Thierry Drapeau

Guide MICHELIN 2018
27 avis sur ce restaurant

Thierry Drapeau

La Chabotterie
85260 Saint-Sulpice-le-Verdon
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Végétarien
Prix - De 58 € à 148 €

Photos (11)

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Prix - De 58 € à 148 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Végétarien
Spécialités 
Caviar d’Aquitaine, crème ciboulette fumée, espuma de céleri
Saint-Jacques, déclinaison de choux, vanille, amande
Canard de Vendée de la maison Burgaud, mûre, pistache, chocolat blanc
Mousse soufflée chaude figue et framboise, glace tanaisie des jardins, coulis de framboises
Menus proposés :
Menu enfant; Sans gluten; Végétarien
Chef name 
THIERRY DRAPEAU
Chef word 

"Ma mémoire comme ma vie quotidienne sont emplies d'expériences professionnelles inoubliables. A travers ma cuisine de sensations, je souhaite vous faire partager les bonheurs que j'ai ressentis dans différentes régions de...Voir plus

Guide MICHELIN 2018

Inspector word 
En mars 1796, Charette était arrêté dans cette commune par les troupes républicaines, ce qui marqua la fin du soulèvement de la Vendée. Point de heurts aujourd'hui en ces lieux, qui conjuguent même révolution et aristocratie : Thierry Drapeau met son sens de l'invention au service de saveurs... royales !
Le mot de l'inspecteur
  • 2 étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
  • Belle carte des vins.
  • Très bon standing. Nos plus belles adresses.

Informations Pratiques

Description 

THIERRY DRAPEAU - UN CHEF INVENTIF ET CREATIF

Il travaille les textures, les volumes, du croquant au croustillant, du moelleux au confit.
Il raconte une histoire dans chaque assiette. Les couleurs caracolent, les parfums écl...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: Fermé
Mercredi: 12:00-13:30, 20:00-21:00
Jeudi: 12:00-13:30, 20:00-21:00
Vendredi: 12:00-13:30, 20:00-21:00
Samedi: 12:00-13:30, 20:00-21:00
Dimanche: 12:00-13:30
Localisation
La Chabotterie
85260 Saint-Sulpice-le-Verdon
France
Services 
Groupes acceptés
Parking
Accès handicapés
Jardin de repos
Repas servi en terrasse
Chiens interdits
Non fumeur
Langues parlées 
Anglais
Français
Moyens de paiement 
Amex
Chèque
Espèces
Mastercard
Visa
Ambiance 
Jardin, parc
Terrasse
Association Professionnelle 
Académie Culinaire de France
Club Prosper Montagné
Maître Restaurateur

Avis

Note moyenne :
4.7/5 27 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.7/5
Service
4.5/5
Cadre
4.6/5
Rapport qualité/prix
4.6/5
3/5
5/5
Qualité de la table
1/5
Service
3/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : Thierry DRAPEAU est sans nul doute un Grand Chef talentueux ; la verrine à l'oignon rouge est superbe (amuse bouche) et le cèpe reconstitué merveilleux. La coquille St-Jacques ; la déclinaison de choux est subtile et d'une grande finesse mais les deux coquilles en duel sont un peu légères ... La remarque est identique pour l'unique filet de Saint-Pierre. Le petit déjeuner est toujours aussi qualitatif et quantitatif ; la gentillesse et l'écoute de la jeune femme Danoise est un véritable atout. - : Le long service (4h) sans sourire, est bien peu rigoureux, un pseudo sommelier transparent qui vous laisse vous servir seul, il faut réclamer pour espérer obtenir un verre de vin et il vous sert une bouteille d'eau déjà décapsulée ! Le Maître d'hôtel d'obédience parisienne, au ton légèrement obséquieux est néanmoins professionnel mais débordé par son entourage amateur. Quelle désillusion : l'obligation pour mes invités de prendre les mêmes plats ; pas de liberté de choix, comme à la cantine !
4/5
5/5
Qualité de la table
2/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Une cuisine inventive et toujours aussi délicieuse, un très bon choix du sommelier pour le verre de vin accompagnant le repas. - : L'accueil et l'obligation que tous les convives prennet les mêmes plats.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : dans l'ensemble tout m'a plu découvertes de saveurs
4/5
2/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
3/5
Rapport qualité/prix
+ : la cuisine extraordinaire un must - : le service et le sommelier pas à la hauteur de la maison
3/5
5/5
Qualité de la table
2/5
Service
4/5
Cadre
2/5
Rapport qualité/prix
+ : Très bonne cuisine. Le mariage entre les ingrédients était parfait. Très bon vin! - : Le service était très lent. Cela a créé des coupures entre les plats et a gâché le repas. Le dessert a été servi à presque 1h du matin. Comme nous étions les derniers, nous n'avons pas eu le droit au chariot de mignardises mais seulement un assortiment dans une assiette. Il faisait assez chaud tout au long du diner.

Le restaurant Thierry Drapeau n'est actuellement pas réservable en ligne.