Le Vivarais

Guide MICHELIN 2018
59 avis sur ce restaurant

Le Vivarais

5 avenue Expilly
07600 VALS-LES-BAINS
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Cuisine Régionale Française
Prix - De 27 € à 100 €

Réserver ce restaurant

Loading...

Photos (6)

Loading...

Menu

Prix - De 27 € à 100 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Cuisine Régionale Française
Spécialités 
Foie gras de canard au potiron croute végétale et condiment mandarine safran
L’œuf de poule à 63°, purée de marrons d’Ardèche comme une cousina, cèpes de pays et croutons dorés
Le pigeonneau de Mr Chabert : le filet poêlé, les cuisses confites comme un canneloni et en Barbajuan, purée de marrons aux agrumes et figues rôties
Médaillons de lotte rôtis sur un coulis de cresson, capuccino et coquillages
Chef name 
POLLY STEPHANE
Chef word 

Le chef, Stéphane Polly, amoureux des saveurs, n’hésite pas à revendiquer pleinement le terroir ardéchois. La cuisine mélange de notes créatives et raffinées, met à l’honneur les produits les plus savoureux de l’Ardèche : truffe, châtaig...Voir plus

Guide MICHELIN 2018

Inspector word 
La table d'un vrai artisan, scrupuleux dans le choix de ses produits (fournisseurs locaux), rigoureux et élégant dans l'exécution de ses recettes... et entier dans son envie de satisfaire les clients. Stéphane Polly a hissé son restaurant parmi les meilleurs du département ; tout le terroir ardéchois est gagnant !
Le mot de l'inspecteur
  • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • Belle carte des vins.
  • Très bon standing.

Informations Pratiques

Description 

Avec 1 étoile au guide MICHELIN, Le Vivarais propose une subtile cuisine de terroir à déguster dans une ambiance calme et feutrée à Vals-les-Bains. Aux beaux jours, la terrasse ombragée vous tend les bras.

En cuisine, le chef Sté...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: 12:00-13:15, 19:30-21:00
Mercredi: 12:00-13:15, 19:30-21:00
Jeudi: 12:00-13:15, 19:30-21:00
Vendredi: 12:00-13:15, 19:30-21:00
Samedi: 12:00-13:15, 19:30-21:00
Dimanche: 12:00-13:15, 19:30-21:00
Localisation
5 avenue Expilly
07600 VALS-LES-BAINS
France
  • En voiture: Aubenas à 5 km
Services 
Accès handicapés
Air Conditionné
Banquet
Groupes acceptés
Parking
Repas servi en terrasse
Non fumeur
Langues parlées 
Allemand
Anglais
Français
Italien
Néerlandais
Moyens de paiement 
Amex
Chèque
Chèque de table
Chèque déjeuner
Chèque restaurant
EC/Maestro
Espèces
Mastercard
Ticket Restaurant
Visa
Diners club
Ambiance 
Terrasse
Association Professionnelle 
Académie Culinaire de France
Maître Restaurateur

Avis

Note moyenne :
4.6/5 59 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.7/5
Service
4.6/5
Cadre
4.3/5
Rapport qualité/prix
4.6/5
Ambiance
4.2/5
Boissons
4.5/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Table toujours aussi surprenante ! Dîner dans le jardin, accueil et cadre trés agréables. Un repas excellent avec des conseils trés avisés quant au choix des vins notamment. Pour avoir eu la chance de visiter ce restaurant plusieurs fois dans l'année aucune fausse note dans l'évolution des cartes. Ensemble des convives conquis et surpris de ne pas voir plus de reconnaissance de la part du guide.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Plats finement élaborés, recherche du goût, respect du produit, inventivité, produits de saison et locaux, belle présentation assiettes généreuses, un excellent rapport qualité prix ! service personnalisé, un personnel attentif très pro. Et impliqué Très belle carte des vins des suggestions très pertinentes du sommelier - : Rien à signaler
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Soirée entre amis en semaine. Accueil charmant, cuisine à la fois inventive, gouteuse et très très bien maitrisée. Belle carte des vins de la vallée du Rhone. Mérite une étoile et de faire un détour avec très bon rapport qualité/prix. - : Aucun
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Ce restaurant a du être oublié lors de la remise des étoiles car il est exceptionnel et mérite largement d'entrer dans le clan des étoilés. Le rapport qualité / prix est aide la du réel. Nous avons dégusté une lotte aux truffes qui restera dans nos mémoires; un foie gras poêlé sur des cèleris truffés, une ravioli de homard... Chaque plat ne faisait que rehausser la qualité de l'ensemble de ce qui nous était servi. Le chef S. Polly est venu nous voir en fin de repas et l'échange a été sublime. - : Rien de négatif n'a été relevé