Maison Lameloise

Guide MICHELIN 2019
53 avis sur ce restaurant

Maison Lameloise

36 pl. d'Armes
71150 Chagny
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Prix - De 82 € à 215 €

Photos (11)

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Menu

Prix - De 82 € à 215 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Spécialités 
Foie gras de canard en robe de pomme de terre et chou à la vapeur
Pigeonneau rôti au pralin d'amande, mousseline de chou-fleur (juin à sept)
Variation autour du chocolat: croustillant, crémeux et en émulsion
Poularde de Bresse le suprême cuit lentement au thym | cardon & bucatini gratinés au Comté condiment au cédrat | une suprême mousseuse & parfumée au macis
Menus proposés :
Menu enfant
Chef name 
Eric Pras
Chef word 

le Chef Eric Pras (Meilleur Ouvrier de France en 2004) et Frédéric Lamy, à la tête de cet ancien relais de poste du XVe siècle, s’attachent à perpétuer au quotidien. Fraîche, précise et délicate, la cuisine d’Eric Pras donne une nouvelle...Voir plus

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 

Ah, Lameloise ! Le simple énoncé de ce nom fait déjà frémir d’aise les fins palais de Bourgogne et d’ailleurs. Impossible de résumer en quelques lignes l’histoire de cette institution qui entama son parcours étoilé, tenez-vous bien, en… 1926.Mais qu’on se rassure : en dépit de son grand âge, Lameloise n’a pas l’âme nostalgique. Eric Pras, MOF 2004 au parcours irréprochable – Troisgros, Loiseau, Gagnaire, Marcon, qui dit mieux ? –, devenu chef de la maison en 2009, le résume en une phrase, presque un mantra : "La tradition, c’est l’avenir." Autant dire qu’il n’a pas l’intention de se reposer sur ses (trois) lauriers…Fidèle à l’esprit des lieux, aussi inspiré que pointilleux, il assène avec sérénité de véritables coups de massue gustatifs : langoustines, chaud et froid au jus de pomme verte, crème légère à la moutarde Fallot et caviar d’Aquitaine, ou encore cette tarte fine d’escargots de Bourgogne, potagère d’herbes fraîches et légumes du moment, ail mousseux et mariné, coulis d’ortie… Du grand art.

Le mot de l'inspecteur
  • 3 étoiles MICHELIN : une cuisine unique. Vaut le voyage !
  • Belle carte des vins.
  • Excellent standing. Nos plus belles adresses.

Informations Pratiques

Description 

Véritable institution de la gastronomie française, la Maison Lameloise cultive depuis plus de 90 ans un certain art de vivre. Déjà, au Moyen Age, la table réputée du relais de Chagny attirait Philippe le Hardi et Jean Sans Peur.
La...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: 12:00-13:30, 19:30-21:00
Mardi: Fermé
Mercredi: Fermé
Jeudi: 12:00-13:30, 19:30-21:00
Vendredi: 12:00-13:30, 19:30-21:00
Samedi: 12:00-13:30, 19:30-21:00
Dimanche: 12:00-13:30, 19:30-21:00
Localisation
36 pl. d'Armes
71150 Chagny
France
Services 
Air Conditionné
Salon pour repas privés
Non fumeur
Langues parlées 
Allemand
Anglais
Français
Moyens de paiement 
Amex
Diners club
Mastercard
Visa
Association Professionnelle 
Les Grandes Tables du Monde
Maître Cuisinier
Meilleur Ouvrier de France

Avis

Note moyenne :
4.5/5 53 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.6/5
Service
4.7/5
Cadre
4.2/5
Rapport qualité/prix
4.4/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Service attentionné, compétant et sympathique Assiette dans l'équilibre respectant le produit, la tradition mise au goût contemporain Carte des vins avec une sélection "maison" intéressante En résumé : bonheur et plaisir sont conjuguées à Lameloise - : pas de moins que du plus
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Une cuisine exceptionnelle, pleine de goût. Les jus sont excellents. Mes filles de 7 ans ont adorées. Un chef pro. Un trois étoiles vraiment mérité. Cave superbe - : Rien.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Accueil chaleureux. Chambre tout confort. Service impeccable. Éric Pras est LE CHEF qu'il faut rencontrer. Un grand monsieur humble, abordable, ouvert à la discussion. Plats de très grande qualité, saveurs, goûts, textures, mariages osés comme le homard associé à la fraise et tomate. Que du bonheur a l'état pur. Trois étoiles hautement justifiées. - : Faire 5 heures de route... sinon que du positif.
4/5
4/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Une cuisine complexe, aux milles saveur inventées et réinventées. Sans doute le meilleur riz de veau du Monde... Une cave extraordinaire additionnée d'une maîtrise parfaite des accords proposes par un très grand sommelier. - : Un sentiment d'inachevé ... La perfection existait jusqu'au dessert. Magnifique, mais non dégusté... Servi après 45 minutes d'attente... L'appétit n'était plus là malgré la beauté de la présentation. C'est un grand regret que de n'avoir pu ajouter une note sucrée à l'enchantement des mélodies du début. Gestion de la pâtisserie à revoir.
4/5
5/5
Qualité de la table
3/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Festivals de saveurs depuis les amuse-bouches (escargots en particulier) jusqu'aux plats (ris de veau surprenants par leur cuisson braisée, St-pierre très réussi). Beaucoup d'herbes, de la verveine, et des touches originales qui rendent la cuisine chantante. - : Une attente de presque 1h pour le dessert, dans une salle forcément désertée par les autres convives, qui nous a gâché la fête et finalement empêché d'y goûter. Que s'est-il passé en cuisine ? Ce n'est pas digne d'un trois macarons. Dommage parce que la cuisine est sublime et que nous repartons déçus.

Le restaurant Maison Lameloise n'est actuellement pas réservable en ligne.