Pur' - Jean-François Rouquette

Guide MICHELIN 2019
49 avis sur ce restaurant

Pur' - Jean-François Rouquette

5 r. de la Paix
75002 Paris 02
France
Cuisine Moderne, Créative
Prix - De 155 € à 275 €

Réserver ce restaurant

Photos (26)

Loading...

Offres (2)

MTP_Stardeals

Instant Michelin: Dîner "Carnet de Voyage"en 8 services à 205€, avec une coupe de champagne et un Guide MICHELIN 2019 à l'effigie du restaurant offert

Offre valable du 07/10/2019 au 04/12/2019
MTP_Stardeals

Instant Michelin: Dîner "Le temps qui passe" en 6 services à 165€, avec une coupe de Champagne offerte

Offre valable du 07/10/2019 au 31/12/2019

Menu

Prix - De 155 € à 275 € ?
Cuisine Moderne, Créative
Spécialités 
Foie gras de canard poêlé, haricots verts, quinoa soufflé & yaourt au raifort
Truffe blanche d'Alba, œuf de caille fumé & sabayon de topinambour
Ormeaux de Plouguerneau dorés au beurre d’algue, artichauts poivrade, vadouvan et riz noir soufflé
Bœuf "Wagyu" frotté aux baies de genièvre & poivre noir, cuit à la plancha, hibiscus & betterave, pommes soufflées
"Le Cacaoyer" - déclinaison de trois chocolats dans l'esprit d'une feuille de cacaoyer, réduction d'airelles & hibiscus sablé cacao accompagné de son chaud-froid chocolat
Menus proposés :
Végétarien
Chef name 
Jean-François Rouquette
Chef word 

« J’ai envie d’une cuisine goûteuse, sincère et signée ». C’est ce type de cuisine que l’on retrouve dans les assiettes de Jean-François Rouquette au restaurant Le Pur’, au Park Hyatt Paris-Vendôme Paris. Une table où l’on sent la sincér...Voir plus

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 

Deux restaurants contemporains au Park Hyatt : SENS à l'heure du déjeuner et Pur', plus feutré, pour un bien agréable dîner. Ce dernier est évidemment à l’image de l’hôtel de la rue de la Paix, où luxe signifie raffinement, modernité et discrétion. Confiée à l’imagination d’Ed Tuttle, la décoration crée une atmosphère à la fois confortable et confidentielle, avec seulement 35 couverts. Tout est pensé dans les moindres détails : les harmonies de couleurs, l'éclairage jusqu'à l’espace lui-même – vaste rotonde surmontée d’une coupole et cerclée d’une colonnade. Jean-François Rouquette (Taillevent, le Crillon, la Cantine des Gourmets, les Muses) trouve ici un lieu à sa mesure pour exprimer la grande maîtrise de son talent. Sa cuisine, créative et inspirée, accorde avec finesse d'excellents produits. Un "pur" plaisir !

Le mot de l'inspecteur
  • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • Très bon standing.

Informations Pratiques

Description 

A quelques pas d’Opéra, sur la célèbre Rue de la Paix, se trouve le restaurant Pur’ de Jean-François Rouquette.

Parmi les allées et venues des équipes savamment orchestrées par le Chef Jean-François Rouquette, scintille au sein du...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: 19:45-21:30
Mardi: 19:45-21:30
Mercredi: 19:45-21:30
Jeudi: 19:45-21:30
Vendredi: 19:45-21:30
Samedi: 19:45-21:30
Dimanche: 19:45-21:30
Localisation
5 r. de la Paix
75002 Paris 02
France
  • En voiture: Un service voiturier est disponible devant l'entrée de notre hôtel, au 5 Rue de la Paix.
  • En bus: Lignes 95, 27, 27, 29, 68, 81, 42, 52
  • En métro: Ligne 8 - Opéra ou Madeleine RER A - Auber
Services 
Accès handicapés
Air Conditionné
Banquet
Chiens interdits
Salon pour repas privés
Voiturier
Non fumeur
Langues parlées 
Anglais
Français
Moyens de paiement 
Amex
Mastercard
Espèces
Visa
Diners club

