SaQuaNa

Guide MICHELIN 2019
36 avis sur ce restaurant

SaQuaNa

22 place Hamelin
14600 Honfleur
France
Cuisine Moderne, Créative
Prix - De 90 € à 130 €

Photos (1)

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Prix - De 90 € à 130 € ?
Cuisine Moderne, Créative
Spécialités 
Lotte pochée au citron vert, livèche, coriandre, bouillon noix de coco et huile de combava. Saint-Jacques, tempura de chou kale, purée de potimarron et ponzu. Nougatine cacao, chocolat blanc et truffe, crème de châtaignes grillées.
Chef name 
Alexandre Bourdas

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 

L’origine du nom ? C’est au choix. Saveurs, Qualité, Nature, d’un côté ; mais aussi le terme japonais sakana, qui signifie "poisson". Voilà qui nous aiguille un peu sur les inspirations d’Alexandre Bourdas, le chef, qui a ouvert cette adresse en décembre 2005 à son retour du… Japon, justement.Et si le succès a été si rapide (une étoile en 2007, deux étoiles en 2010), c’est que Bourdas a pris le parti d’une cuisine d’auteur, où sa personnalité s’exprime pleinement. D’intuition en intuition, de découverte en découverte, il régale sa clientèle en laissant libre cours à des fulgurances inattendues : ça déménage !Qu’on en juge : dorade de grande fraîcheur au chou-fleur râpé et semoule, amandes caramélisées et vinaigrette "Chermoula" (quelles textures, quelle cohérence !) ou encore ce beignet cristallisé au sucre noir, chantilly, crème glacée au pomélo, miel et amandes… De la maîtrise, des inventions subtiles, pour un grand moment de plaisir. Vive SaQuaNa.

Le mot de l'inspecteur
  • 2 étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
  • Bon standing.

Informations Pratiques

Fermeture annuelle 
lundi, mardi, mercredi
Localisation
22 place Hamelin
14600 Honfleur
France
Services 
Non fumeur
Moyens de paiement 
Amex
Mastercard
Visa

Avis

Note moyenne :
4.5/5 36 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.8/5
Service
4.7/5
Cadre
4.3/5
Rapport qualité/prix
4.6/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Dès l'arrivée, un accueil simple et chaleureux et le cadre sobre et élégant de la salle. Nous avons divinement déjeuné des amuse-bouches accompagnant l'apéritif jusqu'aux gourmandises accompagnant les cafés. Une belle cuisine très particulière et surprenante, qui dans la même assiette vous évoque le terroir et l'ailleurs lointain. Je voulais depuis longtemps découvrir la cuisine d'Alexandre Bourdas. J'espère avoir l'occasion de revenir. Merci pour ce merveilleux voyage. - : Il n'y a rien qui m'ait moins plu - Les vins étaient eux-aussi à l'unisson
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
3/5
Rapport qualité/prix
+ : les plats de poissons sont toujours d'une qualité parfaite. C'est une réelle découverte de déguster des saveurs aussi variées et bien assemblées. Alexandre maîtrise l'art de la cuisson des poissons!! - : notre plaisir de partager un dîner au SAQUANA est un moment rare et précieux. nous sommes attentifs à toutes les saveurs. Le service et les dégustations requièrent tant de vigilance et de bonheur que nous ne sommes pas attentifs aux petits manques qu'il pourrait exister. et de plus, il n'y en a pas.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : super restaurant avec un service au petit soins.les plats s'enchaînent magnifiquement. nous nous sommes régalés. - : rien à redire
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Nous sommes allés découvrir cette cuisine avec envie et un peu d'appréhension : une longue succession de mini-portions expérimentales nous attendaient-elles ? Non, Saquana est d'abord un restaurant, qui célèbre le plaisir de manger, avec ce qui nous a épaté une constance dans la qualité et le plaisir qui nous a épaté. La sommelière et le personnel sont tops, très sympathiques. L'équipe de Saquana nous a offert une très belle expérience gustative, mais aussi un vrai repas convivial. MERCI - : Le prix est élevé dans l'absolu, mais pas par rapport au plaisir et à la qualité. L'addition n'est pas un moins, elle passe bien. Le seul défaut est l'acoustique, dont une table très bruyante a souligné les défauts. Des travaux sont prévus ... Espérons qu'après cela Saquant ait corrigé ce défaut ... sans trop augmenter ses prix : nous voulons y retourner !
4/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
3/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Assez copieux pour une cuisine gustative bon enchainement des plats des gouts d epices et herbes très agréable - : Les chips dans le plat de cabillot inutile. La mise en bouche trop sucrée et trop grasse. Les plats in peu trop salés.

Le restaurant SaQuaNa n'est actuellement pas réservable en ligne.