Pur' - Jean-François Rouquette

Guide MICHELIN 2019
49 avis sur ce restaurant

Pur' - Jean-François Rouquette

5 r. de la Paix
75002 Paris 02
France
Cuisine Moderne, Créative
Prix - De 155 € à 275 €

Réserver ce restaurant

Photos (26)

Loading...

Offres (2)

MTP_Stardeals

Instant Michelin: Dîner "Carnet de Voyage"en 8 services à 205€, avec une coupe de champagne et un Guide MICHELIN 2019 à l'effigie du restaurant offert

Offre valable du 07/10/2019 au 04/12/2019
MTP_Stardeals

Instant Michelin: Dîner "Le temps qui passe" en 6 services à 165€, avec une coupe de Champagne offerte

Offre valable du 07/10/2019 au 31/12/2019

Menu

Prix - De 155 € à 275 € ?
Cuisine Moderne, Créative
Spécialités 
Foie gras de canard poêlé, haricots verts, quinoa soufflé & yaourt au raifort
Truffe blanche d'Alba, œuf de caille fumé & sabayon de topinambour
Ormeaux de Plouguerneau dorés au beurre d’algue, artichauts poivrade, vadouvan et riz noir soufflé
Bœuf "Wagyu" frotté aux baies de genièvre & poivre noir, cuit à la plancha, hibiscus & betterave, pommes soufflées
"Le Cacaoyer" - déclinaison de trois chocolats dans l'esprit d'une feuille de cacaoyer, réduction d'airelles & hibiscus sablé cacao accompagné de son chaud-froid chocolat
Menus proposés :
Végétarien
Chef name 
Jean-François Rouquette
Chef word 

« J’ai envie d’une cuisine goûteuse, sincère et signée ». C’est ce type de cuisine que l’on retrouve dans les assiettes de Jean-François Rouquette au restaurant Le Pur’, au Park Hyatt Paris-Vendôme Paris. Une table où l’on sent la sincér...Voir plus

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 

Deux restaurants contemporains au Park Hyatt : SENS à l'heure du déjeuner et Pur', plus feutré, pour un bien agréable dîner. Ce dernier est évidemment à l’image de l’hôtel de la rue de la Paix, où luxe signifie raffinement, modernité et discrétion. Confiée à l’imagination d’Ed Tuttle, la décoration crée une atmosphère à la fois confortable et confidentielle, avec seulement 35 couverts. Tout est pensé dans les moindres détails : les harmonies de couleurs, l'éclairage jusqu'à l’espace lui-même – vaste rotonde surmontée d’une coupole et cerclée d’une colonnade. Jean-François Rouquette (Taillevent, le Crillon, la Cantine des Gourmets, les Muses) trouve ici un lieu à sa mesure pour exprimer la grande maîtrise de son talent. Sa cuisine, créative et inspirée, accorde avec finesse d'excellents produits. Un "pur" plaisir !

Le mot de l'inspecteur
  • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • Très bon standing.

Informations Pratiques

Description 

A quelques pas d’Opéra, sur la célèbre Rue de la Paix, se trouve le restaurant Pur’ de Jean-François Rouquette.

Parmi les allées et venues des équipes savamment orchestrées par le Chef Jean-François Rouquette, scintille au sein du...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: 19:45-21:30
Mardi: 19:45-21:30
Mercredi: 19:45-21:30
Jeudi: 19:45-21:30
Vendredi: 19:45-21:30
Samedi: 19:45-21:30
Dimanche: 19:45-21:30
Localisation
5 r. de la Paix
75002 Paris 02
France
  • En voiture: Un service voiturier est disponible devant l'entrée de notre hôtel, au 5 Rue de la Paix.
  • En bus: Lignes 95, 27, 27, 29, 68, 81, 42, 52
  • En métro: Ligne 8 - Opéra ou Madeleine RER A - Auber
Services 
Accès handicapés
Air Conditionné
Banquet
Chiens interdits
Salon pour repas privés
Voiturier
Non fumeur
Langues parlées 
Anglais
Français
Moyens de paiement 
Amex
Mastercard
Espèces
Visa
Diners club

