Stéphane Carbone

Guide MICHELIN 2019
42 avis sur ce restaurant

Stéphane Carbone

14 r. de Courtonne
14000 Caen
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Végétarien; Végétalien
Prix - De 19 € à 86 €

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Photos (12)

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Prix - De 19 € à 86 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Végétarien; Végétalien
Spécialités 
La Saint-Jacques – Carpaccio de noix de Saint-Jacques et butternut à la vinaigrette de mangue, grains de caviar français, sorbet orange piment
Le Ris de Veau – La pomme du ris de veau cuite au sautoir, pommes de terre à la Florentine parfumées à l'huile de truffe, pulpe de brocoli au wasabi, sauce au vin rouge
Le Turbot – Cuit à l'arête, écrasé de céleri cuit au four, carottes fanes au beurre de chorizo, sauce Champagne
Dessert "Chocolats de Michel CLUIZEL" – Chocolat Elianza noir, biscuit au chocolat Mokaya, crémeux Mangaro lait Espuma de vanille de Tahiti, velouté Maralumi lait
Menus proposés :
Bio; Menu enfant; Sans gluten; Vegan; Végétarien
Chef name 
Stéphane Carbone
Chef word 

Stéphane Carbone n'est pas de ces chefs exubérants, fantasques, péremptoires…

" On faisait tous les dimanches de grands repas de famille avec ma grand-mère. Ma passion de la cuisine a commencé déjà tout petit, avec m...Voir plus

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 
À deux pas du port de plaisance, la table de Stéphane Carbone est une valeur sûre, où la gastronomie se décline avec créativité et délicatesse. Le confort des lieux, élégants et contemporains, ajoute au plaisir du repas.
Le mot de l'inspecteur
  • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • Très bon standing.

Informations Pratiques

Description 

Situé à deux pas du Port de Plaisance, au cœur de la vie caennaise, le restaurant séduit par sa table contemporaine, avec sa terrasse, chauffée en hiver, et sa cuisine vitrée, véritablement originale, où le chef et sa brigade s'aff...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: 12:00-13:30, 19:30-21:30
Mercredi: 12:00-13:30, 19:30-21:30
Jeudi: 12:00-13:30, 19:30-21:30
Vendredi: 12:00-13:30, 19:30-21:30
Samedi: 19:30-21:30
Dimanche: Fermé
Localisation
14 r. de Courtonne
14000 Caen
France
Services 
Accès handicapés
Air Conditionné
Banquet
Groupes acceptés
Parking
Repas servi en terrasse
Salon pour repas privés
Non fumeur
Langues parlées 
Allemand
Anglais
Français
Italien
Moyens de paiement 
Amex
Mastercard
Chèque
Espèces
Visa
Association Professionnelle 
Maître Restaurateur

Avis

Note moyenne :
4.6/5 42 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.7/5
Service
4.5/5
Cadre
4.4/5
Rapport qualité/prix
4.5/5
Ambiance
4.6/5
Boissons
4.7/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Nous avons adoré ce restaurant, tant par la cuisine exécutée avec brio, que par le service, cordial et attentif. La ville de Caen peut s'enorgueillir d'accueillir un si talentueux chef. - : Nous cherchons encore !
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Profitant de la naissance d un neveu . Nous avons enfin pu découvrir cet établissement , maintes fois recommandé par nos amis caennais . patience récompensée . Un vrai bon moment culinaire . Mes ris de veaux étaient superbes , les poissons d une cuisson remarquables , nos filles ont adoré le pavé de bœuf et ses pommes paillassons . LE service d une discrétion , d une efficacité ,et d une gentillesse très agréable . Bref merci au chef carbone et à son équipe ! - : Réservation trop tard pour ne pas avoir la table d hote juste en face de la cuisine. Une prochaine fois .....
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Très bon déjeuner chez ce chef étoilé. Une cuisine délicieuse et très raffinée, le service est sans fausse note.
5/5
4/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Accueil chaleureux et service au cordeau Très bon conseil de la sommelière Entrée et plat savoureux et surprenants - : Dessert de la formule entre terre et mer un peu classique (mais excellent)
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Tout est parfait :le lieux, les serveurs, le chef et surtout la cuisine. C'est un vrai bonheur à chaque bouchées surtout avec les vins qui les accompagnent merveilleusement bien. L'ouverture de la salle sur la cuisine est une idée de génie pour voir le travail de tous les cuisiniers. Si il y a un resto à faire à Caen, c'est bien celui ci. - : Aaaaaahhh non...