Avis

Note moyenne :
4.6/5 49 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.8/5
Service
4.7/5
Cadre
4.6/5
Rapport qualité/prix
4.2/5
Ambiance
4.5/5
Boissons
4.3/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Une table exceptionnelle pour un diner exceptionnel ! Fricassée de champignons, boeuf wagyu, plateau de fromage et dessert de grandesqualité. Service et accueil au top ! Mention spécial pour le bar qui avant et après le repas nous a réalisé des coktails tout simplement extraordinaire ! - : rien à signaler !
Réponse de la direction du restaurant 
Cher Gre1, Un grand merci pour ce commentaire enthousiaste. Je suis ravi de ces compliments, qui motive mon équipe à maintenir ses efforts. A très bientôt au Pur', Jean-François Rouquette, Chef Exécutif.
4/5
4/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
3/5
Rapport qualité/prix
+ : Accueil et service de haute gamme. Que ce soit à l'entrée au bar ou au restaurant. Bon plat dans l'ensemble avec le petit plus de la truffe blanche. Restaurant peu bruyant et chaleureux avec ses lumières tamisées. - : Les desserts, car relativement cher et rien de fabuleux. ( la Charlotte aux framboises est en dessous de la moyenne) La cave est très belle mais 80% des vins coûtent plus de 100€ la bouteille. Nous avons dégusté un Chablis à 68€ qui était parfait et on aimerait en voir un plus sur la carte.
Réponse de la direction du restaurant 
Cher Brunotruel, Merci pour vos remarques objectives. Nous prenons bonne note de votre commentaire sur le dessert et ferons en sorte que cela ne se reproduise plus. Nous restons à votre disposition pour toute autre remarque que vous pourrez nous faire. Bien sincèrement, Jean-François Rouquette, Chef Exécutif.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : Excellente table avec des mariages terre/mer très raffinés. Belles recherches sur des associations textures/goûts étonnantes et parfaitement maîtrisés. très beaux fromages parfaitement affinés (mention spéciale pour le capron d’Auvergne qui ne m'avait pas encore donné ce plaisir). Le service est de qualité, charmant, sans ostentation. A quand une deuxième étoile ? - : carte des vins un peu courte hors le Bordelais, et très peu de proposition en 1/2 bouteilles.(ce dont nous nous contentons souvent sur un repas à 3 plats et coupe de champagne en apéritif). le menu à 110 euros, bien que très tentant nous a un peu effrayé avec ses 6 plats. Peut-être mériterait-il de proposer des options plus sobres.
Réponse de la direction du restaurant 
Cher Tionebv, Merci pour ce commentaire, je suis ravi que vous ayez passé un moment parmi nous. Pour ce qui est des vins, n'hésitez pas à faire appel à notre sommelier, qui vous détaillera l'étendue de notre gamme. Bien sincèrement, Jean-François Rouquette, Chef Exécutif.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : cuisine fantastique! cadre original , cher mais le prix et juste pour la qualite , - : le menu degustation a 115 Euros et parfait mais comme toujours avec la coupe de champagne plus une demie de vin pas trop cher et les bouteilles d'eau et cafes , la note a grimpe de 230 a 400 Euros , c'est dommage
Réponse de la direction du restaurant 
Cher PatoS31, Merci pour vos encouragements, nous sommes ravis que vous ayez apprécié votre moment au Pur'. Bien sincèrement, Jean-François Rouquette, Chef Exécutif.
3/5
4/5
Qualité de la table
5/5
Service
2/5
Cadre
+ : gastronomie de qualité Excellent accueil - : Cadre pas terrible.
Réponse de la direction du restaurant 
Cher Andrea Wintour, Un grand merci pour ce commentaire. A bientôt au Pur', Jean-François Rouquette, Chef Exécutif.