Maison Lameloise

Guide MICHELIN 2019
53 avis sur ce restaurant

Maison Lameloise

36 pl. d'Armes
71150 Chagny
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Prix - De 82 € à 215 €

Photos (11)

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Menu

Prix - De 82 € à 215 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Spécialités 
Foie gras de canard en robe de pomme de terre et chou à la vapeur
Pigeonneau rôti au pralin d'amande, mousseline de chou-fleur (juin à sept)
Variation autour du chocolat: croustillant, crémeux et en émulsion
Poularde de Bresse le suprême cuit lentement au thym | cardon & bucatini gratinés au Comté condiment au cédrat | une suprême mousseuse & parfumée au macis
Menus proposés :
Menu enfant
Chef name 
Eric Pras
Chef word 

le Chef Eric Pras (Meilleur Ouvrier de France en 2004) et Frédéric Lamy, à la tête de cet ancien relais de poste du XVe siècle, s’attachent à perpétuer au quotidien. Fraîche, précise et délicate, la cuisine d’Eric Pras donne une nouvelle...Voir plus

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 

Ah, Lameloise ! Le simple énoncé de ce nom fait déjà frémir d’aise les fins palais de Bourgogne et d’ailleurs. Impossible de résumer en quelques lignes l’histoire de cette institution qui entama son parcours étoilé, tenez-vous bien, en… 1926.Mais qu’on se rassure : en dépit de son grand âge, Lameloise n’a pas l’âme nostalgique. Eric Pras, MOF 2004 au parcours irréprochable – Troisgros, Loiseau, Gagnaire, Marcon, qui dit mieux ? –, devenu chef de la maison en 2009, le résume en une phrase, presque un mantra : "La tradition, c’est l’avenir." Autant dire qu’il n’a pas l’intention de se reposer sur ses (trois) lauriers…Fidèle à l’esprit des lieux, aussi inspiré que pointilleux, il assène avec sérénité de véritables coups de massue gustatifs : langoustines, chaud et froid au jus de pomme verte, crème légère à la moutarde Fallot et caviar d’Aquitaine, ou encore cette tarte fine d’escargots de Bourgogne, potagère d’herbes fraîches et légumes du moment, ail mousseux et mariné, coulis d’ortie… Du grand art.

Le mot de l'inspecteur
  • 3 étoiles MICHELIN : une cuisine unique. Vaut le voyage !
  • Belle carte des vins.
  • Excellent standing. Nos plus belles adresses.

Informations Pratiques

Description 

Véritable institution de la gastronomie française, la Maison Lameloise cultive depuis plus de 90 ans un certain art de vivre. Déjà, au Moyen Age, la table réputée du relais de Chagny attirait Philippe le Hardi et Jean Sans Peur.
La...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: 12:00-13:30, 19:30-21:00
Mardi: Fermé
Mercredi: Fermé
Jeudi: 12:00-13:30, 19:30-21:00
Vendredi: 12:00-13:30, 19:30-21:00
Samedi: 12:00-13:30, 19:30-21:00
Dimanche: 12:00-13:30, 19:30-21:00
Localisation
36 pl. d'Armes
71150 Chagny
France
Services 
Air Conditionné
Salon pour repas privés
Non fumeur
Langues parlées 
Allemand
Anglais
Français
Moyens de paiement 
Amex
Diners club
Mastercard
Visa
Association Professionnelle 
Les Grandes Tables du Monde
Maître Cuisinier
Meilleur Ouvrier de France

Avis

Note moyenne :
4.5/5 53 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.6/5
Service
4.7/5
Cadre
4.2/5
Rapport qualité/prix
4.4/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : service irréprochable, cuisine de très grande qualités mérite ces 3 etoiles. du travail dans toutes les assiettes de l'amuse bouches au dessert ,tous n'est que couleur ,saveur ,parfums. a faire absolument en couple pour un diner en amoureux . merci a l'ensemble des équipes pour ce diner inoubliable .
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Professionnalisme dans les moindres détails du maitre d'hôtel au sommelier qui a chaque fois nous guide vers de merveilleuses découvertes....bien sur qualité des produits ,justesse des cuissons...tout cela semble tellement évident. - : Que ce soit loin de chez moi
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Un plat exceptionnel : la dorade grise et cazette du Morvan et le reste du menu de très haut niveau avec des textures incroyables notamment le poulpe confit. Mérite amplement ses trois macarons, je n'avais pas fait de repas de cette qualité depuis fort longtemps. Accompagné de vins de la côte chalonnaise nous nous sommes régalés.
4/5
3/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
2/5
Rapport qualité/prix
+ : First class reception and fine seating. Huge winelist. - : Refinement of the menu. Already with the appetisers I was affraid they would't reach 3 star quality. Too simple. We chose the big menu with lobster, fois gras and lamb. As an extra starter we got melon in a goatcheese sause, a strange combination. Even more strange was the lobster in a strawberrysause. The fois gras completely vanisched in the cabbageleaves it was packed in. Only the lamb was a starworthy dish. Chef Eric Pras should do some refeshment courses by his master Regis Marcon
4/5
4/5
Qualité de la table
5/5
Service
3/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : Une très belle table:dressages superbes,service exceptionnel et chaleureux,sauces et jus addictifs et gourmands pour chaque plat,début de repas de rêve,des amuse-bouches explosifs et originaux,en ouverture du grand menu à 195 euros une délicate bille de melon au lait de chèvre et capucine puis un sublime homard bleu cardamone tomates citron et fraises jeu sur les textures et les températures,in fine la magnifique et tendre côte et selle d'agneau aubergine confite Plateau de fromages généreux - : 5 sortes de pain mais seule la brioche au sel sort du lot,2 assiettes moins convaincantes,la lotte dorée et laquée poisson très difficile à cuisiner,là pas assez ferme à mon goût et l'association foie gras en robe de pommes de terre et coquillage ne fonctionne pas alors que chaque élément est très bon. Un excellent plaisir sucré griottes estragon pommes précèdera des desserts faibles à ce niveau l'un à l' abricot l'autre à la pêche au visuel réussi mais en bouche les saveurs du fruit déçoivent

Le restaurant Maison Lameloise n'est actuellement pas réservable en ligne.