En cuisine c’est la valse des plats de terroir entre «terre et mer» ou la sole meunière disparaît avant d’être prise par un filet mignon. Foie gras poêlé aux épinards, Lotte au bouillon de crabe, Foie de lotte à la plancha, Claude va « presque » pêcher ses poissons et cueillir ses huîtres « Papin ou Gillardeau » lui-même.