Maison Lameloise

Guide MICHELIN 2019
53 avis sur ce restaurant

Maison Lameloise

36 pl. d'Armes
71150 Chagny
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Prix - De 82 € à 215 €

Photos (11)

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Menu

Prix - De 82 € à 215 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Spécialités 
Foie gras de canard en robe de pomme de terre et chou à la vapeur
Pigeonneau rôti au pralin d'amande, mousseline de chou-fleur (juin à sept)
Variation autour du chocolat: croustillant, crémeux et en émulsion
Poularde de Bresse le suprême cuit lentement au thym | cardon & bucatini gratinés au Comté condiment au cédrat | une suprême mousseuse & parfumée au macis
Menus proposés :
Menu enfant
Chef name 
Eric Pras
Chef word 

le Chef Eric Pras (Meilleur Ouvrier de France en 2004) et Frédéric Lamy, à la tête de cet ancien relais de poste du XVe siècle, s’attachent à perpétuer au quotidien. Fraîche, précise et délicate, la cuisine d’Eric Pras donne une nouvelle...Voir plus

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 

Ah, Lameloise ! Le simple énoncé de ce nom fait déjà frémir d’aise les fins palais de Bourgogne et d’ailleurs. Impossible de résumer en quelques lignes l’histoire de cette institution qui entama son parcours étoilé, tenez-vous bien, en… 1926.Mais qu’on se rassure : en dépit de son grand âge, Lameloise n’a pas l’âme nostalgique. Eric Pras, MOF 2004 au parcours irréprochable – Troisgros, Loiseau, Gagnaire, Marcon, qui dit mieux ? –, devenu chef de la maison en 2009, le résume en une phrase, presque un mantra : "La tradition, c’est l’avenir." Autant dire qu’il n’a pas l’intention de se reposer sur ses (trois) lauriers…Fidèle à l’esprit des lieux, aussi inspiré que pointilleux, il assène avec sérénité de véritables coups de massue gustatifs : langoustines, chaud et froid au jus de pomme verte, crème légère à la moutarde Fallot et caviar d’Aquitaine, ou encore cette tarte fine d’escargots de Bourgogne, potagère d’herbes fraîches et légumes du moment, ail mousseux et mariné, coulis d’ortie… Du grand art.

Le mot de l'inspecteur
  • 3 étoiles MICHELIN : une cuisine unique. Vaut le voyage !
  • Belle carte des vins.
  • Excellent standing. Nos plus belles adresses.

Informations Pratiques

Description 

Véritable institution de la gastronomie française, la Maison Lameloise cultive depuis plus de 90 ans un certain art de vivre. Déjà, au Moyen Age, la table réputée du relais de Chagny attirait Philippe le Hardi et Jean Sans Peur.
La...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: 12:00-13:30, 19:30-21:00
Mardi: Fermé
Mercredi: Fermé
Jeudi: 12:00-13:30, 19:30-21:00
Vendredi: 12:00-13:30, 19:30-21:00
Samedi: 12:00-13:30, 19:30-21:00
Dimanche: 12:00-13:30, 19:30-21:00
Localisation
36 pl. d'Armes
71150 Chagny
France
Services 
Air Conditionné
Salon pour repas privés
Non fumeur
Langues parlées 
Allemand
Anglais
Français
Moyens de paiement 
Amex
Diners club
Mastercard
Visa
Association Professionnelle 
Les Grandes Tables du Monde
Maître Cuisinier
Meilleur Ouvrier de France

Avis

Note moyenne :
4.5/5 53 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.6/5
Service
4.7/5
Cadre
4.2/5
Rapport qualité/prix
4.4/5
4/5
4/5
Qualité de la table
4/5
Service
4/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : bon accueil, mise en bouches délicieuses, fantastique entrée. Volnay conseillé magnifique - : la cuisson de l'agneau n'était pas à la hauteur et le dessert était un montage approximatif peu pratique à consommer.
3/5
3/5
Qualité de la table
3/5
Service
4/5
Cadre
2/5
Rapport qualité/prix
+ : Cuisine savoureuse et toute en délicatesse. Le Saint-Pierre est le point d'orgue du menu dégustation avec un sublime sabayon moutarde et verveine. Magnifique Vacherin noix de coco. - : Agneau de lait de l'Aveyron homéopathique avec au maximum 50g de viande , ce qui laisse sur sa faim pour un plat de viande, aussi délicieux soit-il ! Déséquilibre entre le salé et le sucré, trop présent après le fromage (succession de desserts). Quelques couacs en service inhabituels à ce niveau: à l'arrivée de l'amuse-bouche nous avons du demander l'apéritif, longue attente après avoir choisi une faisselle qui a largement le temps à mon épouse de finir son fromage. Vaut-il 3 étoiles?
4/5
4/5
Qualité de la table
5/5
Service
3/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : L'apéritif avec une très grande variété de mises en bouche toutes aussi subtiles que délicates. Menu dégustation avec en entrée le boeuf de charolles et foie gras fut un plaisir des sens. Le St-Pierre et asperges avec son sabayon d'une exceptionnelle légèreté et finesse. Quand aux desserts, d'abord un plaisir des yeux puis une explosion de douceur. Merci au personnel attentionné et au sommelier pour ses excellents conseils. - : Agneau de lait sur purée trop doucereux.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
4/5
Rapport qualité/prix
+ : la qualité et l'inventivité des plats en travaillant les produits de saison sont remarquables : très beau travail autour de l'asperge - : l'apéritif sur une petite table à coté de l'ascenseur
4/5
4/5
Qualité de la table
4/5
Service
3/5
Cadre
3/5
Rapport qualité/prix
+ : Même si le choix est trop limité en demi-bouteilles pour un restaurant de ce niveau, les prix restent modérés pour le lieu. La langoustines céleri & pomme verte est le seul plat qui offre une saveur étonnante. - : Pour le reste, tout est bien fait (même si cela est le minimum pour un 3 macarons) mais le génie n'est pas sorti de l'assiette. La salle où nous étions semble être le passage obligé de la sortie des cuisines, d’où un balai ininterrompu de serveurs et chariots … Changement d'équipe de serveurs pour la fin du repas beaucoup moins souriante.

Le restaurant Maison Lameloise n'est actuellement pas réservable en ligne.