L'Atelier d'Edmond

Guide MICHELIN 2019
16 avis sur ce restaurant

L'Atelier d'Edmond

au Fornet
73150 Val-d'Isère
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Végétarien; Végétalien
Prix - De 125 € à 185 €

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Photos (18)

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Menu

Prix - De 125 € à 185 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Végétarien; Végétalien
Spécialités 
Écrevisses & mousseline de brochet au citron confit, bouillon des têtes infusé à l’aspérule odorante.
Suprême de pigeon mi fumé & rôti sur l'os, jus mixé de ses abats aux fèves de cacao, salsifis et sarrasin grillé.
Feuille à feuille de pain craquant au chocolat fumé Lait de ferme en crème glacée au foin
Menus proposés :
Menu enfant; Sans gluten; Vegan; Végétarien
Chef name 
Benoit Vidal
Chef word 

Depuis ma plus tendre enfance j'ai toujours voulu faire de la cuisine. Dans les jupons de ma mère et de mes grands-mères je n'avais de cesse de leur dire que je serais cuisinier et que j'aurais mon restaurant.
Ma Mad...Voir plus

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 

La vue des lieux laisse rêveur. Un beau chalet au toit en lauze, tout droit sorti d’une gravure. Le restaurant, auquel on accède par un ascenseur vitré, dévoile un cadre rustique, boisé, organisé autour de la majestueuse cheminée centrale. Un demi-étage plus haut, quelques tables en noyer occupent la salle dite "de l'atelier", à cause des vieux outils agricoles exposés. Pas de doute, nous sommes à la montagne. Et l’esbroufe n’est pas le genre de la maison.Le chef Benoît Vidal, natif de Perpignan, formé auprès de Michel Guérard (Eugénie-les-Bains) et Michel Trama (Puymirol), concocte une cuisine savoureuse pleinement ancrée dans le présent, à l’instar de ces rissoles d’escargots et cochon fermier, crémeux de racine de persil relevé au raifort. Prenez le digestif en mezzanine, dans le petit salon cosy. L’authenticité a du génie.

Le mot de l'inspecteur
  • 2 étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
  • Belle carte des vins.
  • Très bon standing. Nos plus belles adresses.

Informations Pratiques

Description 

Au pied des pistes de Fornet Pissaillas, à 2km de Val d’Isère, se trouve, l’Atelier d’Edmond, un beau chalet à l’ancienne. Avec deux étoiles au guide MICHELIN, ce restaurant gastronomique vous promet une cuisine mêlant avec justesse le t...Voir plus

Localisation
au Fornet
73150 Val-d'Isère
France
Services 
Accès handicapés
Groupes acceptés
Parking
Repas servi en terrasse
Salon pour repas privés
Non fumeur
Langues parlées 
Anglais
Espagnol
Français
Moyens de paiement 
Amex
Mastercard
Espèces
Visa
Ambiance 
Vue exceptionnelle
Association Professionnelle 
Les Disciples d'Escoffier International
Maître Restaurateur

Avis

Note moyenne :
4.7/5 16 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.9/5
Service
4.8/5
Cadre
4.8/5
Rapport qualité/prix
4.5/5
Ambiance
4.9/5
Boissons
5/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
I cannot speak highly enough of the amazing evening we had at Atelier D'Edmond. From the pre dinner organisation of Stéphane the Maître d'hôtel, to the excellent choices of the sommelier, to the attention of the chef Benoît Vidal after dinner, it was all superb. Already looking forward to returning. The tasting menu is highly recommended.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
Un service très pro mais pas trop guindé; des plats délicieux. Bref un vrai bon moment à passer dans ce restaurant.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : Excellente table : originale et qualitative ; aucune fausse note. Service efficace et discret. - : La note (surtout les vins) mais à ce niveau, on n'est pas surpris.
4/5
4/5
Qualité de la table
3/5
Service
3/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Le menu dégustation d'une grande générosité permet de goûter une grande partie de la carte ,le terroir magnifié herbes,plantes, racines ,les dressages élégants, les jus courts,le superbe plateau de fromages, les savoureux chocolats et mignardises,la délectable noix de veau, la mémorable aspérule odorante ,le soin apporté aux détails justifient amplement les 2 macarons pour cette cuisine saine,moderne et si légère - : La table est peu éclairée et on notera surtout certaines associations peu convaincantes comme le chou rouge avec le cabillaud ou le citron confit avec les écrevisses ,l'utilisation des agrumes revient sur trop de plats ce qui donne parfois une acidité trop marquée Des erreurs dans l'addition furent corrigées avec beaucoup de classe en nous offrant menu enfant et apéritifs
4/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : Plats élaborés comme autant de petites œuvres d'art, produits de grande qualité avec toujours une pointe régionale ( sapin, beaufort, plantes cueillies le matin même comme nous l'a précisé le chef), saveurs franches... Un voyage culinaire fait de maîtrise et de délicatesse. Bravo!!! Cette seconde étoile est largement méritée. - : Je ne vois pas... Mis à part la carte des infusions en fin de repas qui ne compte pas de plantes locales