Pur' - Jean-François Rouquette

Guide MICHELIN 2019
48 avis sur ce restaurant

Pur' - Jean-François Rouquette

5 r. de la Paix
75002 Paris 02
France
Cuisine Moderne, Créative
Prix - De 155 € à 275 €

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Photos (26)

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Menu

Prix - De 155 € à 275 € ?
Cuisine Moderne, Créative
Spécialités 
Foie gras de canard poêlé, haricots verts, quinoa soufflé & yaourt au raifort
Truffe blanche d'Alba, œuf de caille fumé & sabayon de topinambour
Ormeaux de Plouguerneau dorés au beurre d’algue, artichauts poivrade, vadouvan et riz noir soufflé
Bœuf "Wagyu" frotté aux baies de genièvre & poivre noir, cuit à la plancha, hibiscus & betterave, pommes soufflées
"Le Cacaoyer" - déclinaison de trois chocolats dans l'esprit d'une feuille de cacaoyer, réduction d'airelles & hibiscus sablé cacao accompagné de son chaud-froid chocolat
Menus proposés :
Végétarien
Chef name 
Jean-François Rouquette
Chef word 

« J’ai envie d’une cuisine goûteuse, sincère et signée ». C’est ce type de cuisine que l’on retrouve dans les assiettes de Jean-François Rouquette au restaurant Le Pur’, au Park Hyatt Paris-Vendôme Paris. Une table où l’on sent la sincér...Voir plus

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 

Deux restaurants contemporains au Park Hyatt : SENS à l'heure du déjeuner et Pur', plus feutré, pour un bien agréable dîner. Ce dernier est évidemment à l’image de l’hôtel de la rue de la Paix, où luxe signifie raffinement, modernité et discrétion. Confiée à l’imagination d’Ed Tuttle, la décoration crée une atmosphère à la fois confortable et confidentielle, avec seulement 35 couverts. Tout est pensé dans les moindres détails : les harmonies de couleurs, l'éclairage jusqu'à l’espace lui-même – vaste rotonde surmontée d’une coupole et cerclée d’une colonnade. Jean-François Rouquette (Taillevent, le Crillon, la Cantine des Gourmets, les Muses) trouve ici un lieu à sa mesure pour exprimer la grande maîtrise de son talent. Sa cuisine, créative et inspirée, accorde avec finesse d'excellents produits. Un "pur" plaisir !

Le mot de l'inspecteur
  • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • Très bon standing.

Informations Pratiques

Description 

A quelques pas d’Opéra, sur la célèbre Rue de la Paix, se trouve le restaurant Pur’ de Jean-François Rouquette.

Parmi les allées et venues des équipes savamment orchestrées par le Chef Jean-François Rouquette, scintille au sein du...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: 19:45-21:30
Mardi: 19:45-21:30
Mercredi: 19:45-21:30
Jeudi: 19:45-21:30
Vendredi: 19:45-21:30
Samedi: 19:45-21:30
Dimanche: 19:45-21:30
Localisation
5 r. de la Paix
75002 Paris 02
France
  • En voiture: Un service voiturier est disponible devant l'entrée de notre hôtel, au 5 Rue de la Paix.
  • En bus: Lignes 95, 27, 27, 29, 68, 81, 42, 52
  • En métro: Ligne 8 - Opéra ou Madeleine RER A - Auber
Services 
Accès handicapés
Air Conditionné
Banquet
Chiens interdits
Salon pour repas privés
Voiturier
Non fumeur
Langues parlées 
Anglais
Français
Moyens de paiement 
Amex
Mastercard
Espèces
Visa
Diners club

Avis

Note moyenne :
4.6/5 48 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.8/5
Service
4.7/5
Cadre
4.5/5
Rapport qualité/prix
4.1/5
Ambiance
4.5/5
Boissons
4.3/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
4/5
Ambiance
4/5
Boissons
Oui, les plats sont succulents, le service irreprochable
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
4/5
Ambiance
5/5
Boissons
Oui Ambiance parfaite service efficace attentif sans être pesant Le menu en 8 services est proche de la perfection subtil inventif et délicieux Bravo à toute l équipe de ce restaurant magnifique
4/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
First Class !
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
un grand moment d'émotion;dans un cadre où rien n'est ostentatoire, l'élégance du lieu est en parfaite harmonie avec l'élégance des plats... Tout y est juste; du professionnalisme du personnel, à la présentation des plats, de l'ajustement des saveurs, à l'accord "mets-vins"...Comme un prestidigitateur, le chef arrive à faire oublier la somme de travail que représente chaque assiette...et son passage à notre table, une attention très agréable....que dire d'autre que >
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
De l’accueil, au service, aux conseil, à la cuisine inventive et très bien maîtrisée et aux conseils et diverses petites attentions dont 2 visites du chef a notre table, nous avons été plus que ravi de cette expérience incroyable. Ce n’est Pas le seul restaurant 1* que nous faisons et de loin mais celui-ci en mérite une 2ème aisément. Il n'y a qu’a voir les avis des autres guides qui ne s’y sont pas trompé (17,5/20 au Gault et Millau et 4 toques...) Le guide rouge est en retard sur ce coup là comme de plus en plus souvent... Un grand bravo à toute l’équipe du Pur et un grand merci pour ce délicieux voyage gastronomique.