J.-M. Pérochon

Guide MICHELIN 2016
21 avis sur ce restaurant

J.-M. Pérochon

63 av. de la Grand'Roche
85470 Brétignolles-sur-Mer
France
Cuisine Moderne, Créative; Végétarien; Végétalien

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Photos (18)

Offres (4)

Menu Autour du Homard en 5 services - formule Déjeuner et Dîner à 82€ par personne

Offre valable du 13/07/2016 au 13/07/2017

Menu découverte à 59€ par personne

Offre valable du 29/10/2015 au 13/07/2017

Menu .....en 3 services - formule Déjeuner et Dîner à 77€ par personne

Offre valable du 29/10/2015 au 13/07/2017

Menu Affaire en 3 services - formule Déjeuner à 35€ par personne

Offre valable du 29/10/2015 au 13/07/2017

Menu

Prix moyens - De 35 € à 72 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Végétarien; Végétalien
Spécialités 
velouté de potimarron, chantilly de lard
Noix de ris de veau croustillant, Le cèpe poêlé et en velouté, croute acidulée Écume de poivre sauvage
Pressée tourteau rafraichi à la pomme sur une pate sablé curry Gelée de pomme verte, zeste de citron vert Sauce coco-curry
Le filet de lièvre poêlé, le kumquat confit La poire de terre en gratin, étuvée, en chips Le tout relevé à l’arabica
Plats Spéciaux
Menu enfant; Végétalien; Végétarien
Chef name 
Jean-Marc Pérochon
Chef word 

La réputation du chef vendéen n’est plus à faire. Au gré du marché et des marées, cet enfant du pays révèle les beaux produits du terroir, mariant un solide héritage culinaire à un esprit créatif toujours en éveil.
Vous dégusterez ...Voir plus

Guide MICHELIN 2016

  • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • Très bon standing.
Le mot de l'inspecteur
Inspector word 
Attablé derrière les grandes baies vitrées du restaurant, on admire les reflets du soleil sur l'Atlantique et les quelques gréements qui s'y découpent... Puis on découvre avec plaisir une cuisine savoureuse, sûre de ses fondamentaux, entre mer et terre (tourteau, langoustines, homard, poisson, volaille de Challans, etc.).

Informations Pratiques

Description 

...Située entre St Gilles et les Sables, l’Hôtellerie des Brisants, restaurant Jm Perochon fait face à l’océan
La salle est claire et les larges verrières laissent entrevoir l’océan à perte de vue , jusqu’à s’inviter sur votre tab...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: 19:30-20:45
Mercredi: 12:00-13:30, 19:30-20:45
Jeudi: 12:00-13:30, 19:30-20:45
Vendredi: 12:00-13:30, 19:30-20:45
Samedi: 12:00-13:30, 19:30-20:45
Dimanche: 12:00-13:30
Fermetures annuelles 
Du Lundi 14 Novembre 2016 au Mercredi 14 Décembre 2016
Localisation
63 av. de la Grand'Roche
85470 Brétignolles-sur-Mer
France
Services 
Accès handicapés
Air Conditionné
Banquet
Groupes acceptés
Parking
Salon pour repas privés
Non fumeur
Langues parlées 
Anglais
Espagnol
Moyens de paiement 
Mastercard
Visa
Ambiance 
Vue exceptionnelle
Professional association 
Maître Restaurateur

Avis

Note moyenne :
4.3/5 21 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.5/5
Service
4.4/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
4.2/5
Ambiance
0/5
Boissons
0/5
3/5
4/5
Qualité de la table
4/5
Service
3/5
Cadre
3/5
Rapport qualité/prix
0/5
Ambiance
0/5
Boissons
+ : Cuisine français avec personnalité mais heureusement classique. Grande matière et vraiment très apprécié accord met et vin. - : Peut être un peu trop de crème dans la cuisine
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
0/5
Ambiance
0/5
Boissons
+ : L'accueil et le service sont parfaits. Pour ce qui concerne le repas, c'est vraiment du grand art. Ce qui est proposé est du niveau des quelques deux étoiles que nous avons fréquentés dernièrement. Je recommande l'entrée à base de sardines et le filet de canard de Challans accompagné de vin locaux choisi par le sommelier qui connait son affaire. - : Rien, si ce n'est le fait qu'il est difficile d'avoir une place certains jours.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
0/5
Ambiance
0/5
Boissons
+ : Un super accueil, service au top et cuisine excellente. Le petit plus : une très bonne surprise sur le menu enfant, de très bonne qualité à un prix tout à fait accessible. - : aucun
4/5
4/5
Qualité de la table
4/5
Service
4/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
0/5
Ambiance
0/5
Boissons
+ : Belle vue sur la mer. service agreable.
2/5
3/5
Qualité de la table
3/5
Service
2/5
Cadre
1/5
Rapport qualité/prix
0/5
Ambiance
0/5
Boissons
+ : ris de veau honorable, choix des vins satisfaisant - : accueil approximatif, cadre quelconque hormis la vue sur mer. Cuisine décevante bien qu'inventive (trop ?) Seule l'addition est à la hauteur d'un étoilé Michelin (233,50 € pour 2) A la question du chef : "ça dépend ce que vous cherchez ?" réponse : De la bonne cuisine, de la qualité, du plaisir… what else ? Encore beaucoup de travail à faire pour mériter une étoile…