Maison Lameloise

Guide MICHELIN 2019
53 avis sur ce restaurant

Maison Lameloise

36 pl. d'Armes
71150 Chagny
France
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Prix - De 82 € à 215 €

Photos (11)

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Menu

Prix - De 82 € à 215 € ?
Cuisine Moderne, Créative; Gastronomique
Spécialités 
Foie gras de canard en robe de pomme de terre et chou à la vapeur
Pigeonneau rôti au pralin d'amande, mousseline de chou-fleur (juin à sept)
Variation autour du chocolat: croustillant, crémeux et en émulsion
Poularde de Bresse le suprême cuit lentement au thym | cardon & bucatini gratinés au Comté condiment au cédrat | une suprême mousseuse & parfumée au macis
Menus proposés :
Menu enfant
Chef name 
Eric Pras
Chef word 

le Chef Eric Pras (Meilleur Ouvrier de France en 2004) et Frédéric Lamy, à la tête de cet ancien relais de poste du XVe siècle, s’attachent à perpétuer au quotidien. Fraîche, précise et délicate, la cuisine d’Eric Pras donne une nouvelle...Voir plus

Guide MICHELIN 2019

Inspector word 

Ah, Lameloise ! Le simple énoncé de ce nom fait déjà frémir d’aise les fins palais de Bourgogne et d’ailleurs. Impossible de résumer en quelques lignes l’histoire de cette institution qui entama son parcours étoilé, tenez-vous bien, en… 1926.Mais qu’on se rassure : en dépit de son grand âge, Lameloise n’a pas l’âme nostalgique. Eric Pras, MOF 2004 au parcours irréprochable – Troisgros, Loiseau, Gagnaire, Marcon, qui dit mieux ? –, devenu chef de la maison en 2009, le résume en une phrase, presque un mantra : "La tradition, c’est l’avenir." Autant dire qu’il n’a pas l’intention de se reposer sur ses (trois) lauriers…Fidèle à l’esprit des lieux, aussi inspiré que pointilleux, il assène avec sérénité de véritables coups de massue gustatifs : langoustines, chaud et froid au jus de pomme verte, crème légère à la moutarde Fallot et caviar d’Aquitaine, ou encore cette tarte fine d’escargots de Bourgogne, potagère d’herbes fraîches et légumes du moment, ail mousseux et mariné, coulis d’ortie… Du grand art.

Le mot de l'inspecteur
  • 3 étoiles MICHELIN : une cuisine unique. Vaut le voyage !
  • Belle carte des vins.
  • Excellent standing. Nos plus belles adresses.

Informations Pratiques

Description 

Véritable institution de la gastronomie française, la Maison Lameloise cultive depuis plus de 90 ans un certain art de vivre. Déjà, au Moyen Age, la table réputée du relais de Chagny attirait Philippe le Hardi et Jean Sans Peur.
La...Voir plus

Horaires d'ouverture 
Lundi: 12:00-13:30, 19:30-21:00
Mardi: Fermé
Mercredi: Fermé
Jeudi: 12:00-13:30, 19:30-21:00
Vendredi: 12:00-13:30, 19:30-21:00
Samedi: 12:00-13:30, 19:30-21:00
Dimanche: 12:00-13:30, 19:30-21:00
Localisation
36 pl. d'Armes
71150 Chagny
France
Services 
Air Conditionné
Salon pour repas privés
Non fumeur
Langues parlées 
Allemand
Anglais
Français
Moyens de paiement 
Amex
Diners club
Mastercard
Visa
Association Professionnelle 
Les Grandes Tables du Monde
Maître Cuisinier
Meilleur Ouvrier de France

Avis

Note moyenne :
4.5/5 53 avis sur ce restaurant
Qualité de la table
4.6/5
Service
4.7/5
Cadre
4.2/5
Rapport qualité/prix
4.4/5
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Une grande maison de tradition, renouvelée par le nouveau chef Eric Pras. Un service attentionné et intelligent qui a devancé nos désirs en nous faisant visiter les cuisines (superbes et émouvantes). Des traits de génie comme ces couteaux (coquillages) saisis comme l'aurait fait un Pierre Gagnaire et présentés sur du turbot sauvage. Excellent rapport/qualité prix (et excellente chef(fe)patissier(e)). - : Rien...si ce n'est un foie gras aux fraises que j'aurais aimé un peu plus cuit (mais c'est vraiment une vétille).
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Nous avons eu le bonheur de déjeuner Chez Lameloise à Chagny. Un moment rare que nous ne sommes pas près d'oublier. Dans les assiettes se succèdent des plats qui relèvent d'une gastronomie unique comme ces langoustines marinées et croustillantes au riz soufflé ou ce pigeonneau de foie gras, poitrine en croute de pain d'épice. Eric Prat est un virtuose des saveurs . Sans oublier un service impeccable et souriant et rapport qualité/prix inégalé. Oui la perfection existe : chez Lameloise à Chagny - : Malgré tous nos efforts nous ne trouvons rien à mettre dans cette rubrique.
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
3/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Déjeuner ce midi en famille, à quatre personnes. Des amuse-bouches aux desserts, le repas fut irréprochable, dans le dressage, les cuissons comme le délicat équilibre des saveurs. N'oublions pas le personnel de salle, proche de ses clients sans familiarité. A 75€ au déjeuner, on tutoie le meilleur qualité/prix de ces deux dernières années, et nous sommes pour le moins regardant et exigeant. Nous aurions beaucoup apprécié féliciter le Chef, mais qu'importe, cet établissement est a visiter de toute urgence. A noter: cet avis en concerne que le restaurant, et non l'hôtel dans lequel nous n'avons pas séjourné. Avec nos très sincères remerciements, et notre retour prochain. La famille Bard. - : Si peu de choses qu'elles ne valent d'être mentionnées
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
4/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : menu 3 plats avec vin, eau, café. parfait de la mise en bouche aux miniardises. exceptionnel - : cadre simple tout en étant raffiné, les toilettes auraient mérité un nettoyage plus fréquent
5/5
5/5
Qualité de la table
5/5
Service
5/5
Cadre
5/5
Rapport qualité/prix
+ : Un déjeuner en tout point remarquable. Des attentions permanentes de l'ensemble du personnel, un repas goûteux et qualitatif. inoubliable.

Le restaurant Maison Lameloise n'est actuellement pas réservable en ligne.