L'Atelier d'Edmond

Guide MICHELIN 2019
16 avis sur ce restaurant

L'Atelier d'Edmond

au Fornet
73150 Val-d'Isère
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Végétarien; Végétalien
Prix - De 125 € à 185 €

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Photos (18)

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Prix - De 125 € à 185 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Végétarien; Végétalien
Spécialités 
Écrevisses & mousseline de brochet au citron confit, bouillon des têtes infusé à l’aspérule odorante.
Suprême de pigeon mi fumé & rôti sur l'os, jus mixé de ses abats aux fèves de cacao, salsifis et sarrasin grillé.
Feuille à feuille de pain craquant au chocolat fumé Lait de ferme en crème glacée au foin
Menus proposés :
Menu enfant; Sans gluten; Vegan; Végétarien
Chef name 
Benoit Vidal
Chef word 

Depuis ma plus tendre enfance j'ai toujours voulu faire de la cuisine. Dans les jupons de ma mère et de mes grands-mères je n'avais de cesse de leur dire que je serais cuisinier et que j'aurais mon restaurant.
Ma Mad...Voir plus

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 

La vue des lieux laisse rêveur. Un beau chalet au toit en lauze, tout droit sorti d’une gravure. Le restaurant, auquel on accède par un ascenseur vitré, dévoile un cadre rustique, boisé, organisé autour de la majestueuse cheminée centrale. Un demi-étage plus haut, quelques tables en noyer occupent la salle dite "de l'atelier", à cause des vieux outils agricoles exposés. Pas de doute, nous sommes à la montagne. Et l’esbroufe n’est pas le genre de la maison.Le chef Benoît Vidal, natif de Perpignan, formé auprès de Michel Guérard (Eugénie-les-Bains) et Michel Trama (Puymirol), concocte une cuisine savoureuse pleinement ancrée dans le présent, à l’instar de ces rissoles d’escargots et cochon fermier, crémeux de racine de persil relevé au raifort. Prenez le digestif en mezzanine, dans le petit salon cosy. L’authenticité a du génie.

Le mot de l'inspecteur
  • 2 étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
  • Belle carte des vins.
  • Très bon standing. Nos plus belles adresses.

Informations Pratiques

Description 

Au pied des pistes de Fornet Pissaillas, à 2km de Val d’Isère, se trouve, l’Atelier d’Edmond, un beau chalet à l’ancienne. Avec deux étoiles au guide MICHELIN, ce restaurant gastronomique vous promet une cuisine mêlant avec justesse le t...Voir plus

Localisation
au Fornet
73150 Val-d'Isère
France
Services 
Accès handicapés
Groupes acceptés
Parking
Repas servi en terrasse
Salon pour repas privés
Non fumeur
Langues parlées 
Anglais
Espagnol
Français
Moyens de paiement 
Amex
Mastercard
Espèces
Visa
Ambiance 
Vue exceptionnelle
Association Professionnelle 
Les Disciples d'Escoffier International
Maître Restaurateur

Avis

Note moyenne :
4.7/5 16 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.9/5
Service
4.8/5
Cadre
4.8/5
Rapport qualité/prix
4.5/5
Ambiance
4.9/5
Boissons
5/5
5/5
4/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : Le cadre: respect de l'ambiance "montagne" avec de l'élégance L'originalité des accords de mets (par exemple le dessert avec une poir belle hélène revisitée et des saveurs de cèpes associées Les conseils avisés de la sommelière - : Je cherche...