Pur' - Jean-François Rouquette

Guide MICHELIN 2019
49 avis sur ce restaurant

Pur' - Jean-François Rouquette

5 r. de la Paix
75002 Paris 02
France
Cuisine Moderne, Créative
Prix - De 155 € à 275 €

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Photos (26)

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Menu

Prix - De 155 € à 275 € ?
Cuisine Moderne, Créative
Spécialités 
Foie gras de canard poêlé, haricots verts, quinoa soufflé & yaourt au raifort
Truffe blanche d'Alba, œuf de caille fumé & sabayon de topinambour
Ormeaux de Plouguerneau dorés au beurre d’algue, artichauts poivrade, vadouvan et riz noir soufflé
Bœuf "Wagyu" frotté aux baies de genièvre & poivre noir, cuit à la plancha, hibiscus & betterave, pommes soufflées
"Le Cacaoyer" - déclinaison de trois chocolats dans l'esprit d'une feuille de cacaoyer, réduction d'airelles & hibiscus sablé cacao accompagné de son chaud-froid chocolat
Menus proposés :
Végétarien
Chef name 
Jean-François Rouquette
Chef word 

« J’ai envie d’une cuisine goûteuse, sincère et signée ». C’est ce type de cuisine que l’on retrouve dans les assiettes de Jean-François Rouquette au restaurant Le Pur’, au Park Hyatt Paris-Vendôme Paris. Une table où l’on sent la sincér...Voir plus

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 

Deux restaurants contemporains au Park Hyatt : SENS à l'heure du déjeuner et Pur', plus feutré, pour un bien agréable dîner. Ce dernier est évidemment à l’image de l’hôtel de la rue de la Paix, où luxe signifie raffinement, modernité et discrétion. Confiée à l’imagination d’Ed Tuttle, la décoration crée une atmosphère à la fois confortable et confidentielle, avec seulement 35 couverts. Tout est pensé dans les moindres détails : les harmonies de couleurs, l'éclairage jusqu'à l’espace lui-même – vaste rotonde surmontée d’une coupole et cerclée d’une colonnade. Jean-François Rouquette (Taillevent, le Crillon, la Cantine des Gourmets, les Muses) trouve ici un lieu à sa mesure pour exprimer la grande maîtrise de son talent. Sa cuisine, créative et inspirée, accorde avec finesse d'excellents produits. Un "pur" plaisir !

Le mot de l'inspecteur
  • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • Très bon standing.

Informations Pratiques

Description 

A quelques pas d’Opéra, sur la célèbre Rue de la Paix, se trouve le restaurant Pur’ de Jean-François Rouquette.

Parmi les allées et venues des équipes savamment orchestrées par le Chef Jean-François Rouquette, scintille au sein du...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: 19:45-21:30
Mardi: 19:45-21:30
Mercredi: 19:45-21:30
Jeudi: 19:45-21:30
Vendredi: 19:45-21:30
Samedi: 19:45-21:30
Dimanche: 19:45-21:30
Localisation
5 r. de la Paix
75002 Paris 02
France
  • En voiture: Un service voiturier est disponible devant l'entrée de notre hôtel, au 5 Rue de la Paix.
  • En bus: Lignes 95, 27, 27, 29, 68, 81, 42, 52
  • En métro: Ligne 8 - Opéra ou Madeleine RER A - Auber
Services 
Accès handicapés
Air Conditionné
Banquet
Chiens interdits
Salon pour repas privés
Voiturier
Non fumeur
Langues parlées 
Anglais
Français
Moyens de paiement 
Amex
Mastercard
Espèces
Visa
Diners club

Avis

Note moyenne :
4.6/5 49 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.8/5
Service
4.7/5
Cadre
4.6/5
Rapport qualité/prix
4.2/5
Ambiance
4.5/5
Boissons
4.3/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Super soirée ,l'accueil, le cadre, l'attention du personnel, les mets délicieux tout était parfait. A essayer absolument. Une deuxième étoile confirmerai l'excellence de ce restaurant. - : Rien
Réponse de la direction du restaurant 
Cher biggege, Merci pour ce bel hommage, mon équipe et moi-même sommes ravis que vous ayez apprécié l'expérience du Pur'. Je serai ravi de vous accueillir de nouveau lors de la réouverture à partir du 28 Août. Très sincèrement, Jean-François ROUQUETTE, Chef Exécutif.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Une très belle adresse où se conjuguent service attentionné et créativité des mets. Nous avons apprécié l'inventivité des saveurs du menu 6 plats:filet de Saint-Pierre, Pigeonneau, chacun des plats servis était une réussite gustative. Le menu était agrémenté de créatives mises en bouche et avant dessert. Facilité d'accès(voiturier), amabilité et efficacité du personnel qui prodigue un service raffiné mais pas guindé. Pas d'attente entre les plats et large choix de vins au verre. Félicitations!
Réponse de la direction du restaurant 
Cher Monsieur, Je souhaitais vous remercier pour l'agréable message que vous avez pris le temps de rédiger. Je suis en effet très heureux de lire à quel point vous avez été sensible à notre cuisine et au service apporté, soulignant la gentilesse de ce cernier. Pour tout cela nous vous en remercions. Dans l'espoir de vous recevoir prochainement, je vous pris d'agréer l'expression de mes sincères salutations Jean-François Rouquette
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Une "PUR" merveille Tout était parfait de l'accueil téléphonique aux mets servis. Une 2eme étoile surement oubliée lors de l'impression du guide La table ou il faut aller manger sur PARIS
Réponse de la direction du restaurant 
Un grand Merci pour votre message, celui-ci me touche beaucoup. Je ne manquerai pas de le partager evec mon équipe En espérant vous recevoir très prochainement Jean-François Rouquette
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Nous avons passé une excellente soirée dans un cadre chaleureux et intime.L'équipe a été au petit soin.Chaque plat était un tableau de maitre.Vaut largement une 2eme étoile. - : Rien