Stéphane Carbone

Guide MICHELIN 2019
42 avis sur ce restaurant

Stéphane Carbone

14 r. de Courtonne
14000 Caen
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Végétarien; Végétalien
Prix - De 19 € à 86 €

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Prix - De 19 € à 86 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Végétarien; Végétalien
Spécialités 
La Saint-Jacques – Carpaccio de noix de Saint-Jacques et butternut à la vinaigrette de mangue, grains de caviar français, sorbet orange piment
Le Ris de Veau – La pomme du ris de veau cuite au sautoir, pommes de terre à la Florentine parfumées à l'huile de truffe, pulpe de brocoli au wasabi, sauce au vin rouge
Le Turbot – Cuit à l'arête, écrasé de céleri cuit au four, carottes fanes au beurre de chorizo, sauce Champagne
Dessert "Chocolats de Michel CLUIZEL" – Chocolat Elianza noir, biscuit au chocolat Mokaya, crémeux Mangaro lait Espuma de vanille de Tahiti, velouté Maralumi lait
Menus proposés :
Bio; Menu enfant; Sans gluten; Vegan; Végétarien
Chef name 
Stéphane Carbone
Chef word 

Stéphane Carbone n'est pas de ces chefs exubérants, fantasques, péremptoires…

" On faisait tous les dimanches de grands repas de famille avec ma grand-mère. Ma passion de la cuisine a commencé déjà tout petit, avec m...Voir plus

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 
À deux pas du port de plaisance, la table de Stéphane Carbone est une valeur sûre, où la gastronomie se décline avec créativité et délicatesse. Le confort des lieux, élégants et contemporains, ajoute au plaisir du repas.
Le mot de l'inspecteur
  • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • Très bon standing.

Informations Pratiques

Description 

Situé à deux pas du Port de Plaisance, au cœur de la vie caennaise, le restaurant séduit par sa table contemporaine, avec sa terrasse, chauffée en hiver, et sa cuisine vitrée, véritablement originale, où le chef et sa brigade s'aff...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: 12:00-13:30, 19:30-21:30
Mercredi: 12:00-13:30, 19:30-21:30
Jeudi: 12:00-13:30, 19:30-21:30
Vendredi: 12:00-13:30, 19:30-21:30
Samedi: 19:30-21:30
Dimanche: Fermé
Localisation
14 r. de Courtonne
14000 Caen
France
Services 
Accès handicapés
Air Conditionné
Banquet
Groupes acceptés
Parking
Repas servi en terrasse
Salon pour repas privés
Non fumeur
Langues parlées 
Allemand
Anglais
Français
Italien
Moyens de paiement 
Amex
Mastercard
Chèque
Espèces
Visa
Association Professionnelle 
Maître Restaurateur

Avis

Note moyenne :
4.6/5 42 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.7/5
Service
4.5/5
Cadre
4.4/5
Rapport qualité/prix
4.5/5
Ambiance
4.6/5
Boissons
4.7/5
3/5
4/5
Qualité de la table
4/5
Service
3/5
Cadre
2/5
Rapport qualité/prix
+ : Accueil et service sympathiques cadre agréable
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Cadre chaleureux. Nous avons eu la chance d'être spectateurs, de notre table, de l'orchestration des cuisines dirigée par Mr Carbonne. Un menu original, des combinaisons de saveurs audacieuses respectant la saison (le bonheur de ses lègumes oubliés). Le Maitre d'Hotel vous fait partager sa connaissance du vin et fait de ce moment 1 découverte de la symphonie des goûts et des saveurs. Dernière attention, le Chef vous raccompagne et vous offre une madeleine au citron (jamais vu !) - : Nous n'en avons pas relevé.
2/5
2/5
Qualité de la table
3/5
Service
2/5
Cadre
2/5
Rapport qualité/prix
+ : Le service est très bien même si les serveurs ont tendance à vous prendre un peu de haut lorsque vous emmetez une remarque. Les plats travaillés. - : Le lieu n a rien d exceptionnel, l emplacement non plus. La cuisine est travaillée certes, mais les plats n ont pas le gout attendu, mon magret à cuisson lente etait sec (ce qui est il me semble l inverse du resultat escompté), les mélanges de saveurs ne nous ont pas convenus... Bref, nous n y reviendrons pas. Une grosse déception malgré je le répète une recherche dans les plats.
4/5
4/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
3/5
Rapport qualité/prix
+ : menu du midi abordable pour une belle decouverte de cette table originale deco sobre et elegante bon accueil bonne proposition de vins au verre - : ... la proximité des tables ...
3/5
3/5
Qualité de la table
2/5
Service
4/5
Cadre
1/5
Rapport qualité/prix
+ : Le dessert était le seul met à la hauteur de la soirée. - : NE MÉRITE PAS SON ETOILE ! Nous avons pris 2 menus saveurs incognito et nous sommes très déçus. Des saveurs fades particulièrement l'entrée au saumon. Une viande de veau dure ! Un poisson (turbot) correct (pas suffisant pour un restaurant étoilé). Un pré-dessert appréciable mais ridiculement petit en terme de proportion. Le tout (5 plats) servit en 1h15 apéro compris !! Un accord mets et vins décevant avec à peine de quoi boire 3 gorgées dans chaque verre. Nous avons choisi ce restaurant pour son étoile (valeur sûre à nos yeux), et quel immense déception. Nous ne sommes pas les seuls à avoir ralé, ce qui explique peut être pourquoi la moitié du restaurant est restée vide un vendredi soir...