Au rez-de-Chaussée du Pavillon Ledoyen, L’Abysse est un somptueux comptoir à sushis du 8ème arrondissement de Paris. Le chef Yasunari Okazaki, repéré par le chef étoilé Yannick Alléno, y travaille et sublime le poisson frais dans un décor des plus modernes.

De la technique de pêche de l’Ike-Jime à la maturation des chairs en passant le choix du riz, rien au menu de L’Abysse n’est laissé au hasard. Les sashimis comme les desserts sont ultra fins : pêches rôties au matcha, cheesecake aérien, fraise en croûte de sucre aux algues…

Dans un décor contemporain signé Laurence Bonnel, les mets du restaurant Abysse s’accordent merveilleusement aux oeuvres d’art environnantes. Avec des jeux de matières et formes, tout y rappelle les fonds marins nippons.

À 2 pas des Champs-Élysées et 22 minutes à pied du Musée du Louvre, L’Abysse à Paris offre également l’une des plus belles cartes de sakés de France.