Le Sénéchal
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©Le Sénéchal
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En vous accueillant au Sénéchal, je voudrais vous faire partager ma sensibilité, ma personnalité, mon attachement aux produits et aux producteurs, à la nature et aux saisons, à mon village. Ne m’en voulez pas si quelques fois au détour d...Voir plus
En vous accueillant au Sénéchal, je voudrais vous faire partager ma sensibilité, ma personnalité, mon attachement aux produits et aux producteurs, à la nature et aux saisons, à mon village. Ne m’en voulez pas si quelques fois au détour d’un menu il m’arrive de changer l’ordre établi ou une partie de la recette, c’est un peu ma nature... Ma cuisine est comme Sauveterre, un refuge où authenticité, humilité, émotions et simplicité sont les principaux ingrédients.
Voir moinsGuide MICHELIN 2019
- 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
- Très bon standing.
Informations Pratiques

Avec 1 étoile au guide MICHELIN, Le Sénéchal sert une cuisine de terroir moderne et délicate, liée à l'amour de la région entre Albi et Rodez. Un poisson rouge en bocal sur chaque table, des œuvres d'art : le cadre et les assie...Voir plus
Avec 1 étoile au guide MICHELIN, Le Sénéchal sert une cuisine de terroir moderne et délicate, liée à l'amour de la région entre Albi et Rodez. Un poisson rouge en bocal sur chaque table, des œuvres d'art : le cadre et les assiettes se répondent à merveille.
Le chef Michel Truchon utilise beaucoup de légumes, d'herbes, de bouillons fleuris, de poissons de petite pêche, de crustacés, d'agneau d'Aveyron, de volailles locales, de mousses parfumées, d'émulsions délicatement épicées. Le menu du Sénéchal est alors simple, savoureux, léger : il se définit par la saison et un savant travail de textures et d'associations.
Originaire de Sauveterre de Rouergue, le chef apprend la cuisine dans l’auberge de sa mère Louise. Une fois ces premières armes faites, il quitte son village pour courir le pays et confronter regards et expériences. En 1986, Michel Truchon revient aux sources et ouvre Le Sénéchal dans sa ville natale.
Aux beaux jours, le restaurant Le Sénéchal offre un patio pour se restaurer à l’ombre des murs en pierre et une piscine pour se rafraîchir.
Voir moinsMardi: 19:30-23:00
Mercredi: 12:00-14:00, 19:30-23:00
Jeudi: 12:00-14:00, 19:30-23:00
Vendredi: 12:00-14:00, 19:30-23:00
Samedi: 12:00-14:00, 19:30-23:00
Dimanche: 12:00-14:00
- En train: Gare de Rodez à 35 km