Hervé Busset

Guide MICHELIN 2017
27 avis sur ce restaurant

Hervé Busset

D901
12320 Conques
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Végétarien; Végétalien
Prix - De 40 € à 125 €

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Offres (3)

Menu Épure - En 9 Services - Midi et Soir à 110€ par personne

Offre valable du 29/04/2016 au 16/08/2017

Menu Reflet - En 6 Services - Midi et Soir à 75€ par personne, 5 services à 62 euros

Offre valable du 28/10/2015 au 16/08/2017

Menu Fusain - En 3 Services - Le Midi à 40€ par personne

Offre valable du 28/10/2015 au 16/08/2017

Menu

Prix - De 40 € à 125 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique; Végétarien; Végétalien
Spécialités 
"L' Épiaire des Bois" dans un bouillon au miso, filet de saumon bio basse température (été)
"Le Pin Douglas", ses jeunes pousses en coulis, pièce de veau fermier de l'Aveyron (été)
"Le Lierre Terrestre", en crème infusée, moelleux au chocolat grand cru guanaja (été)
L'Oeuf Louisette "Version 1999"
Menus proposés :
Végétalien; Végétarien
Chef name 
HERVE BUSSET
Chef word 

Ma philosophie privilégie ma relation avec la nature pour vous faire découvrir une cuisine sensorielle.

Guide MICHELIN 2017

Inspector word 
Épure contemporaine et élégance au service d'une cuisine de chef créative, maîtrisée et soignée. Hervé Busset, passionné par les herbes, les plantes régionales et les beaux produits, n'a de cesse d'innover : il varie les garnitures et superpose les saveurs, poudres, émulsions, avec aplomb... Une réussite !
Le mot de l'inspecteur
  • 1 étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
  • Très bon standing. Nos plus belles adresses.

Informations Pratiques

Description 

Véritable oasis de verdure surplombant la rivière du Dourdou le Domaine de Cambelong**** jouit d’une situation unique et exceptionnelle aux portes de Conques.
L’atmosphère allie les vestiges du passé au confort contemporain inspir...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: Fermé
Mardi: 19:15-20:45
Mercredi: 19:15-20:45
Jeudi: 19:15-20:45
Vendredi: 12:15-13:15, 19:15-20:45
Samedi: 12:15-13:15, 19:15-20:45
Dimanche: 12:15-13:15, 19:15-20:45
Localisation
D901
12320 Conques
France
Services 
Accès handicapés
Air Conditionné
Jardin de repos
Parking
Repas servi au jardin ou en terrasse
Non fumeur
Langues parlées 
Allemand
Anglais
Espagnol
Moyens de paiement 
Mastercard
Visa
Ambiance 
Jardin, parc
Terrasse
Association Professionnelle 
Maître Restaurateur

Avis

Note moyenne :
4.5/5 27 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.5/5
Service
4.5/5
Cadre
4.7/5
Rapport qualité/prix
4.3/5
Boissons
4/5
4/5
4/5
Qualité de la table
4/5
Service
5/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
4/5
Boissons
bel établissement ,cuisine pleine de saveur, et imaginative.
Réponse de la direction du restaurant 
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Tout en commençant par l accueil et jusqu au dessert .Creme brulee à la carotte originale notre palais à bien aimé ainsi que tout ce qui a suivi.Plats originaux et goûteux découvertes de nombreuses herbes très parfumées .Nous reviendrons avec grand plaisir dans ce superbe établissement - : Pour trouver un défaut il ne faut pas être un bon épicurien .
3/5
2/5
Qualité de la table
3/5
Service
4/5
Cadre
2/5
Rapport qualité/prix
+ : Le cadre desservi hélas ce jour là par la météo. - : J'ai du mal à croire les commentaires élogieux que j'avais trouvé en réservant. Une crème brulée en entrée: visuel magnifique mais, même servie en dessert (ce qui aurait pu constituer une audace très intéressante) il y aurait eu deux fois trop de sucre. Les autres plat : insipides, mal ou pas assaisonnés. Les desserts: il faut vraiment aimer le sucre. Indigne d'une table étoilée.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Quelle découverte. des Saveurs inattendues, des cuissons justes parfaites, un cadre magnifique et un personnel de grande qualité. mais à quand le 2ème Macaron?
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : L'endroit est vraiment fantastique à l'image de ce qui nous est proposé tout au long du repas. Le fait d'avoir la possibilité de ne pas connaître le menu, rajoute encore un peu plus de féeries à ce magnifique moment. Un service très agréable avec un maître d'hôtel sommelier qui ne laisse pas indifférent tant par sa présence que par sa passion de faire découvrir des vins aussi différents qu'etonnant. - : Rien tout était parfait y compris le temps.