Mère Brazier

Guide MICHELIN 2019
51 avis sur ce restaurant

Mère Brazier

12 rue Royale
69001 LYON
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Prix - De 70 € à 180 €

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Photos (13)

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Prix - De 70 € à 180 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Spécialités 
Araignée de Mer et Tourteau aux Condiments, Émulsion de Céleri
Paris-brest, glace aux noisettes caramélisées et pralin
Pâté en Croûte de Volaille de Bresse et Foie Gras, Confiture de Cerises Noires
Fricassée d'Ormeaux, Châtaignes et Topinambours à l'Huile de Noisette
Chef name 
Mathieu Viannay
Chef word 

“ En fonction des saisons, je réfléchis à des produits et je pioche dans ma mémoire de goûts. Ensuite, tout se met en place dans ma tête. ”

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 

La "Mère lyonnaise" Eugénie Brazier (1895-1977) est l’une des figures tutélaires de la cuisine lyonnaise. Toutes les grandes personnalités de son époque allaient en pèlerinage chez cette époustouflante cuisinière (on voulait écrire "toque", mais elle n’en portait pas), qui obtint trois étoiles dans deux établissements différents : à Lyon d’abord, puis au col de la Luère, à quinze kilomètres. Même l’immense Paul Bocuse a été formé à ses côtés… voilà qui résume bien l’influence de cette femme d’exception.C’est dans le premier de ces deux restaurants, situé rue Royale à Lyon, que Mathieu Viannay donne depuis 2008 sa propre lecture du « mythe » Brazier. Il revisite les incontournables de la maison (volaille de Bresse demi-deuil aux truffes, pain de brochet croustillant aux écrevisses et sauce Nantua) en y ajoutant sa propre touche. Il insuffle son talent et son inspiration au cœur de cette maison emblématique, entre classicisme de haute volée et esprit de création. Belle continuité !

Le mot de l'inspecteur
  • 2 étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
  • Belle carte des vins.
  • Très bon standing. Nos plus belles adresses.

Informations Pratiques

Description 

Situé à Lyon, 12 rue Royale, l'établissement La Mère Brazier possède aujourd'hui deux étoiles au guide MICHELIN.

Histoire - Le restaurant La Mère Brazier a été fondé en 1921 par Eugénie Brazier. Hommes politiques et per...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: 12:00-13:15, 19:45-21:00
Mardi: 12:00-13:15, 19:45-21:00
Mercredi: 12:00-13:15, 19:45-21:00
Jeudi: 12:00-13:15, 19:45-21:00
Vendredi: 12:00-13:15, 19:45-21:00
Samedi: Fermé
Dimanche: Fermé
Localisation
12 rue Royale
69001 LYON
France
Services 
Air Conditionné
Groupes acceptés
Salon pour repas privés
Voiturier
Non fumeur
Langues parlées 
Anglais
Français
Moyens de paiement 
Amex
Mastercard
Chèque
Espèces
Visa
Association Professionnelle 
Les Grandes Tables du Monde
Maître Cuisinier
Meilleur Ouvrier de France

Avis

Note moyenne :
4.8/5 51 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.9/5
Service
4.8/5
Cadre
4.4/5
Rapport qualité/prix
4.4/5
Ambiance
4.6/5
Boissons
4.6/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
3/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
Tout a été parfait L'accueil agréable et pas ostentatoire.Le service discret pro et aussi chaleureux ( rare dans ce genre d'établissement) La cuisine exceptionnelle raffinée en gardant les saveurs de nos plat régionaux quenelle ris de veau soufflé au Grand Marnier ..... vins au verre excellents
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
Excellente table !!! Du bonheur dans les assiettes mais aussi dans la salle. Bref a recommander sans modération
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
Moment exceptionnel ! Le menu dégustation est vraiment top ! Service précis , soigné et discret .
4/5
5/5
Qualité de la table
4/5
Service
4/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
4/5
Ambiance
4/5
Boissons
oui il faut y aller c'est vraiment tres bien
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
Service délicat et sympathique. Mets succulents, notamment l'araignée de mer préparée selon la recette traditionnelle de la maison.