Le Vivarais

Guide MICHELIN 2018
57 avis sur ce restaurant

Le Vivarais

5 avenue Expilly
07600 VALS-LES-BAINS
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Cuisine Régionale Française
Prix - De 27 € à 100 €

Réserver ce restaurant

Loading...

Photos (6)

Loading...

Menu

Prix - De 27 € à 100 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Cuisine Régionale Française
Spécialités 
Foie gras de canard au potiron croute végétale et condiment mandarine safran
L’œuf de poule à 63°, purée de marrons d’Ardèche comme une cousina, cèpes de pays et croutons dorés
Le pigeonneau de Mr Chabert : le filet poêlé, les cuisses confites comme un canneloni et en Barbajuan, purée de marrons aux agrumes et figues rôties
Médaillons de lotte rôtis sur un coulis de cresson, capuccino et coquillages
Chef name 
POLLY STEPHANE
Chef word 

Le chef, Stéphane Polly, amoureux des saveurs, n’hésite pas à revendiquer pleinement le terroir ardéchois. La cuisine mélange de notes créatives et raffinées, met à l’honneur les produits les plus savoureux de l’Ardèche : truffe, châtaig...Voir plus

Guide MICHELIN 2018

Inspector word 
La table d'un vrai artisan, scrupuleux dans le choix de ses produits (fournisseurs locaux), rigoureux et élégant dans l'exécution de ses recettes... et entier dans son envie de satisfaire les clients. Stéphane Polly a hissé son restaurant parmi les meilleurs du département ; tout le terroir ardéchois est gagnant !
Le mot de l'inspecteur
  • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • Belle carte des vins.
  • Très bon standing.

Informations Pratiques

Description 

Avec 1 étoile au guide MICHELIN, Le Vivarais propose une subtile cuisine de terroir à déguster dans une ambiance calme et feutrée à Vals-les-Bains. Aux beaux jours, la terrasse ombragée vous tend les bras.

En cuisine, le chef Sté...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: 12:00-13:15, 19:30-21:00
Mercredi: 12:00-13:15, 19:30-21:00
Jeudi: 12:00-13:15, 19:30-21:00
Vendredi: 12:00-13:15, 19:30-21:00
Samedi: 12:00-13:15, 19:30-21:00
Dimanche: 12:00-13:15, 19:30-21:00
Localisation
5 avenue Expilly
07600 VALS-LES-BAINS
France
  • En voiture: Aubenas à 5 km
Services 
Accès handicapés
Air Conditionné
Banquet
Groupes acceptés
Parking
Repas servi en terrasse
Non fumeur
Langues parlées 
Allemand
Anglais
Français
Italien
Néerlandais
Moyens de paiement 
Amex
Chèque
Chèque de table
Chèque déjeuner
Chèque restaurant
EC/Maestro
Espèces
Mastercard
Ticket Restaurant
Visa
Diners club
Ambiance 
Terrasse
Association Professionnelle 
Académie Culinaire de France
Maître Restaurateur

Avis

Note moyenne :
4.6/5 57 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.7/5
Service
4.6/5
Cadre
4.2/5
Rapport qualité/prix
4.6/5
Ambiance
4.2/5
Boissons
4.5/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : Accueil et service excellent même si le restaurant était plein. Les serveurs prennent le temps de discuter, expliquer et conseiller (notamment le sommelier). Dans l'assiette que des bonnes surprises. Ni trop ni pas assez, on sort de table ravis du bon moment passé - : Le dessert, comme très souvent dans les restaurants, n'est pas à la hauteur du reste du menu mais ne gâche quand même pas le plaisir d'ensemble
5/5
5/5
Qualité de la table
4/5
Service
5/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : carte des vins magnifique moment très agréable assiettes très bien présentées très bonne qualité de service
4/5
5/5
Qualité de la table
4/5
Service
3/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : Le chef Polly a su nous faire redécouvrir le homard lors d'un menu "spécial homard". Ses assiettes étaient aussi délicieuses que raffinées et en accord parfait avec les vins proposés. Le dessert revisité de la tarte au citron a été que du bonheur pour ce final. La carte des vins est impressionnante de grand cru classique mais aussi de trouvailles. J'ai également apprécié l'acceuil et le professionnalisme des serveurs et du sommelier, leur discretion et leur sympathie. Excellent moment culinaire - : La décoration intérieur manque un peu de chaleur.
4/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Quelle gastronomie! Un pur moment de bonheur du début à la fin. Service très attentionné et très pro sans aucune lourdeur, les conseils très avisés de la part du sommelier pour un accord mets et vins parfait. Des alliances et une présentation dans l'assiette que l on est loin de trouver chez tous les étoilés. Rapport qualité prix plus que correct. Nous espérons que le travail de ce grand chef et de son équipe sera très vite récompensé. - : Aucun
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Nous souhaitions passer un moment agréable et c'est une soirée inoubliable qui nous a été offerte ! D'abord la gentillesse de l'accueil, puis l'efficacité et la discrétion du service, les précieux conseils du sommelier, mais surtout la finesse, l'originalité, l'inventivité d'une cuisine raffinée, préparée avec les meilleurs produits du terroir et qui nous enchante de la mise en bouche au dessert ! Où est donc cette étoile que le chef mérite amplement et que nous pensions déjà acquise ?! - : Aucune fausse note !