'accord mets vins au rapport qualité prix imbattable (25 €)... Entrée : Voile de mousse de concombre, concombre doux, brouillade d'œuf et pulpe d'orange. 2ème entrée : Foie gras glacé, risotto chaud, shitakés, bouillon dashi, coulis de shitakés. Avec un "Florès", Sancerre blanc de chez Vincent Pinard. Poisson : Sardine fumée, spaghettis japonais, légumes croquants, et bouillon de thé infusé aux crevettes bouquets. Avec "Hortense en Sauvignon" Touraine Blanc du Domaine Minchin. Végétal : Tomate confite pendant 24 heures, vinaigrette aux aromates, feuille japonaise, émulsion reine des prés (goût amande). Poisson : Merlu, confiture d'algues de nori, bouillon de carotte, carottes multicolores' Avec Chinon Blanc de Jean Maurice Raffault. Viande : Le lapin d'Anjou en trois parties, daicon, fleurs et légumes, purée d'haricots coco. Avec Château de Fosse sèche "Eolite", Saumur rouge des frères Pire. Fromage : Vieux parmesan, purée d'artichaut, crisps en tempura et balsamique pur de 12 ans d'âge. Dessert : Millefeuille, thé vert matcha et vanille avec glace citron et Vouvray pétillant Domaine du Clos des Aumônes. 2eme dessert : Gâteau sablé (remarquable de légèreté), prune, glace cassis, petits crémeux a la patate douce avec "Sydre Argelette" de chez Eric Bordelet. En résumé, un voyage gustatif empreint de saveurs et ambiance du Japon au plus grand bénéfice de la mise en valeur des produits du terroir local. Les assiettes sont savamment composées et réfléchies tant sur le plan visuel que sur le plan des goûts. Le couple Maubert (Anthony et Fumiko) a ouvert son restaurant en 2014, et a obtenu la première étoile en février 2015... Force est de constater que Bibendum a su déceler très tôt le grand talent de ce jeune couple promis à un bel avenir. - : Rien
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : tres belle expérience, le lieu est lumineux, spacieux et confortable. le service est tres agréable et non ceremonieux, l'ensemble permet de se sentir très a l'aise. l'expérience culinaire est le plus souvent agréablement surprenante,parsemée d'éléments plus classiques.La présentation des plats est tantôt originale tantôt plus classique dans une vaisselle magnifique. les cuissons parfaites.le parmesan magnifique... les chefs se présentent à la fin du repas. Nous reviendrons. merci beaucoup a toute l'équipe d'Assa - : .......