1131

Guide MICHELIN 2019
32 avis sur ce restaurant

1131

D 33
21360 La Bussière-sur-Ouche
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Végétarien; Végétalien
Prix moyen - 98 €

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Photos (14)

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Prix moyen - 98 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Végétarien; Végétalien
Spécialités 
Les Légumes printaniers de nos maraîchers – Crus, cuits, vinaigrette calamondin, bœuf séché, cueillette d’herbes fraîches ; Fromage de chèvre de Crépey mariné à l’huile de Colza torréfié
Sandre aux Asperges blanches de Ruffey – Le Sandre rôtie à l’huile d’olive, l’asperge blanche cuite ; au lard du Morvan ; Pleurottes de Corcelotte, Basilic, le tout mijoté.
Le Miel de l’Abbaye – Nougat glacé au miel de toutes les fleurs de l’Abbaye et sa crème glacée ; Cône parfumé au miel gourmand
Menus proposés :
Bio; Brunch; Menu enfant; Sans gluten; Vegan; Végétarien
Chef name 
Guillaume Royer
Chef word 

Natif de l’Auxois, le chef Guillaume Royer (Meilleur Ouvrier de France 2015) à la tête de cette Abbaye Cistercienne, partage le goût et l’amour de la cuisine du terroir bourguignon.
Venez découvrir une cuisine pleine de saveurs , d...Voir plus

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 
Dans le cadre exceptionnel de cette ancienne abbaye se joue une partition culinaire de haut vol... Guillaume Royer, le chef, met tout son talent au service du terroir bourguignon, qu'il magnifie dans des assiettes savoureuses et techniquement impeccables. Quant à la carte des vins, elle recèle bien des trésors !
Le mot de l'inspecteur
  • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • Belle carte des vins.
  • Très bon standing. Nos plus belles adresses.

Informations Pratiques

Description 

1 étoile au guide MICHELIN, le restaurant gastronomique Le 1131 à La Bussière-sur-Ouche, petit village proche de Dijon et de Beaune, propose une cuisine fine et savoureuse dans le cadre sublime d’une Abbaye Cistercienne du 12e siècle.

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Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: Fermé
Mercredi: 19:00-21:00
Jeudi: 19:00-21:00
Vendredi: 19:00-21:00
Samedi: 19:00-21:00
Dimanche: 12:00-13:30, 19:00-21:00
Localisation
D 33
21360 La Bussière-sur-Ouche
France
Services 
Accès handicapés
Banquet
Groupes acceptés
Jardin de repos
Parking
Repas servi en terrasse
Non fumeur
Langues parlées 
Anglais
Français
Moyens de paiement 
Amex
Mastercard
Chèque
Visa
Ambiance 
Jardin, parc
Association Professionnelle 
Meilleur Ouvrier de France

Avis

Note moyenne :
4.5/5 32 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.5/5
Service
4.4/5
Cadre
4.9/5
Rapport qualité/prix
4/5
Ambiance
4.7/5
Boissons
4.7/5
4/5
3/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
3/5
Rapport qualité/prix
+ : Nous avons mangé au restaurant après avoir fait un tour dans le parc. Le lieu est magique. Une abbaye transformée en restaurant et en résidence, il y a de quoi étonner et ça marche. Nous avons commandé un menu tout compris, plats et vins. Le début et la fin ont plutôt bien plu à nos papilles avec des escargots en persillade moderne et un dessert en déclinaison de chocolat assez fabuleux. Les nombreux vins qui nous ont été servis en accompagnement étaient eux-aussi parfaits et bien expliqués. Nous resterons cependant sur une déception majeure pour le plat principal constitué de perdrix encore crues et contenant des plombs...Indigne d'un restaurant de ce niveau quand on sait que les trois convives que nous étions sont tombés sur les mêmes problèmes. Bien-sûr, on ne peut pas attraper des perdrix autrement qu'en les chassant comme nous l'a aimablement indiqué le chef qui a visité toutes les tables en fin de repas. Nous aurions seulement apprécié une meilleure réparation que cette simple explication car nous sommes restés très courtois. Il faut dire que l'accueil du propriétaire des lieux avait été très sympathique et le service à table de bonne tenue. Peut mieux faire, donc ! - : Les plombs dans les perdrix pratiquement crues nous ont déçus évidemment pour un restaurant de ce niveau.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : superbe moment passé à la table du1131. Le nouveau chef Guillaume Royer nous a surpris avec de nombreux plats dont le silure émulsion de maïs. il a su en très peu de temps s'inspirer et s'accaparer ce/son beau terroir bourguignon. Merci à toutes les équipes et particulèrement aux propriétaires Clive et Tanith Cummings
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Nous avons passé un moment exceptionnel grâce à la cuisine du nouveau chef, Guillaume Royer. Un travail formidable et magique sur les produits de la région. Les plats ont su nous procurer des émotions tout au long du repas, spéciale dédicace pour le plat à base d'écrevisses. Le service de salle et de sommellerie ont su mettre en valeur le travail de la cuisine à travers leur professionnalisme. De l'apéritif au dessert, nous avons assisté a une explosion de saveurs riche en émotions, exceptionnel
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Bon accueil ,amabilité du personnel , cuisine subtile en déclinaison et en associations diverses ,excellents produits en majorité issus du local . Félicitations à toute l'équipe et au chef , en particulier.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : Un service aimable, stylé mais pas guindé, efficace et hyper attentionné...il est très rare en France qu'on déplie votre serviette et la dépose délicatement sur vous ... Une cuisine relativement classique mais parfaitement réalisée , des cuissons et assaisonnements bien maitrisés. Un superbe chariot de fromages proposé. Un cadre agréable avec des tables espacées préservant la tranquillité. Mérite une deuxième étoile....