Flaveur

Guide MICHELIN 2019
64 avis sur ce restaurant

Flaveur

25 Rue Gubernatis
06000 Nice
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Méditerranéen; Végétarien; Végétalien
Prix - De 58 € à 75 €

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Photos (10)

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Menu

Prix - De 58 € à 75 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Méditerranéen; Végétarien; Végétalien
Spécialités 
Seiche / Curcuma Racine / Vongole
Pigeonneau / Aubergine / Tamarin / Oxalis / Poivre Sauvage
Clémentine / Dattes fraiches / Halva / Kéfir de fruits
Menus proposés :
Menu enfant; Sans gluten; Vegan; Végétarien
Chef name 
Gaël et Mickaël Tourteaux
Chef word 

Notre cuisine gravite autour du thème de l'évasion. Il ne s'agit pas de cuisine "fusion" mais d'une cuisine axée sur la découverte de saveurs, de produits venus d'ailleurs et intégrés dans une créativité aux...Voir plus

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 

Les frères Tourteaux, Gaël et Mickaël, sont inséparables. Même lycée hôtelier à Nice (avec passage d’examen dans la même salle !), formation commune au Negresco à l’époque d’Alain Llorca… et même envie de travailler le bon, le vrai, le savoureux, en étant son propre patron. Résultat de cette alliance fraternelle : Flaveur, leur bébé, auquel ils ont consacré toute leur énergie au point de décrocher une étoile Michelin en 2011, et une seconde en 2018.Comment résumer la "patte" Tourteaux ? Elle tient à une certaine forme de confiance, d’audace, de prise de risque bien dosée. Par exemple, entre le produit local et les épices lointaines, ils ne choisissent pas : ce sera les deux, mon capitaine ! Au détour d’une assiette, une rascasse de la pêche niçoise rencontre un bouillon de poisson rehaussé au vadouvan, un mélange d’épices indiennes au parfum puissant… c’était risqué, c’est une réussite. Une cuisine de caractère, fine et maîtrisée de bout en bout : bravo !

Le mot de l'inspecteur
  • 2 étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
  • Belle carte des vins.
  • Bon standing.

Informations Pratiques

Description 

Tout près du musée d’art contemporain, dans le centre de Nice, le restaurant Flaveur vous invite dans un véritable voyage des saveurs. Récompensé de deux étoiles au guide MICHELIN, cette table est définitivement un bel ovni culinaire.

...Voir plus
Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: 12:00-13:45, 19:30-22:00
Mercredi: 12:00-13:45, 19:30-22:00
Jeudi: 12:00-13:45, 19:30-22:00
Vendredi: 12:00-13:45, 19:30-22:00
Samedi: 19:30-22:00
Dimanche: Fermé
Localisation
25 Rue Gubernatis
06000 Nice
France
Services 
Accès handicapés
Air Conditionné
Banquet
Groupes acceptés
Service tardif
Non fumeur
Langues parlées 
Anglais
Espagnol
Français
Italien
Moyens de paiement 
Espèces
Mastercard
Visa
Amex

Avis

Note moyenne :
4.5/5 64 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.7/5
Service
4.5/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
4.4/5
Ambiance
4/5
Boissons
4.5/5
5/5
5/5
Qualité de la table
4/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Very good communication in international and vegetarian attuned guests (Specify at time of booking!). Regionally targeted, very modern kitchen. Casual Dinning. Very balanced, strong flavors that perfectly rounded, long stimulate the receptors. Be sure to follow the accompanying wine - absolutely correct and very, very close to the menus! - : The first amuse was unfortunately served for the vegetarian with fish, which was probably due to a confusion - whether the moment of shock "only" 4 points for the otherwise absolutly perfect service. We then had doubts whether a more enjoyable evening, just what were concerned the vegetarian menu, might still be. The doubts were soon cleared away, as a vegetarian amuse followed the next fish free greeting, and an absolutely equivalent, fantastic vegetarian menu was offered.
5/5
5/5
Qualité de la table
4/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Sehr gute Kommunikation auf internationale und vegetarische (bei der Reservierung angeben!) Gäste eingestimmt. Regional bezogene, sehr moderne Küche. Sehr balancierte, starke Aromen, die perfekt abgerundet, lange die Rezeptoren stimulieren. Unbedingt der Weinbegleitung folgen - absolut stimmig zu den Gerichten! - : Das 1. Amuse wurde für den Vegetarier leider mit Fisch serviert, was wohl einer Verwechslung geschuldet war - ob der Schrecksekunde "nur" 4 Punkte für den sonst perfekten Service. Wir hatten daraufhin Bedenken, ob es noch ein genussreicher Abend, gerade was das vegetarische Menü anbelangte, werden könnte. Die Zweifel wurden umgehend aus dem Weg geräumt, da ein vegetarisches Amuse dem nächsten fischfreiem Gruß folgte und ein absolut gleichwertiges, vegetarisches Menü offeriert wurde.
5/5
5/5
Qualité de la table
4/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : tres beaux voyages effectués après la dégustation de mille saveurs et textures différentes,des plats proposés.la présentation de ceux ci, est tellement belle et délicate que l'on salive déjà ,avant d'oser y toucher.les vins d' accompagnement sont extrêmement bien choisis.le cadre est zen et reposant ,le service est courtois et efficace.les chefs sont passionnés et cela se sent dans tout ce qu'ils font.... - : difficultés à se garer,sachant que le parking de Nice étoile est tres proche
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : - Un voyage culinaire exceptionnel, à renouveler ! - Personnel particulièrement attentionné et chaleureux ; - Multiplication des saveurs et textures dans l'ensemble des plats, difficiles à énumérer tant les associations sont nombreuses ; - Accords "mets & vins" très bien choisis ; - Desserts surprenants de légèreté, fraîcheur et acidité. - : - Le choix des menus manque légèrement de flexibilité, mais aucune déception n'est possible ; - Réservation conseillée, je suppose, car le nombre de couverts est relativement réduit...
4/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
3/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : Un menu Plaisir qui nous fit voyager vers l'Asie et l'Inde avec justesse;explosion de saveurs;en restant dans une base Méditerranéenne. Pêche locale;produits superbes et création toujours renouvelée! Mériterait son...deuxième macaron! M'a fait aimer ...le chocolat!!! - : Un peu d'attente,mas c'est le prix du fait minute et d'avoir des plats chauds quand ils doivent être chauds!