Le Vivarais

Guide MICHELIN 2018
59 avis sur ce restaurant

Le Vivarais

5 avenue Expilly
07600 VALS-LES-BAINS
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Cuisine Régionale Française
Prix - De 27 € à 100 €

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Photos (6)

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Prix - De 27 € à 100 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Cuisine Régionale Française
Spécialités 
Foie gras de canard au potiron croute végétale et condiment mandarine safran
L’œuf de poule à 63°, purée de marrons d’Ardèche comme une cousina, cèpes de pays et croutons dorés
Le pigeonneau de Mr Chabert : le filet poêlé, les cuisses confites comme un canneloni et en Barbajuan, purée de marrons aux agrumes et figues rôties
Médaillons de lotte rôtis sur un coulis de cresson, capuccino et coquillages
Chef name 
POLLY STEPHANE
Chef word 

Le chef, Stéphane Polly, amoureux des saveurs, n’hésite pas à revendiquer pleinement le terroir ardéchois. La cuisine mélange de notes créatives et raffinées, met à l’honneur les produits les plus savoureux de l’Ardèche : truffe, châtaig...Voir plus

Guide MICHELIN 2018

Inspector word 
La table d'un vrai artisan, scrupuleux dans le choix de ses produits (fournisseurs locaux), rigoureux et élégant dans l'exécution de ses recettes... et entier dans son envie de satisfaire les clients. Stéphane Polly a hissé son restaurant parmi les meilleurs du département ; tout le terroir ardéchois est gagnant !
Le mot de l'inspecteur
  • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • Belle carte des vins.
  • Très bon standing.

Informations Pratiques

Description 

Avec 1 étoile au guide MICHELIN, Le Vivarais propose une subtile cuisine de terroir à déguster dans une ambiance calme et feutrée à Vals-les-Bains. Aux beaux jours, la terrasse ombragée vous tend les bras.

En cuisine, le chef Sté...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: 12:00-13:15, 19:30-21:00
Mercredi: 12:00-13:15, 19:30-21:00
Jeudi: 12:00-13:15, 19:30-21:00
Vendredi: 12:00-13:15, 19:30-21:00
Samedi: 12:00-13:15, 19:30-21:00
Dimanche: 12:00-13:15, 19:30-21:00
Localisation
5 avenue Expilly
07600 VALS-LES-BAINS
France
  • En voiture: Aubenas à 5 km
Services 
Accès handicapés
Air Conditionné
Banquet
Groupes acceptés
Parking
Repas servi en terrasse
Non fumeur
Langues parlées 
Allemand
Anglais
Français
Italien
Néerlandais
Moyens de paiement 
Amex
Chèque
Chèque de table
Chèque déjeuner
Chèque restaurant
EC/Maestro
Espèces
Mastercard
Ticket Restaurant
Visa
Diners club
Ambiance 
Terrasse
Association Professionnelle 
Académie Culinaire de France
Maître Restaurateur

Avis

Note moyenne :
4.6/5 59 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.7/5
Service
4.6/5
Cadre
4.3/5
Rapport qualité/prix
4.6/5
Ambiance
4.2/5
Boissons
4.5/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Bon accueil. Très bons produits et repas délicieux.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Nous avons pris le menus gourmet. L'ensemble est harmonieux et goûteux. En ce qui concerne les desserts celui du jour (à l'abricot) fut une déception mais il ne gâche pas l'ensemble du repas. En résumé un excellent moment gastronomique. - : la terrasse très bruyante avec la circulation et à mon sens la carte des vins aux prix un peu excessifs et le manque de bouteilles en 50 cl.
4/5
4/5
Qualité de la table
5/5
Service
3/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : Nous avons pris deux menus plaisir et saveurs. Entrées et plats très réussis. Cuissons maîtrisées et saveurs très présentes. Dressage parfait. Pour les desserts, un très bien et l'autre dont la pâte feuilletée était complètement desséchée. - : Coupes de champagne servies à l'apéritif sans aucun accompagnement. Carte des vins très pauvre en vins rosés alors que le midi n'est pas si loin. Salle du restaurant entièrement occupée par le dîner du Rotary local. Donc dîner obligatoire sur la terrasse surchauffée en ce début juin et extrêmement bruyante à cause de la circulation. Se renseigner avant de réserver pour un mercredi soir.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Nous fréquentons ce restaurant 3/4 fois par ans. Nous avons été époustouflés par le menu ''gourmet'' qui est absolument parfait (produits,préparations, niveaux de cuissons). Le service est affable, et le chef n'a pas perdu ses bonnes habitudes, à savoir faire le tour des tables. - : La salle est bien mais d'une décoration passe partout.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : tous les ans nous allons pour mon anniversaire au Vivarais parce que le meilleur, nous sommes ravis que Stephane Polly est eu une étoile en 2015, le repas du 31/01/15 était un délice du début à la fin et toujours une petite attentionpour mon anniversaire, pour les vins nous avons été très bien conseillé par le chef, bravo et à l'année prochaine ou peut être avant. - : comme je l'ai vu dans d'autre avis la décoration me plaint moins, un peu froide, mais nous venons pour déguster ce qu'il y a dans nos assiettes.