Le Pré - Xavier Beaudiment

Guide MICHELIN 2019
47 avis sur ce restaurant

Le Pré - Xavier Beaudiment

route de la Baraque
63000 Clermont-Ferrand
France
Cuisine Moderne, Créative
Prix - De 39 € à 149 €

Photos (2)

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Prix - De 39 € à 149 € ?
Cuisine Moderne, Créative
Spécialités 
Escargots des murailles, jus au tilleul de cueillette. Truite, courgette et sabayon à la berce. Rhubarbe et rumex des prés glaçée.
Chef name 
Xavier Beaudiment

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 

"L’Auvergne que je veux vous présenter est celle que nous allons cueillir chaque matin sur nos montagnes, dans nos prés et nos forêts". Ce qui est plaisant chez Xavier Beaudiment, originaire de la région, c’est que ses professions de foi ne sont pas boniments. Le Pré, à Clermont-Ferrand, c’est la quintessence de la simplicité – on y dîne de cochon, d’œuf ou de petits pois. Pas forcément des produits qui en mettent plein la bouche ! Mais ils sont sculptés avec une technicité époustouflante : oubliez carte et saisons, et laissez-vous bercer par une cuisine de l’instinct, au gré de menus poétiques – "Parfums des prés", "Printemps dans nos montagnes". Sans oublier la complicité, mesdames et messieurs, des 200 plantes ou herbes sauvages qui grandissent à l’abri des volcans, et d’escargots des murailles, servis dans un jus au tilleul de cueillette. Xavier Beaudiment ? Une raison suffisante pour visiter Clermont-Ferrand.

Le mot de l'inspecteur
  • 2 étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
  • Belle carte des vins.
  • Très bon standing. Nos plus belles adresses.

Informations Pratiques

Fermeture annuelle 
lundi, mardi, dimanche soir
Localisation
route de la Baraque
63000 Clermont-Ferrand
France
Services 
Air Conditionné
Ascenseur
Parking
Accès handicapés
Salon pour repas privés
Non fumeur
Moyens de paiement 
Amex
Mastercard
Visa

Avis

Note moyenne :
4.6/5 47 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.8/5
Service
4.5/5
Cadre
4.3/5
Rapport qualité/prix
4.5/5
4/5
5/5
Qualité de la table
3/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Un cuisinier très intéressant et inventif. La table vaut vraiment le détour et les saveurs sont originales.Le menu déjeuner à 36 euros est parfait. Un cadre original et aéré. - : - Un accueil surprenant...Un sommelier charmant mais un maître d'hôtel peu souriant et ayant l'air de s'ennuyer ferme (certes nous n' étions que cinq convives dans la salle), il y a de mon point de vue une différence entre le profesionnalisme nécessaire et un manque de chaleur manifeste - Les housses des superbes fauteuils blancs sont vraiment à reprendre - Seul bémol sur la cuisine, les fonds (jus de cuisson) légèrement trop salés
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : C'est la 3ème fois que je déjeune dans ce bel endroit, et je suis toujours séduit par le professionnalisme, et surtout la superbe qualité des saveurs. Un chef inventif, une cuisine de haute tenue, une seconde étoile qui va venir, à n'en pas douter, et qui sera méritée, d'autant que les prix restent (encore) tenus. A recommander vivement aux vrais gourmets.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : Le restaurant "Le Pré" propose un menu unique (36 € le midi pour 6/7 plats dont amuses-bouches), inventif et le plus important excellent ! On découvre de nouvelles saveurs. La déco est moderne. Personnel agréable. (2 visites en 1 an) - : Le point négatif est que la carte n'est pas changé en l'espace 2/3 mois.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Repas exceptionnel pour occasion exceptionnelle Comme lors de notre précédent repas chez Xavier Baudiment, chaque plat servi est un émerveillement. Ici on n’est jamais dans la routine car le chef suit les saisons et les aléas de la météo en les respectant, ainsi en résulte une cuisine d’une grande qualité en constante évolution. Souvent le chef met en scène un ingrédient central qu’il décline en différentes textures et cuisson, combiné avec une herbe ou une plante des puys, ces mariages nous offres de jolie surprise. Concernant ce repas je garderais un souvenir marquer des saint jacques, du saint pierre et du pigeon. Une cuisine servie par une équipe très professionnelle notamment le maitre de salle et le sommelier, très complémentaire. Pour finir, la faculté du chef à mettre en avant son terroir avec une créativité débordante et de l’audace, fait du Pré la plus Grande Table de Clermont aujourd’hui. - : Cave a étoffé dans les régions les moins reconnues (Alsace, Languedoc, Provence)
5/5
5/5
Qualité de la table
4/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Délicieux ! Une succession de surprises gustatives, des goûts et saveurs harmonieusement réunis, des couleurs, des textures légères et fondantes. Les vins irréprochables. Et la visite du chef en fin de repas ! Bravo ! Bref je recommande vivement ! - : La déco qui est superbe mais un bémol sur la propreté des vitres, accoudoirs blancs des fauteuils et plafond en arrière du décor.

Le restaurant Le Pré - Xavier Beaudiment n'est actuellement pas réservable en ligne.