Avis

Note moyenne :
4.6/5 49 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.8/5
Service
4.7/5
Cadre
4.6/5
Rapport qualité/prix
4.2/5
Ambiance
4.5/5
Boissons
4.3/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
5/5
Ambiance
5/5
Boissons
Beautiful décor, superb service, excellent food. this restaurant is ready for an additional star from Michelin, Certainly worth to go and try.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : Une gastronomie d'exception, un service élégant et attentionné. Des plats aux saveurs plurielles qui ne s'opposent jamais. Toutes nos félicitations au chef et à son équipe, qui nous ont offert un moment hors du temps, que nous avons pleinement savouré.
3/5
3/5
Qualité de la table
4/5
Service
3/5
Cadre
2/5
Rapport qualité/prix
+ : Excellent veau de lait. - : Portions minuscules dans le menu à 175€. Choix des vins pas très judicieux. Banquette de la rotonde inconfortable et datant un peu
Réponse de la direction du restaurant 
Cher biggege, Je tiens à vous remercier d'avoir pris le temps de rédiger cet avis à la suite de votre dîner dans notre restaurant étoilé. Je suis sincèrement désolé si le menu que vous avez choisi n'a pas été à la hauteur de vos attentes, nous ne recevons habituellement pourtant que des compliments à son égard. En ce qui concerne les portions, elles sont tout à fait comparables à d'autres établissements de même standing, sans quoi il serait impossible de profiter pleinement de ce menu en 6 services; toutefois, soyez certains que je prends bonne note de vos remarques en ce qui concerne les accords mets et vins et le confort de la rotonde. Je suis très heureux de lire que vous avez apprécié le veau de lait qui vous a été servi. Au plaisir de vous recevoir à nouveau, Très sincèrement, Jean-François ROUQUETTE, Chef Exécutif
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
3/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Nous ne connaissions pas la cuisine de JF Rouquette. Quelle bonne surprise ! Une mention spéciale pour le turbot servi avec une sauce acidulée excellent ce poisson ! et pour la feuillantine servie en fin de repas avec le café ! l'équipe de jeunes serveurs est parfaite, sympathique et prévenante Une très bonne soirée
Réponse de la direction du restaurant 
Chère AnneRL, Un grand merci pour le temps accordé à la rédaction de ce bel avis à la suite de votre dîner dans notre établissement. Je suis très heureux de lire que ce moment passé en notre compagnie a été à la hauteur de vos attentes et que vous avez apprécié mes créations, notamment le turbot. Au plaisir de vous recevoir à nouveau, Très sincèrement, Jean-François ROUQUETTE, Chef Exécutif
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Quelle belle expérience que ce dîner au restaurant Pur'. Un accueil et un service parfaits : Juste ce qu'il faut d'amabilité et de discrétion. Une équipe de salle jeune et dynamique, un sommelier qui écoute avant de conseiller (c'est rare!). Le cadre est cosy, avec vue sur la cuisine... Quant à l'assiette, c'est un festival de saveurs subtiles, avec mentions spéciales pour le pot-au-feu de foie gras, et le parmentier d'épaule de chevreuil! Bravo! La 2ème étoile n'est pas loin!! - : Les moins? Pourquoi en inventer? Le sans-faute existe en cuisine, et on peut le trouver au Pur'!
Réponse de la direction du restaurant 
Cher remyvwl, Je tiens à vous remercier d'avoir rédigé cet avis à la suite de votre dîner dans notre restaurant étoilé. Je suis heureux de lire que vous avez apprécié le service de notre équipe de salle jeune et dynamique. Un grand merci également pour les compliments concernant mon pot-au-feu de foie gras et le parmentier d'épaule de chevreuil. Au plaisir de vous recevoir à nouveau, Très sincèrement, Jean-François ROUQUETTE, Chef Exécutif