Sélectionné par le guide MICHELIN, L’Escourtin sert une délicate cuisine provençale dans un ancien moulin à huile d’olive. Depuis 1972, raffinement et authenticité sont les maîtres-mots de cette charmante table varoise.

Depuis plus d’¼ de siècle, Philippe Choisy développe avec sagesse et précision la carte de L’Escourtin. Son risotto de noix de Saint-Jacques au riz noir et émulsion à la senteur de truffe en est un parfait exemple. Le chef s’inspire constamment de produits frais et nobles.

Restaurant assurément rustique, L’Escourtin reçoit ses invités 6 jours sur 7 dans un cadre accueillant et dépaysant. Au milieu des arbres et fleurs, la terrasse de l’établissement offre de succulents repas sous ciel bleu ou étoilé.

À 30 km de Draguignan, L’Escourtin appartient à l’auberge hôtelière de Fayence, Le Moulin de la Camandoule. Cet hôtel 3 étoiles propose 10 chambres meublées avec goût et personnalité.