Terre-Mer

Guide MICHELIN 2019
37 avis sur ce restaurant

Terre-Mer

20 Rue Louis Billet
56400 Auray
France
Cuisine Moderne, Créative
Prix - De 34 € à 85 €

Photos (3)

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Prix - De 34 € à 85 € ?
Cuisine Moderne, Créative
Spécialités 
Cuisine du marché.
Chef name 
Anthony Jéhanno

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 
En 2019, Anthony et Anne-Sophie Jehanno ont quitté la rue du Jeu de Paume. Dans leur nouvelle maison, ils continuent de séduire avec cette cuisine aromatique et soignée, éminemment raffinée, qui est leur marque de fabrique. La terre épouse la mer... pour le meilleur !
Le mot de l'inspecteur
  • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • Bon standing.

Informations Pratiques

Fermeture annuelle 
lundi, dimanche soir
Localisation
20 Rue Louis Billet
56400 Auray
France
Services 
Repas servi en terrasse
Non fumeur
Moyens de paiement 
Mastercard
Visa
Ambiance 
Terrasse

Avis

Note moyenne :
4.5/5 37 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.6/5
Service
4.4/5
Cadre
4.2/5
Rapport qualité/prix
4.7/5
4/5
4/5
Qualité de la table
4/5
Service
4/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : Visité en février et totalement conquis nous sommes retournés dans cet établissement pour découvrir le menu dégustation associé aux vins. Le début de repas a été formidable en découvertes d'arômes avec en particulier des "amuse bouche" croustillants, délicats; un filet de rouget à la cuisson remarquable et aux arômes fins. Bonne association mets-vins (à l'exception du crémant d'Alsace). Un début de repas tout en subtilité, fin et croustillant. Le chef a tiré le bouquet final en début de repas! - : Malgré une bonne cuisson, le bar avait la chair molle; le pigeonneau servi saignant avait une chair un peu nerveuse. Pas de fromage prévu dans ce menu dégustation. Le dessert n'était pas au niveau du début du repas avec pour terminer un roulé à l'orange très loin de la légèreté et du croustillant du début de repas et une association fraises avec crémant d'Alsace que nous avons peu appréciée. Un regret: alors que seulement 4 clients étaient présents ce jour là le chef ne passe pas en salle.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Menu dégustation, avec les vins, pour ne pas se compliquer la vie. De la mise en bouche au dessert, ce fut un merveilleux voyage. J'aime les surprises, et de ne pas à faire un choix me convient. Une adresse à garder précieusement, pour nos prochaines vacances en Bretagne.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : Très très bon restaurant gastronomique. Plutôt que de jouer à l'apprenti critique gastronomique le mieux est de se rendre à Terre Mer et de découvrir soi même cette excellente cuisine dans une ambiance simple et agréable. - : Quasiment pas si ce n'est que le sucré n'est peut être pas la hauteur du salé et si cela était le cas Terre Mer aurait 2 étoiles. Dommage que pour un léger dépassement d'honoraires ce restaurant ait perdu son bib en 2015; un bib qui aurait pu être remplacé par une étoile largement méritée!
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : En ce début d'année, nous avons testé la nouvelle carte, le chef nous a régalé avec une cuisine très raffinée, d'excellents produits, de belles présentations, un excellent magnum de moulis. Si la progression et la qualité de cet établissement perdurent nous ne serions pas surpris de voir une étoile lui être attribuée dans les prochaines années. A découvrir absolument car vaut le détour.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Service discret et efficace (pain, eau, vin, sans temps d attente). Associations des saveurs et des ingrédients qui fonctionne (fois gras, avocat, boeuf. ). Cuissons maîtrisées (porc basque fondant ). Dessert au fenouil qui surprend agréablement. sans négliger les patiences et mignardises au meilleur niveau. Tout ceci témoignant d un chef qui du bib.passe à l'étoile. - : Rien car même sa clientèle est agréable !

Le restaurant Terre-Mer n'est actuellement pas réservable en ligne.