Assa

Guide MICHELIN 2017
25 avis sur ce restaurant

Assa

189 Quai Ulysse Besnard
41000 Blois
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Cuisine Régionale Française; Végétarien; Végétalien; Traditionnel, Classique
Prix moyen - 36 €

Photos (5)

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Prix moyen - 36 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Cuisine Régionale Française; Végétarien; Végétalien; Traditionnel, Classique
Spécialités 
Cuisine du marché
Champignons, Cultivés et raffinés par MGillard embellis d’un voile de foie gras
Parmesan, En fusion fini au vinaigre Balsamique de 12 ans d’âge
Thé Matcha, Parfumé pour un désir de friandise
Menus proposés :
Bio; Casher; Halal; Sans gluten; Végétalien; Végétarien
Chef name 
Fumiko et Anthony Maubert
Chef word 

Anthony a grandi en Mayenne autour des produits extraordinaires de la ferme. Son grand-père lui transmet sa passion de cuisiner dès son plus jeune âge et créé ainsi une sixième génération de cuisinier.

Sa cuisine est à la fois cré...Voir plus

Guide MICHELIN 2017

Inspector word 
Chaque matin ("assa" en japonais), le jeune chef, Anthony Maubert, et sa compagne, Fumiko (pâtissière de formation), réécrivent le menu du jour... La fraîcheur n'est pas le seul atout de leur table, audacieuse, pleine de savoir-faire et de saveurs ! Et même la vue sur la Loire s'imprègne d'une poésie toute japonaise...
Le mot de l'inspecteur
  • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • Bon standing.

Informations Pratiques

Description 

Assa, un restaurant entre Terre et Loire

En plein cœur des châteaux de Loire, cette bâtisse des années 30, intégralement rénovée s’offre une nouvelle histoire. Ce lieu lotis au pied de la Loire classée au patrimoine mondial de l’U...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: Fermé
Mercredi: 12:15-14:00, 19:30-21:00
Jeudi: 12:15-14:00, 19:30-21:00
Vendredi: 12:15-14:00, 19:30-21:00
Samedi: 12:15-14:00, 19:30-21:00
Dimanche: 12:15-14:00
Localisation
189 Quai Ulysse Besnard
41000 Blois
France
Services 
Groupes acceptés
Banquet
Parking
Air Conditionné
Accès handicapés
Salon pour repas privés
Repas servi au jardin ou en terrasse
Chiens interdits
Non fumeur
Langues parlées 
Anglais
Français
Japonais
Moyens de paiement 
Amex
Espèce
Mastercard
Visa
Ambiance 
Vue exceptionnelle

Avis

Note moyenne :
4.8/5 25 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.9/5
Service
4.8/5
Cadre
4.8/5
Rapport qualité/prix
4.8/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Un voyage gustatif exceptionnel ! Un régal pour les papilles et les pupilles! De l'entrée au dessert le mélange audacieux des magnifiques produits frais du terroir associés aux saveurs délicates japonaises est juste sublime ! La vue en prime sur le fleuve royal ainsi que l'accueil très agréable et souriant de l'ensemble de l'équipe en font un restaurant inconcournable ! A faire et à refaire!!!
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Chaque année nous dînons chez ASSA et notre attente n'est jamais déçue. Une table extrêmement raffinée qui nous réserve à chaque fois des surprises. La mise en valeur du produit, les assemblages innovants mais parfaitement maîtrisés, la présentation délicate, le service irréprochable et très personnel font de cette maison du bord de Loire une parenthèse gastronomique franco-japonaise incontournable.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Restaurant Assa - Blois (41) Déjeuner du jeudi 12 mai 2016 - 1 couvert Seconde visite de cette zen Maison Blanche située sur les bords de Loire. Accueil souriant et convivial du sommelier qui vous emmène à votre table. J'avais réservé celle qui se trouve à la droite du somptueux kimono : Elle vous permet d'avoir une vue plongeante sur la Loire, et une prise directe avec les Chefs en plein Les toilettes sont toujours à visiter avant de passer à table. Elles sont à l'image du restaurant zen, clair, propre et très agréable... Les tables sont vastes et vous n'entendrez pas vos voisins... Un premier conseil, offrez vous le menu "Extravagance" qui propose le tour complet de la cuisine du jour... (70 €). Beau dépaysement en perspective... Encore une fois, dans ce genre de restaurant, ne restez surtout pas bloqué sur une unique bouteille de vin... Faites confiance au sommelier, il vous proposera l'accord mets vins au rapport qualité prix imbattable (25 €)... La mise en bouche : Fine quenelle de brochet et une émulsion de pinot noir. 1er plat : Saumon, asperges et glace à la moutarde ancienne d'Orleans...superbe, avec un Touraine blanc, Bel Air 2015 de La Grange Tiphaine. 2ème plat : Foie gras glacé, risotto chaud, shitakés, bouillon dashi, coulis de shitakés, avec un Menetou blanc Remoortere. Pré plat : Déclinaison sur le thème de la betterave. 3ème plat : Le lieu jaune somptueux de fraîcheur accompagné d'un ensemble végétal très frais avec un Saumur Champigny rouge Antoine Sanzay 4ème plat : L'agneau rosé fondant et ses carottes multiples avec un Anjou rouge, Bois-Brincon de La Seigneurie. Fromage : Vieux parmesan, purée de topinambour, crisps en tempura et balsamique pur de 12 ans d'âge. Délicieux. Avec un Vouvray moelleux de chez Meunier...pas à l'accord pour mon goût. J'aurai préféré quelque chose de fruité. 1er dessert : Thème du thé et glace citron vert. Merveilleux avec Vouvray fines bulles de chez Meunier. Parfait avec ses notes citronnées... 2eme dessert : Noix de coco, praliné Orange et glace ananas... Très léger et fruité. Avec Coteaux du Layon Les Clos. Cette seconde visite confirme celle de septembre 2015. L'équipe, soudée autour d'Anthony et Fumiko, produit un travail d'une grande qualité, d'une constance certaine et d'une sensibilité peu commune. On sent la passion du travail et la volonté de faire partager l'expérience accumulée. Merci de m'avoir offert ce beau moment.
5/5
5/5
Qualité de la table
4/5
Service
5/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : Chef qui vient expliquer les plats Nouvelles saveurs, armonisation des goûts. - : Le végétal pas en adéquation avec le reste du plat mais le poireau rôti était exelent.
4/5
5/5
Qualité de la table
4/5
Service
3/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : L’étonnement dans les saveurs, c'est audacieux dans l'assiette et très réussit. le chef qui présente personnellement ses préparations. Une bien belle découverte grâce au guide Michelin. - : Le cadre en général, trop dénudé.

Le restaurant Assa n'est actuellement pas réservable en ligne.