Pur' - Jean-François Rouquette

Guide MICHELIN 2019
49 avis sur ce restaurant

Pur' - Jean-François Rouquette

5 r. de la Paix
75002 Paris 02
France
Cuisine Moderne, Créative
Prix - De 155 € à 275 €

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Photos (26)

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Menu

Prix - De 155 € à 275 € ?
Cuisine Moderne, Créative
Spécialités 
Foie gras de canard poêlé, haricots verts, quinoa soufflé & yaourt au raifort
Truffe blanche d'Alba, œuf de caille fumé & sabayon de topinambour
Ormeaux de Plouguerneau dorés au beurre d’algue, artichauts poivrade, vadouvan et riz noir soufflé
Bœuf "Wagyu" frotté aux baies de genièvre & poivre noir, cuit à la plancha, hibiscus & betterave, pommes soufflées
"Le Cacaoyer" - déclinaison de trois chocolats dans l'esprit d'une feuille de cacaoyer, réduction d'airelles & hibiscus sablé cacao accompagné de son chaud-froid chocolat
Menus proposés :
Végétarien
Chef name 
Jean-François Rouquette
Chef word 

« J’ai envie d’une cuisine goûteuse, sincère et signée ». C’est ce type de cuisine que l’on retrouve dans les assiettes de Jean-François Rouquette au restaurant Le Pur’, au Park Hyatt Paris-Vendôme Paris. Une table où l’on sent la sincér...Voir plus

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 

Deux restaurants contemporains au Park Hyatt : SENS à l'heure du déjeuner et Pur', plus feutré, pour un bien agréable dîner. Ce dernier est évidemment à l’image de l’hôtel de la rue de la Paix, où luxe signifie raffinement, modernité et discrétion. Confiée à l’imagination d’Ed Tuttle, la décoration crée une atmosphère à la fois confortable et confidentielle, avec seulement 35 couverts. Tout est pensé dans les moindres détails : les harmonies de couleurs, l'éclairage jusqu'à l’espace lui-même – vaste rotonde surmontée d’une coupole et cerclée d’une colonnade. Jean-François Rouquette (Taillevent, le Crillon, la Cantine des Gourmets, les Muses) trouve ici un lieu à sa mesure pour exprimer la grande maîtrise de son talent. Sa cuisine, créative et inspirée, accorde avec finesse d'excellents produits. Un "pur" plaisir !

Le mot de l'inspecteur
  • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • Très bon standing.

Informations Pratiques

Description 

A quelques pas d’Opéra, sur la célèbre Rue de la Paix, se trouve le restaurant Pur’ de Jean-François Rouquette.

Parmi les allées et venues des équipes savamment orchestrées par le Chef Jean-François Rouquette, scintille au sein du...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: 19:45-21:30
Mardi: 19:45-21:30
Mercredi: 19:45-21:30
Jeudi: 19:45-21:30
Vendredi: 19:45-21:30
Samedi: 19:45-21:30
Dimanche: 19:45-21:30
Localisation
5 r. de la Paix
75002 Paris 02
France
  • En voiture: Un service voiturier est disponible devant l'entrée de notre hôtel, au 5 Rue de la Paix.
  • En bus: Lignes 95, 27, 27, 29, 68, 81, 42, 52
  • En métro: Ligne 8 - Opéra ou Madeleine RER A - Auber
Services 
Accès handicapés
Air Conditionné
Banquet
Chiens interdits
Salon pour repas privés
Voiturier
Non fumeur
Langues parlées 
Anglais
Français
Moyens de paiement 
Amex
Mastercard
Espèces
Visa
Diners club

Avis

Note moyenne :
4.6/5 49 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.8/5
Service
4.7/5
Cadre
4.6/5
Rapport qualité/prix
4.2/5
Ambiance
4.5/5
Boissons
4.3/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : nous sommes allé dîner en famille à 8 personnes dans le restaurant le pur et plus particulièrement dans le chalet. un moment extraordinaire de qualité, gentillesse,qui restera un moment de choix pour réunir la famille. - : je suis surpris que cet établissement n'est qu'une étoile alors que la qualité de l'ensemble en vaut au minimum deux.
Réponse de la direction du restaurant 
Cher Pbr, Je tiens à vous remercier d'avoir accordé du temps à la rédaction de ce bel avis à la suite de votre dîner en famille dans notre Chalet d'Hiver. Recevoir les avis de nos clients est extrêmement gratifiant et nous aide dans la recherche perpétuelle d'un service d'exception. Au plaisir de vous recevoir à nouveau, Très sincèrement, Jean-François ROUQUETTE, Chef Exécutif
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : La gentillesse, la disponibilité , les conseils du personnel. Des produits superbes très bien associés.Une cuisine excellente tout simplement. Une carte des vins superbe et pour tous les budgets.les suggestions faites par le sommelier étaient parfaites. Un cadre très intimiste . vous méritez une 2ème etoile. - : Je n'en trouve pas! ne changez rien .
Réponse de la direction du restaurant 
Cher Clem40, Je tiens à vous remercier sincèrement d'avoir accordé du temps à la rédaction de ce très bel avis. Recevoir de tels compliments de la part de nos convives nous encourage à aller toujours plus loin dans la recherche d'un service d'excellence. Au plaisir de vous recevoir à nouveau au Park Hyatt Paris-Vendôme. Bien sincèrement, Jean-François ROUQUETTE, Chef Exécutif
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Très beau service, classe et discret, pour un magnifique dîner plein de saveurs, de textures, de bon goût. - : Je ne comprends pas comment ni pourquoi le Guide Michelin n'a pas déjà attribué 2 étoiles à cet établissement, qui les mérite bien plus que certains de ses concurrents pourtant doublement étoilés...
Réponse de la direction du restaurant 
Cher Nico1611, Un grand merci d'avoir accordé du temps à la rédaction de ce bel avis. Je suis très heureux de lire que vous avez apprécié votre diner dans notre établissement. Recevoir de tels compliments de la part de nos clients nous encourage à aller toujours plus loin dans la recherche d'un service d'exception. Au plaisir de vous recevoir à nouveau au Park Hyatt Paris-Vendôme. Bien sincèrement, Jean-François ROUQUETTE, Chef Exécutif
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Très bon chef cuisinier.Diner qui c'est très bien passé. - : pas de moins
Réponse de la direction du restaurant 
Cher enzoferracci, Je tiens à vous remercier d'avoir rédigé ce très bel avis sur notre restaurant. Je suis enchanté de lire que vous avez apprécié mes créations et que votre dîner s'est bien passé. Dans l'attente de vous recevoir à nouveau, Bien sincèrement, Jean-François ROUQUETTE, Chef Exécutif
4/5
4/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
3/5
Rapport qualité/prix
+ : Avant tout le service, attention, gentillesse, simplicité du personnel. Pas de comportement blasé, condescendant, suffisant que l'on trouve dans bien des endroits en vogue. Ne changez rien! Le cadre du restaurant et du bar aussi. La cuisine inventive et les multiples intermèdes tous plus bluffants les uns que les autres. Des vins pour tous les budgets. Cocktails du bar. - : Les prix élevés déjà au niveau 2 étoiles.
Réponse de la direction du restaurant 
Cher fondoffood, Un grand merci pour votre message d’encouragement, nous sommes extrêmement heureux que vous ayez passé un aussi beau moment parmi nous. Nous apprécions également vos mots sur la qualité des cocktails réalisés au bar de de l’hôtel. Dans l’espoir de vous recevoir une nouvelle fois au Park Hyatt Paris-Vendôme. Bien sincèrement, Jean-François ROUQUETTE, Chef Exécutif