Le Vivarais

Guide MICHELIN 2018
59 avis sur ce restaurant

Le Vivarais

5 avenue Expilly
07600 VALS-LES-BAINS
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Cuisine Régionale Française
Prix - De 27 € à 100 €

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Photos (6)

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Prix - De 27 € à 100 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Cuisine Régionale Française
Spécialités 
Foie gras de canard au potiron croute végétale et condiment mandarine safran
L’œuf de poule à 63°, purée de marrons d’Ardèche comme une cousina, cèpes de pays et croutons dorés
Le pigeonneau de Mr Chabert : le filet poêlé, les cuisses confites comme un canneloni et en Barbajuan, purée de marrons aux agrumes et figues rôties
Médaillons de lotte rôtis sur un coulis de cresson, capuccino et coquillages
Chef name 
POLLY STEPHANE
Chef word 

Le chef, Stéphane Polly, amoureux des saveurs, n’hésite pas à revendiquer pleinement le terroir ardéchois. La cuisine mélange de notes créatives et raffinées, met à l’honneur les produits les plus savoureux de l’Ardèche : truffe, châtaig...Voir plus

Guide MICHELIN 2018

Inspector word 
La table d'un vrai artisan, scrupuleux dans le choix de ses produits (fournisseurs locaux), rigoureux et élégant dans l'exécution de ses recettes... et entier dans son envie de satisfaire les clients. Stéphane Polly a hissé son restaurant parmi les meilleurs du département ; tout le terroir ardéchois est gagnant !
Le mot de l'inspecteur
  • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • Belle carte des vins.
  • Très bon standing.

Informations Pratiques

Description 

Avec 1 étoile au guide MICHELIN, Le Vivarais propose une subtile cuisine de terroir à déguster dans une ambiance calme et feutrée à Vals-les-Bains. Aux beaux jours, la terrasse ombragée vous tend les bras.

En cuisine, le chef Sté...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: 12:00-13:15, 19:30-21:00
Mercredi: 12:00-13:15, 19:30-21:00
Jeudi: 12:00-13:15, 19:30-21:00
Vendredi: 12:00-13:15, 19:30-21:00
Samedi: 12:00-13:15, 19:30-21:00
Dimanche: 12:00-13:15, 19:30-21:00
Localisation
5 avenue Expilly
07600 VALS-LES-BAINS
France
  • En voiture: Aubenas à 5 km
Services 
Accès handicapés
Air Conditionné
Banquet
Groupes acceptés
Parking
Repas servi en terrasse
Non fumeur
Langues parlées 
Allemand
Anglais
Français
Italien
Néerlandais
Moyens de paiement 
Amex
Chèque
Chèque de table
Chèque déjeuner
Chèque restaurant
EC/Maestro
Espèces
Mastercard
Ticket Restaurant
Visa
Diners club
Ambiance 
Terrasse
Association Professionnelle 
Académie Culinaire de France
Maître Restaurateur

Avis

Note moyenne :
4.6/5 59 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.7/5
Service
4.6/5
Cadre
4.3/5
Rapport qualité/prix
4.6/5
Ambiance
4.2/5
Boissons
4.5/5
4/5
4/5
Qualité de la table
4/5
Service
4/5
Cadre
2/5
Rapport qualité/prix
+ : Une bonne cuisine mais très juste pour 1 étoile. Délicate attention envers de l'allergie au gluten avec du pain fourni et une mise en bouche spéciale. - : Assiette pas assez chaude. Dommage que la délicate ait été oubliée pour l'accompagnement du café. Pas de visite du chef? Etait-il là?
4/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Très belle table mérite largement son étoile Assiettes soignées Langoustine superbe,cuisson du bar parfaite très bon ris de veau Bref un table qui vaut le détour - : Aucun
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Mention spéciale pour le gambas et le bol de chocolat en chocolat Mes petits-enfants ont particulièrement apprécié leur premier repas cuisiné par un grand chef étoilé
3/5
2/5
Qualité de la table
3/5
Service
3/5
Cadre
2/5
Rapport qualité/prix
- : Nous avions réservé pour le dimanche soir et dès la mise en bouche nous avons senti que ce n'était pas à la hauteur d'un étoilé. Pour le poisson j'appelais le serveur pour lui faire remarquer que j'avais trois arêtes et que je ne comprenais pas que le chef ai fait parti ce plat et là j'apprenais que le chef n'était pas là. Inadmissible de ne pas dire lors de la réservation car si on consent à aller à un étoilé c'est pour lui et non son second.Seul le dessert était à la hauteur.
4/5
5/5
Qualité de la table
2/5
Service
5/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : Cuisine exquise quelque soit le menu choisi. Jardin extérieur très agréable - : Maître d'hôtel peu présent (commande et addition). Champagne servi à la coupe était passé et quand nous l'avons signalé, nous n'avons pas pu connaître la marque et la coupe a été facturée 14,50 euros..