Le Vivarais

Guide MICHELIN 2017
41 avis sur ce restaurant

Le Vivarais

5 av. Expilly
07600 Vals-les-Bains
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Cuisine Régionale Française
Prix - De 27 € à 100 €

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Photos (9)

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Prix - De 27 € à 100 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Cuisine Régionale Française
Spécialités 
Foie gras de canard au potiron croute végétale et condiment mandarine safran
L’œuf de poule à 63°, purée de marrons d’Ardèche comme une cousina, cèpes de pays et croutons dorés
Le pigeonneau de Mr Chabert : le filet poêlé, les cuisses confites comme un canneloni et en Barbajuan, purée de marrons aux agrumes et figues rôties
Médaillons de lotte rôtis sur un coulis de cresson, capuccino et coquillages
Chef name 
POLLY STEPHANE
Chef word 

Le chef, Stéphane Polly, amoureux des saveurs, n’hésite pas à revendiquer pleinement le terroir Ardéchois. La cuisine mélange de notes créatives et raffinées, met à l’honneur les produits les plus savoureux de l’Ardèche : truffe, châtaig...Voir plus

Guide MICHELIN 2017

Inspector word 
La table d'un vrai artisan, scrupuleux dans le choix de ses produits (fournisseurs locaux), rigoureux et élégant dans l'exécution de ses recettes... et entier dans son envie de satisfaire les clients. Stéphane Polly a hissé son restaurant parmi les meilleurs du département ; tout le terroir ardéchois est gagnant !
Le mot de l'inspecteur
  • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • Belle carte des vins.
  • Très bon standing.

Informations Pratiques

Description 

Raffinés, créatifs, subtils, tels sont les qualitatifs des mets imaginés par le chef Stéphane Polly. Amoureux des saveurs, il offre au restaurant le Vivarais une cuisine de qualité, savant mélange entre tradition, passion et originalité....Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: 12:00-13:15, 19:30-21:00
Mercredi: 12:00-13:15, 19:30-21:00
Jeudi: 12:00-13:15, 19:30-21:00
Vendredi: 12:00-13:15, 19:30-21:00
Samedi: 19:30-21:00
Dimanche: 12:00-13:15
Localisation
5 av. Expilly
07600 Vals-les-Bains
France
Services 
Accès handicapés
Air Conditionné
Banquet
Groupes acceptés
Parking
Repas servi au jardin ou en terrasse
Non fumeur
Langues parlées 
Allemand
Anglais
Français
Italien
Néerlandais
Moyens de paiement 
Amex
Chèque
Chèque de table
Chèque déjeuner
Chèque restaurant
EC/Maestro
Espèce
Mastercard
Ticket Restaurant
Visa
Ambiance 
Terrasse
Association Professionnelle 
Académie Culinaire de France
Maître Restaurateur

Avis

Note moyenne :
4.7/5 41 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.8/5
Service
4.7/5
Cadre
4.3/5
Rapport qualité/prix
4.6/5
Ambiance
5/5
Boissons
4/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
4/5
Boissons
Wahoo ! Une expérience exceptionnelle dans ce restaurant pour une soirée en amoureux que nous garderons en mémoire. Un festival de saveurs incomparable, un service exceptionnel (bravo !) une atmosphère un brin surannée, à cultiver, réchauffée par un personnel attentif sans jamais être obséquieux.
Réponse de la direction du restaurant 
4/5
4/5
Qualité de la table
4/5
Service
3/5
Cadre
3/5
Rapport qualité/prix
+ : Pris le menu "Plaisir et Saveur" à 45€, bon menu, l'entrée au foie gras, nous a fait un peu peur en arrivant car il n'y avait vraiment pas grand chose dans l'assiette, le reste très bon mais peu copieux, mieux vaut se gaver de pain. Les gros mangeurs s'abstenir. Menu de bonne qualité, autrement, mention bien pour les petites attentions (amuse bouche, pré dessert, chocolat avec le café). - : Il serait souhaitable de rénover fortement la terrasse, sur les toiles en guise de couverture,il y a des algues qui poussent, beaucoup de choses sont sales et mal entretenus, le carrelage au sol ne fait pas très haut de gamme, en résumé la terrasse ne fait pas qualitative pour un restaurant classé 1 étoile. A revoir le menu enfant,un menu tout simple leur suffirait amplement. Le sommelier ne doit pas exister, à part vous donnez la carte des vins, vous n'aurez droit à aucun conseil.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : Très belle table, cuisson du poisson parfaite, beaucoup de recherches dans les saveurs. Un régal. Belle carte des vins. Service remarquable par tout le personnel en salle. - : Moins de maîtrise sur les desserts, manque un sommelier.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Accueil très agréable . Nouvelle carte excellente
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Superbe nouvelle carte, accueil et service excellent. Je recommande. - : Rien à signaler. Points négatifs inexistants