1131

Guide MICHELIN 2019
32 avis sur ce restaurant

1131

D 33
21360 La Bussière-sur-Ouche
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Végétarien; Végétalien
Prix moyen - 98 €

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Photos (14)

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Prix moyen - 98 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Végétarien; Végétalien
Spécialités 
Le Chou pointu braisé au lard du Morvan, truffe et comté
Cuit en cocotte avec gourmandise, râpé de truffe et de Comté, émulsion au lard
Le Chevreuil de chasse de notre région
Le dos rôti au sautoir, déglacé au cassis et genièvre cueillies à « La Forêt, » betterave et foie gras
Tarte Chocolat « Acao »
La tarte soufflée au chocolat « Acao » parfumé à la fève de Tonka, sorbet chocolat
Menus proposés :
Bio; Brunch; Menu enfant; Sans gluten; Vegan; Végétarien
Chef name 
Guillaume Royer
Chef word 

Natif de l’Auxois, le chef Guillaume Royer (Meilleur Ouvrier de France 2015) à la tête de cette Abbaye Cistercienne, partage le goût et l’amour de la cuisine du terroir bourguignon.
Venez découvrir une cuisine pleine de saveurs , d...Voir plus

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 
Dans le cadre exceptionnel de cette ancienne abbaye se joue une partition culinaire de haut vol... Guillaume Royer, le chef, met tout son talent au service du terroir bourguignon, qu'il magnifie dans des assiettes savoureuses et techniquement impeccables. Quant à la carte des vins, elle recèle bien des trésors !
Le mot de l'inspecteur
  • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • Belle carte des vins.
  • Très bon standing. Nos plus belles adresses.

Informations Pratiques

Description 

1 étoile au guide MICHELIN, le restaurant gastronomique Le 1131 à La Bussière-sur-Ouche, petit village proche de Dijon et de Beaune, propose une cuisine fine et savoureuse dans le cadre sublime d’une Abbaye Cistercienne du 12e siècle.

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Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: Fermé
Mercredi: 19:00-21:00
Jeudi: 19:00-21:00
Vendredi: 19:00-21:00
Samedi: 19:00-21:00
Dimanche: 12:00-13:30, 19:00-21:00
Localisation
D 33
21360 La Bussière-sur-Ouche
France
Services 
Accès handicapés
Banquet
Groupes acceptés
Jardin de repos
Parking
Repas servi en terrasse
Non fumeur
Langues parlées 
Anglais
Français
Moyens de paiement 
Amex
Mastercard
Chèque
Visa
Ambiance 
Jardin, parc
Association Professionnelle 
Meilleur Ouvrier de France

Avis

Note moyenne :
4.5/5 32 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.5/5
Service
4.4/5
Cadre
4.9/5
Rapport qualité/prix
4/5
Ambiance
4.7/5
Boissons
4.7/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : C'est tout simplement une expérience extra-ordinaire ! Repas fantastique dans un cadre magnifique. La recherche de la perfection est très visible, et le résultat à la hauteur. Au-delà de la parfaite préparation de chaque ingrédient, ce sont les associations de saveurs dans l'assiette qui sont bluffantes. Service professionnel d'une extrême gentillesse,à l'image du chef, attentionné et relativement discret
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Le parcours de Guillaume Royer était tout tracé : prendre la suite dans son pays natal et de plus ai sacré M.O.F. 2015, un joli duo avec son directeur et bras droit qui se conjugue avec merveille pour cette table qui mériterait déjà un doublon au Guide Michelin, cuisine généreuse toute en finesse avec de la cuisson , des saveur. C'était majestueux.......... - : Il n'y a rien à reprocher à cette table des plus grandes table du Monde
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Tout concorde ici pour faire de ce moment un moment inoubliable : - Abbaye du 12ème - Apéritif dans un des 3 salons magnifiquement décorés (celui des dames pour l'occasion) - Déjeuner dégustation dans la grande salle du restaurant gastronomique servi en 8 plats où le chef Emmanuel Hebrard excelle dans sa créativité, sa technicité et la maitrise des goûts - un service irréprochable avec pose de l'assiette devant les convives en même temps - un excellent sommelier attentif à nos attentes - : il serait malhonnête de dire qu'il y'avait "un moins" dans ce passage à l'Abbaye où nous venions pour la 15ème fois ! la maitrise des lieux et le respect face au travail des équipes ne nous permettent pas d'éqvoquer quoique ce soit. Niveau d'un 2 étoiles assuré avec un rapport qualité prix imbattable !
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Merveilleux moment passé à la table de l'Abbaye de la Bussière. Gentillesse du personnel en salle, talent du chef,… Que de gourmandise et de finesse dans l'assiette. Habitués des tables étoilées, cela faisait longtemps que nous n'avons pas eu de telles émotions culinaires. Un grand merci et bravo. - : Rien. Que demander de plus????
4/5
4/5
Qualité de la table
3/5
Service
4/5
Cadre
3/5
Rapport qualité/prix
+ : De l'accueil en salle, en passant par le service des vins, jusqu'au petit -déjeuner du lendemain : un personnel agréable et courtois, toujours attentif. Le dîner en six plats, nous révèle une cuisine inspirée mettant en valeur des produits de saison aux accents bourguignons, dont la présentation soignée met en évidence l'essentiel, sublimé par l'originalité des assaisonnements bien maîtrisés,