Le Pré - Xavier Beaudiment

Guide MICHELIN 2019
47 avis sur ce restaurant

Le Pré - Xavier Beaudiment

route de la Baraque
63000 Clermont-Ferrand
France
Cuisine Moderne, Créative
Prix - De 39 € à 149 €

Photos (2)

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Prix - De 39 € à 149 € ?
Cuisine Moderne, Créative
Spécialités 
Escargots des murailles, jus au tilleul de cueillette. Truite, courgette et sabayon à la berce. Rhubarbe et rumex des prés glaçée.
Chef name 
Xavier Beaudiment

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 

"L’Auvergne que je veux vous présenter est celle que nous allons cueillir chaque matin sur nos montagnes, dans nos prés et nos forêts". Ce qui est plaisant chez Xavier Beaudiment, originaire de la région, c’est que ses professions de foi ne sont pas boniments. Le Pré, à Clermont-Ferrand, c’est la quintessence de la simplicité – on y dîne de cochon, d’œuf ou de petits pois. Pas forcément des produits qui en mettent plein la bouche ! Mais ils sont sculptés avec une technicité époustouflante : oubliez carte et saisons, et laissez-vous bercer par une cuisine de l’instinct, au gré de menus poétiques – "Parfums des prés", "Printemps dans nos montagnes". Sans oublier la complicité, mesdames et messieurs, des 200 plantes ou herbes sauvages qui grandissent à l’abri des volcans, et d’escargots des murailles, servis dans un jus au tilleul de cueillette. Xavier Beaudiment ? Une raison suffisante pour visiter Clermont-Ferrand.

Le mot de l'inspecteur
  • 2 étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
  • Belle carte des vins.
  • Très bon standing. Nos plus belles adresses.

Informations Pratiques

Fermeture annuelle 
lundi, mardi, dimanche soir
Localisation
route de la Baraque
63000 Clermont-Ferrand
France
Services 
Air Conditionné
Ascenseur
Parking
Accès handicapés
Salon pour repas privés
Non fumeur
Moyens de paiement 
Amex
Mastercard
Visa

Avis

Note moyenne :
4.6/5 47 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.8/5
Service
4.5/5
Cadre
4.3/5
Rapport qualité/prix
4.5/5
4/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : Cadre vraiment très bien décoré, tout en sobriété et subtilité . Cuisine originale , mention spéciale pour l œuf et le foie gras étuvée , une très belle découverte . De nombreux amuses bouches très intéressants . Service parfait que ce soit dans le timing des plats ou dans le contact. - : Un dessert très légèrement en dessous
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : Retour au Pré pour la St Valentin, après quelques essais d'autres restaurants étoilés de l'agglomération ; nous avons passé un moment exquis : repas autour de la truffe )et de la poire), sans fausses notes. Sommelier et maître d'hôtel aux petits soins. D'ailleurs, accords parfaits du sommelier sur les vins au verre (merci pour les découvertes). Pour nous le meilleur voyage gustatif des étoiles clermontoises bien au delà de simple cuisine réussie sur produits nobles que proposent d'autres restaurants ; les herbes et saveurs travaillées sont vraiment le +. Coup de cœur pour une mise en bouche à base de poulet grillé qui nous a rappelé un restaurant de Yakitori de Tokyo. - : L'établissement est en travaux et les salles plus éclatées avec quelques tables dans l'ancien salon d'accueil. Mais la discrétion du personnel et sa réactivité ainsi que des espacements de table raisonnables rendent l'expérience agréable malgré tout.

Le restaurant Le Pré - Xavier Beaudiment n'est actuellement pas réservable en ligne.